Jak gotować kwas chlebowy w domu ze słodu?

Nic więc ugasić pragnienie w letnie upały, kwas chlebowy. Jednak producenci napoju, mimo zgodności z recepturą, nie można gotować tak dobrze jak w domu. Zrobić kwas chlebowy w domu ze słodu trzaskiem. Pozostaje sprawa za mały: znaleźć swoją ulubioną sprawdzony przepis.

Starożytni rosyjski napój – kwas

Kolebką kwas chlebowy jest uważana Rosja. Starożytnych kronikach zachowały się informacje, że Ruś Kijowska chleb spożywany napój zawsze i wszędzie – i władców i zwykłych ludzi. Nawet w tamtych czasach nie było dziesiątki opcji domowej kwas chlebowy. Wiele przepisów zostały zachowane i przetrwały. Na rosyjskiej ziemi przez długi czas sądzono, że napar na stole jest symbolem pomyślności w domu.

Fakt, że kwas w Rosji zawsze były wysoko cenione, i wskazuje na istnienie takiego zawodu jak Kvasnikov. To był profesjonalny przygotowanie drinku różne rodzaje: chleb, owoce, jagody, okroshechnogo, mleko.

Ten napar ma przyjemny, lekko ostry, orzeźwiający smak, ale o zawartości kwasu mlekowego i kwasu octowego jest doskonała gasi pragnienie.

Co przygotowują kwas chlebowy?

Kwas powstaje w wyniku niecałkowitego fermentacji pieczywu brzeczki. Dlatego napój ten składa się z alkoholu etylowego w wysokości 1,2 proc. Ze względu na zawartość alkoholu w rosyjskim kwas chlebowy jest klasyfikowany jako historyczny tradycyjnego piwa.

zrobić tylko to orzeźwiający napój z naturalnych składników. Przygotuj napar domu słodu, jęczmienia lub chleb żytni i dodatków (rodzynki, suszone morele). I jest potrzebne nic więcej. Ale to tylko część kwasu chlebowego, gotowane w domu. Przechowywanie produkcji Oprócz wymaganych składników należą słodziki, środki smakowe, dwutlenek węgla. Użyj go nie przyniesie ciało, ale może spowodować znaczne szkody.

Czym jest słód? Jak to się dzieje?

Jak wspomniano wyżej, głównym składnikiem produkcji chlebowego – słód, otrzymany z skiełkowanych ziaren. Zrób to z pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa i prosa. Zboże jest najpierw kiełkowaniu i następnie suszy się i miele. W pierwszym przypadku, zielony słód, drugi – na sucho.

Największy popyt jest żyta i słodu jęczmiennego wykorzystywane do warzenia. Inne gatunki są głównie stosowane w wypieku chleba.

Słód żytni fermentuje (ciemny) niefermentowane (lekki). Różnice między tymi gatunkami nie tylko w procesie produkcji i kolor, ale również w użyciu. Aby słodowy ciemny czerwono-brązowy kiełkujących nasion przed suszeniem jest poddawana procesowi fermentacji, tj pragnienie w wysokiej temperaturze. Przygotuj słodu w domu jest prawie niemożliwe. Trudności pojawiają się zazwyczaj w utrzymywaniu żądanej temperatury przez dłuższy czas. Ale światło białe lub słód, z którego okroshechny napar można gotować w domu.

Receptą słodu kvass

Gotowy suchy słód można kupić w sklepie. Jest możliwe, aby przygotować się. Aby słód żytni kvass w domu, należy zacząć od przygotowania składników.

Do przygotowania słodu:

1. Żyto płukania dokładnie usunąć uszkodzony i puste nasiona.
2. Umieścić je w warstwie podstawowej nie więcej niż dwa centymetry. Pokrywa górna ze sterylną gazą. Rozpylany z natrysku kilka razy dziennie. Upewnij się, że ziarna były suche i nie jest zbyt mokry.
3. Po 3-4 dniach są pędy. Gdy są one wielkość ziaren lub więcej, można uznać za pierwszy krok muszą być spełnione. Ziarna kiełkującego – jest zielony słód.
4. Ponadto muszą być suszone w temperaturze pokojowej przez dwa dni.
5. Po wyschnięciu ziarna mogą szlifować na raz lub złożone do czystego pojemnika z pokrywą i w razie potrzeby podjąć. Jak się okazuje suchy słód.

Teraz można zacząć kwas chlebowy.

Biały kwas suszonej słodu

Od siebie przygotowane słodu może być biały lub okroshechny napar. W tym celu potrzebujemy następujące składniki:

• mąka pszenna – pół filiżanki;
• słód fermentacji suchej – 1 kubka;
• czystej wody (lepsza wiosną lub mineralną) – 3 litry;
• gotowe zaczynem drożdży – 1 łyżeczka;
• rodzynki – 10-12 sztuk.

Jeśli dom ma rozrusznik drożdże można przygotować samemu. Aby to zrobić, wymieszać 5-10 g drożdży prasowanych z łyżką cukru i dwie łyżki mąki. Wlać mieszaninę wskaźników o pół szklanki ciepłej przegotowanej wody i pozostawić na stole przez pół godziny. Przechowywane taki zaczyn nie powinien trwać dłużej niż dwa tygodnie w lodówce.

Przygotowanie słodu kvass w domu zaczyna się od przygotowania brzeczki. Aby to zrobić, słód i mąki warzenia litr wrzącej wody, aby przesunąć do miski gliny i ochłodzono do 38 ° C. Następnie trzeba dodać rodzynki i suchą rozrusznik drożdże. Wymieszać i pozostawić na jeden dzień do fermentacji. Po podanym czasie wlać pozostałej wody, a nawet na dzień lub dwa (w zależności od napoju pożądanego kwasu) jest gotowy do zaparzenia. Konieczne jest, aby wlać do czystych słoików i przechowywać w lodówce.

Żyto kvass w domu ze sfermentowanego słodu

Pachnące i chrupiące ciemny napar o przyjemnym smaku miodu jest uzyskiwana z sfermentowanego słodu. Proces uzyskiwania dość czasochłonne, więc lepiej kupić główny składnik chleba pić z półki.

Przed jak gotować Kwas słodu w domu, należy przygotować przystawkę. W tym celu stosuje się szkło suchego fermentowanego słód żytni zaparzania litra wrzącej wody. Po kilku godzinach po czym mieszaninę chłodzi się do 38 °, to niezbędne jest dodanie 4 łyżki cukru i 2 łyżek suchych drożdży. Następnie słój wymieszano. Można przypuszczać, że rozrusznik jest gotowy.

Ponadto, aby uzyskać bezpośrednio od suchego słodu warzyć w domu, trzeba wziąć 1 szklanka zakwas, wlać trzy litry zimnej przegotowanej wody, dodać 5 łyżek cukru, 10 kawałków rodzynki i wysłać w chłodnym miejscu na dzień. Żyto kvass w tym przepisie jest gotowane bardzo szybko. Po określonym czasie chleba napoju przesączono do czystego pojemnika przez kilka warstw gazy. Nie trzeba wyrzucić pozostałe tereny. Jego orzeźwiający ½ szklanki zakwasu z lodówki, dodać cukier, zalać zimną przegotowaną wodą i umieścić napar znowu dojrzewać.

Pyszny przepis na słodzie kwasu chlebowego w domu na bazie jęczmienia

Nie mniej smaczna i użyteczny jest napar jęczmienia. Wytwarza się go z suchego lub ciekłego słód ekstraktu słodowego w stosunku do jęczmienia.

Kwas w domu ze słodu wykonaną z takich składników:

• ekstrakt słodu jęczmiennego w postaci płynnej – 2 łyżek;
• Cukru – 250 g;
• suche drożdże – 1 łyżeczka;
• Kwas cytrynowy – łyżeczka;
• Przegotowanej wody – 3 litry;
• rodzynki – 10-12 sztuk.

Pojemnik musi być wylewany 3 litry przegotowanej wody w temperaturze pokojowej, dodaje się cukier, kwas cytrynowy, ekstrakt słodowy, wymieszać. Z wierzchu polać suche drożdże. Bez mieszania, pozostawiając przez 6 godzin fermentacji. Po określonym czasie napar wlewa się do butelek lub słoików, dodać kilka kawałków każdego z rodzynkami i umieścić w lodówce na jeden dzień przed dojrzewania.

Jęczmień napar otrzymany z miękkim smaku ziaren, lekko gazowanej i bardzo pomocny.

Kwas ze słodu: korzyści lub szkody?

Ten napar do domu ze słodu, zawiera dużą ilość witamin i minerałów, więc jego regularne stosowanie przyniesie tylko korzyści dla organizmu. Ale dla ludzi z żołądka, marskość wątroby i nadciśnienie powinny ograniczyć jego stosowanie. Tłumaczy się zawartości alkoholu etylowego i różne kwasy w kompozycji napoju ziarna.

Kwas w domu ze słodu posiada szereg użytecznych właściwości, wśród których są następujące:

• pragnienie hartowaniu nasyconych organizmowi energii życiowej, witamin i minerałów;
• pozytywny wpływ na układ pokarmowy przyczynia się do szybkiego trawienia i przywrócić normalną kwasowość żołądka;
• Wysoka zawartość witaminy C może być stosowany do zapobiegania chlebowego oddechowego i choroby wirusowe;
• Kwas mlekowy w swoim składzie przyczynia się do niszczenia drobnoustrojów chorobotwórczych, a także wspiera zdrowe bakterie w odpowiedniej ilości;
• kwas chlebowy jest doskonałym narzędziem do utraty wagi, to dodaje energii i zwiększa wydajność.

I pamiętać, że nigdy nie piją przechowywania zakupionych, nie zastąpi to słód domu Kwas.