Proste receptury: suszone ryby

ryby wysuszony solone, wysuszony na zewnątrz w temperaturze dwudziestu stopni Celsjusza. Należy stwierdzić, że w tym celu zaleca się wybierać tłuszczu lub średnią zawartością tłuszczu w produkcie, na przykład, karaluch, makreli, cefal, suszone ryby i inne.

Główną cechą tego produktu jest to, że nadaje się do spożycia bez dalszego gotowania. Tak więc, gdy narażone na działanie słońca i ciepła, ryba jest odwodniona, to zaczynają się dziać procesy fizyczne i chemiczne, które powodują mięsa dostaje specyficzny smak. Przechowywane suszone ryby wystarczająco długo.

Zastanów się, jak do ubijania jerky, suszone ryby lub, na przykład, cefal.

Tak więc, przed suszone ryby mają być przetwarzane i słone. Jeśli jest mała, zanim solenie nie pociąć, a jeśli duża, to wypatroszony przez podłużnym nacięciem, a jaja i mlecz są w lewo.

Następnie dziesięciu małe lub cztery duże ryby nawleczone na sznurkiem dużej igły po tylnej oka jednocześnie skierowane w jedną stronę, i związać końce na węzeł. Ponadto wiązadło przemyto i tusza rozciera się z soli (to jest pakowany w skrzela i przelewa się przez nacięcie).

Następnie wanna lub beczki, jest wylana na dno wodą i roztworem soli (4: 1) i umieszczono więzadła, tak że ryby były brzuch. A następnie pokryty drewnianym pojemności okręgu, na szczycie której leżał jarzmo. czas wytrawiania w zakresie od dwóch dni, jeden tydzień, po czym wiązka przemywa się zimną wodą.

Zobaczmy, jak się okazuje, suszone ryby. Więc grono wisiała na zewnątrz po słonecznej stronie (w cieniu) w przewiewnym miejscu. Jest to najlepiej późną wiosną lub wczesnym latem, gdy pogoda nie jest gorące i suche.

Ważną rzeczą jest, aby chronić ryby przed owadami. W tym celu, to jest smarowane olejem i przykryć gazą. A gdy wyschnie, zdjąć gazę.

Jak długo powinno nastąpić suszone ryby? Muszę powiedzieć, że vyalitsya ryba będzie do pięciu tygodni, w zależności od jego wielkości, jak również od warunków pogodowych. Gotowość produktu mogą być zidentyfikowane przez jego kolor i elastyczność. Zatem, ryby powinny mieć żółto-różowym kolorem.

Suszone ryby przechowywane w chłodnym miejscu. Aby to zrobić, to pre-owinięte w papier lub gazety. Czy jest to umieścić w szklanym pojemniku, który jest umieszczony świecę i uszczelniony. Świeca zgaśnie, koniec tlenu. Tak więc, produkt może być przechowywany przez kilka miesięcy. Może on być również przechowywany w zamrażarce lub szczelnym opakowaniu.

Delikatność uważane utwardza wędzone tłustych ryb, takich jak łosoś jesiotrów, szklisty i inne. Są one wycięte z tyłu i wyjąć wnętrzności. Brzuch wylewa soli i umieścić w misce ryby na kilka dni. Następnie przemywa się i wywiesili na powietrzu przez trzy dni.

Na koniec chciałbym powiedzieć, że suszenie w sobie jest czasochłonne, nie dziwi fakt, że ciągle o tym myśleć, ryby mogą nawet marzyć. A co snem suszone ryby, wiemy – do łatwej i przyjemnej pracy. Więc trzeba trochę cierpliwości, a następnie można dostać smaczne i jakość produktu.