steki stopień prozharok i ich charakterystyka

Aby określić stopień steków prozharok, należy dowiedzieć się jak najwięcej o właściwościach mięsa, zanim przejdzie na grillu. To pozwoli Ci zrozumieć, jak zmienia się pod wpływem temperatury. Zaleca się, aby odebrać surowy stek i dobra w dotyku. Surowe mięso jest miękki i gąbczasty. Podczas gotowania, staje się trudniejsze, zwłaszcza w środku kawałka.

W tym przypadku, ludzie wolą różnią się stopniem gotowości do mięsa. Niektórzy chcą stek zostało zrobione do obrotu i brązowy na otwartym grill do brązowej. Inni chcą zobaczyć na talerzu z ciepłego mięsa, soczyste i różowe środku. Ponadto, istnieją koneserów, którzy wolą jeść to danie prawie surowe.

Aby docenić, jaki rodzaj mięsa należysz? Tak więc, stopień pieczenia steków (niektóre zdjęcia są dołączone) przedstawiają się następująco:

Również wykonane (mocno paloną) – szaro-brązowe, bez śladów różowego koloru, zwykle kilka spalony na zewnątrz, a wewnętrzna temperatura mięsa 77 stopni lub więcej. Przygotowanie dobrego steku ta gotowość jest wyzwaniem. Należy to zrobić powoli na małym ogniu, gdyż może to mieć coś przypominającego podeszwę buta.

Średni oraz (prażony) – ciemnoszary mający małą ilość soku mięsnego. Ten stopień prozharok steki jest dobre dla tych, którzy chcą zjeść kawałek soczyste, ale nie tolerują żadnych śladów krwi w mięsie. Temperatura wewnętrzna stek – od 68 do 74 stopni Celsjusza, i smażenia powinno być na małym ogniu przez około 5-6 minuty z każdej strony.

(Pożywka palone) – przeważnie szaro-brązowe na powierzchni, ale z nutą bladoróżowego warstwy wewnętrznej i z dużą liczbą soku mięsnego. Temperatura wewnętrzna – od 60 do 65 ° C. Ten stopień prozharok steki znamienna tym, że boki mięsa staje się trudne, ale w środku muszą pozostają miękkie.

Średnio krwisty (lekko palone) – ciepły i przede wszystkim różowy z czerwonym środkiem. Ten stopień prozharok steki charakteryzuje się tym, że są smażone na zewnątrz, a tym samym są miękkie i soczyste wewnątrz. Wewnętrzna temperatura – 55 do 57 ° C, jego strony muszą mieć różowy kolor brązowy. Ten stek powinien mieć twardą powierzchnię, ale pozostają miękkie w środku.

Rzadko (krew) – ma ciepły czerwony środek i surowej krwi. To danie może być przedstawiony niemal jak surowego mięsa, lekko podgrzać z zewnątrz. Temperatura wewnętrzna elementu – od 50 do 55 ° C. Takie płat należy utrzymywać ciepło na całej grubości i lekko opieczonych na boki, a w środku muszą pozostać jasnoczerwony. Mięso powinno być dotyk miękki jak surowe. Aby przygotować smaczne stopień gotowania steki, temperatura powinna być utrzymywana bardzo wysoka, w bardzo krótkim okresie czasu.

Niebieski lub Dodatkowy rzadko (prawie neprozharennoe) – czerwony, lekko ciepły i prawie surowe. Tego przysmaku smakosze będą pasować tylko ze skłonnościami drapieżnika. Smażone na wysoką temperaturę przez 1-2 minut łącznie.

Surowy (raw) – tego typu nie wymaga żadnych wyjaśnień. Używane rzadkie smakoszy z pchnięcia do skrajnej żywności.