Satsivi kurczaki: przepis ze starych książek

Sacivi Klasyczny przepis kurczaka – najsłynniejsze przeboje kuchni gruzińskiej. Jest to bardzo interesujące badanie zapis autentycznych książek kulinarnych na początku XX wieku. Mamy tam przepis Satsivi kury nie podoba mi się sposób, to danie są ekspertami w nowoczesnej kuchni gruzińskiej. Spójrzmy na dwóch dawnych wersjach.

kurczaki Satsivi. Przepis Gurian z nakrętkami

Tusza tłuszcz z kurczaka (może być zastąpiony przez Turcję) do czyszczenia i mycia. Cięcia nogi umieścić w jamie brzusznej. Wlać ptaka w garnku z zimną wodą i umieścić w ogniu, pokryte pokrywką. Gotową kurczak suche, smarować śmietaną, posypać solą i pieczemy w piekarniku. Ptak powinien rumiane do różowobrązowej. Tymczasem, smażyć w głębokim patelni z cebulką w oleju z orzechów włoskich (tu konieczności dodawania tłuszczu, wykonane z bulionu, w którym gotowany kurczak). Gotować przez dziesięć minut. Następnie dodać przesianej mąki (pięć gramów na każde dwieście pięćdziesiąt gramów mięsa), a trochę gotować przez jakiś czas, zaczynają rozmnażać się w małe porcje bulionu. Kiedy cały bulion zmieszano z dziobem w otrzymanej cieczy dodano ocet, cynamon, goździki i liść laurowy. Istnieje również rzucać sól, zmiażdżony czosnek, kolendra, pieprz, koper. Dobrze wymieszać, zanurzania elementów w uzyskanej ciekłej pieczonego kurczaka (indyka). Wrzącą wodą przez pięć minut, dodać rozdrobnionych orzechów (sto pięćdziesiąt gramów). Teraz można usunąć sacivi z ognia i ostudzić. Gdy potrawa nie została całkowicie ostygnie, sezon z szafranem. Podawać z masłem orzechowym w głębokiej patelni. Kurczęta Satsivi, których receptury opisane dostatecznie szczegółowo, mogą być również wytworzone z mięsa królika. Służy zarówno ciepłe i zimne.

kurczaki Satsivi. Drugi przepis, oraz jego dostosowanie do współczesnych warunków

Wypatroszone ptak musi upiec w piekarniku lub gotować, a następnie rumiane na patelni. usuwa się tłuszcz z otrzymanego bulionu gotowania potrzeby. Aby to zrobić, musi być cool. Po tym bulionie o niskiej zawartości tłuszczu do wrzenia kubek octu, dodać dwustu gramów drobno rozdrobnionych orzechów, siekane cebuli (jedną głowę), rozdrobnione czosnek, dwie wiązki cilantro (drobno posiekanej). Wchodzisz na kawałki smażonego ptaka w głębokiej miski i zalać odebrany sosem orzechowym. Najsmaczniejsze – Jest zimno kurczaki Satsivi.

Receptura została zachowana od czasów starożytnych, może być dostosowana do współczesnych warunków. Po pierwsze, całkowicie bezużyteczne podwójna obróbka cieplna mięso (na przykład, najpierw wywar, a następnie do smażenia). Wystarczy lekko rumiane na patelni. Po drugie, jest pożądane, aby wyjaśnić w skład sosu – należy koniecznie zawierać ostrą adjika (trzech), łyżki, kolendrę, utsho suneli (łyżeczkę) Imeretian postrzępiona i szafranu. Ziarna, które sprawiają, sos powinien być w jasnym kolorze i wygląda wylana soku. Mielenie powinno być takie, że struktury otrzymanej pasty drobnoziarnisty, jak to możliwe. Można to osiągnąć przez dwie nakrętki, pomijając przez maszynkę do mięsa. Zgodnie z masłem arachidowym w którym dodaje się następnie smażone cebula, a które w gotowej sacivi rozumie się mieszaninę trzech łyżki rozdrobnionych jąder siedem czosnek i jeden adzhika łyżką. Wszystko to jest konieczne, aby przejść przez drobne młynek, a z powstałej masy wyciskania cieczy.