Klasyczny sos do makaronu. bolognese przepis i beszamelowy

„Kocham makaron. Spalanie kocham ich nieziemski „- śpiewał w jednej z pieśni ludowej włoskiej. Pasta kochany przez wszystkich i we wszystkich krajach. Sama w sobie, to danie z gotowanego makaronu – bardzo proste i prymitywne. Jak pasta dla odmiany, ciekawy smak, zawierającej wszystkie rodzaje składników, sosów, które dają te produkty oryginału, czasami bardzo ostry smak. Najbardziej znane, klasyczne sosy – to, oczywiście, beszamelowy, bolognese i pesto. Bez nich nie da się przygotować lasagne lub klasyczny makaron z szynką parmeńską i parmezanem. Faktycznie, te sosy są podstawą dla wielu eksperymentów, które mają zastąpić drugi składnik lub dodanie kilku innych przypraw i żywności dla nowych doznań smakowych. Co trzeba wiedzieć, aby zrobić sos do makaronu? Klasyczny przepis sos bolognese, beszamelowy i pesto że łatwo uzupełniać różnorodne składniki i zdobyć nowych smaków.

Bolognese – najbardziej klasyczny i najbardziej znany sos do makaronu. Receptą jego przygotowania wynalezionej w Bolonii – włoski smakoszy miasta, gdzie rozpoczęły triumfalny marsz wszystkie ulubione dania kuchni włoskiej. Jak przygotować tę zdumiewającą sos do makaronu? Przepis jest prosty i złożony w tym samym czasie. Proste, ponieważ składniki tego sosu można łatwo zmieniać, coś, aby oczyścić i dodać nic – nie jest konieczne, aby dokładnie przestrzegać przepisu. Skomplikowane, ponieważ jeśli kucharz Ten pyszny sos do makaronu z zachowaniem klasycznego kanonu, konieczne jest, aby majstrować i spaść na wiele różnych produktów.

Opiszemy przygotowanie klasycznego bolognese. Tak, potrzebne są następujące produkty: masło, oliwa, cebula (można żarówkę, ale najlepsze pory), marchew, łodygi selera, mięso mielone (mieszanina wieprzowiny i wołowiny), koncentrat pomidorowy i świeże pomidory, mleko w proszku, wino, sól, pieprz, tymianek, bazylia, czosnek i oregano (naszym zdaniem, ziela oregano). Teraz mieszaninę ogrzewa się w naczyniu do smażenia masło, olej z oliwek, dodać czosnek w proszku, lekko smażone w oleju, a następnie usuwa się z formy. Dodaj drobno startej marchewki, seler i posiekaną cebulę. Wszystkie małe smażyć, a następnie rozprzestrzenił się na farsz patelni. Po wypychania lekko browned dodać przecier pomidorowy, po 10 minutach mieszania dodano porcję wina wlać do patelni, a po kilku minutach – dwa kubki bulion (mięso lub roślinny). Następnie powoli wlać na patelnię szklankę mleka, a następnie po kilku minutach dodać pokrojone pomidory bez skóry, zioła. Po raz kolejny wszystkie dobrze wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu całą mieszaninę w ciągu trzech godzin, mieszając od czasu do czasu i zamykanie pokrywy, a nie napięty. Jeżeli na koniec gaszenia sos będzie za gruba, konieczne jest rozcieńczenie brzeczki. Tak przygotowany sos Bolognese jest również niezbędna podstawa dla różnych makaronu lasagne i zapiekanek.

Kolejny klasyczny przepis – makaron z sosem beszamelowym. Co to jest sos beszamelowy? To jest podstawa masła i mąki, smażone na patelni, która jest dodawana do mleka, śmietany, zdarza się, że jajko i warzyw lub mięsa rosół, sól, przyprawy zioła różne. Jest to również podstawowy sos do klasycznej makaronu receptury , który jest łatwy do edycji i dodać do niej, na przykład, kawałki kurczaka, szynka lub grzybów. W celu wytworzenia sosu beszamelowego, mąkę, smażone na szalce z masła (masło i mąki wziąć w stosunku 2: 1) i złoty kolor ciemny. Następnie ciągle mieszając drewnianą łopatką, do mieszaniny olej mąki dodaje się cienkim strumieniem ciepłego mleka. Dobry mieszaninę ugniata się w niskiej temperaturze, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny i dodaje się różne przyprawy, sól, pieprz.

Przed podaniem makaron lub rozłożone na naczyniu na dania z karty, a z sosem i cała potrawa jest posypane tartym serem.