Smaczne i aromatyczne shourpa uzbecki. Klasyczny kaynatma receptury.

Miłośnicy kuchni orientalnej będzie z pewnością zna to danie jako shourpa. Dla tych, którzy nigdy nie słyszeli nazwę zauważam, że shourpa – to nic innego jak zupy. Ale to nie jest nasza tradycyjna i oryginalne, które po ugotowaniu często podawane jako trzy oddzielne kursów: bulion odżywczy pachnący, Krucha dobrze progotovlennoe mięso i warzywa.

Od shourpa to tradycyjna potrawa w krajach Azji Środkowej, jest ona przygotowana z baraniny, rzadko wołowiny i kurczaka i wieprzowina nie jest powszechnie stosowany w tych krajach. Dlatego niniejszy shurpa uzbeckim przygotowanie kawałków baranie ostrze (z tyłu) lub owiec żebra.

Każdy region ma swój własny oryginalny przepis na to danie. Ale głównym gotowanie, istnieją dwie możliwości. Pierwszy z nich, w których mięso i warzywa pierwszy smażone, a następnie gotuje się w zupy. Drugi polega na bezpośrednim naparu surowego mięsa i warzyw, dodawanie do otrzymanej brzeczki.

Na pyszne i bogactwo shurpa trzeba przestrzegać pewnych zasad.

Po pierwsze, należy gotować w kotle lub żelazo, o grubych ściankach naczynia.

Po drugie, shourpa w uzbecki powinien dusić. To zajmuje dużo czasu, ale w końcu okazuje się, bulion bogaty i pachnący.

Po trzecie, musi być wiele lamb (około 3 kg na litr wody). Powinno być dość tłuste i świeże (czyli nie mrożone). Tylko mięso nada potrawie jasny, pełny smak.

Po czwarte, wszystkie warzywa, aby ją przygotować konieczne jest pocięte na duże kawałki.

I, być może, ostatni – tradycyjna shourpa w uzbecki zakłada istnienie dużej ilości zieleni i przypraw.

Przepisy i odmiany, jak gotować Shurpa, istnieje ogromna ilość. W każdej rodzinie wschodniej jest przygotowany na różne sposoby, dodając coś własnego w głównym przepisie. Proponuję jeden z wielu przepisów na to danie – shourpa w uzbecki, która nie wymaga wstępnego pieczenia mięsa (kaynatma).

Wymagamy barani plastra tłuszczu kurdjuchnogo (150 g), 2 kg czerwonego cebuli (dostępny biały) lub kilogram czerwonego i białego pieprzu 2-3 PCS. jeden kolor lub wielobarwne, kilka dojrzałych pomidorów, funt na marchwi i ziemniakach, pietruszka, bazylia, kolendra, kolendra, kminek, przypraw (berberysu, nasiona kolendry, pieprz), czysta woda źródlana lub wody z butelki.

Zapasshis wszystkim jest to konieczne, Shurpa. W garnku lub rondlu i zalać wodą wyrzucić przemyto cięcia dużych kawałków jagnięcia. Lekko solą i doprowadzić do wrzenia, nie zapominając strzelać pianę w czasie. Obniżyć temperaturę i gotowanie mięsa na średnim cieplnej przez około pół godziny. Wyciąć kilograma cebuli duży, czysty marchewki i pokroić ukośnie na kilka części, czy marchewka jest duży, czy dwa, czy małe. Rzuca się w marchwi i cebuli kotła i kolendry i kminku. Pozostawić do gotować na małym ogniu przez kolejne pół godziny.

Wyciąć pozostałą cebulę w cienkie pierścienie. Obrać ziemniaki, a jeśli jest zbyt duża, przeciąć na dwie części, jeśli nie, pozostaw bulwy są nienaruszone. Oczyszczono z nasion papryki słodkiej i pokroić na duże pierścienie lub na cztery kawałki. Leżeliśmy wszystkie składniki w garnku. Po shurpa w uzbecki zaczyna wrzeć, czekając na kolejne 5 minut i umieścić go w pomidorach, które wcześniej obrane i pokrojone na cztery kawałki. Sól do smaku. Dodać pozostałe zioła i przyprawy i przynieść Shurpa do miękkości.

Gdy wszystkie elementy są spawane, shourpa w uzbecki gotowy do użycia. Może być podawane w jednym naczyniu jak zupa i może być oddzielnie wlewa się do głębokiego bulionu pialochki i osobny na duży talerz położyć mięso i warzywa, doprawione całej zieleni. Wybieraj.