Czerwone mięso: co jest tak szczególne w tym produkcie, dlaczego tyle mówi się o tym?

Dzisiaj wielu dietetyków i lekarzy zgadzają się, że jest to bardzo szkodliwe, a nawet niebezpieczne jeść czerwone mięso. Co z tym produktem? Przez wieki nasi przodkowie zwykli jeść tradycyjne potrawy z różnych gatunków zwierząt i ptaków i nie narzekają na ich zdrowie. Ale obecni naukowcy doszli do wniosku, że długie i zdrowe życie będzie świadczone tylko z przejściem na warzywa i niektóre owoce morza. Aby zrozumieć istotę i dokonać wyboru, należy przede wszystkim zrozumieć, co oznaczają "jasne" głowy nowoczesności i dlaczego niektórzy nalegają na tak radykalne zmiany diety osoby.

Istota białka

Czerwone mięso jest tkanką mięśniową pochodzenia zwierzęcego, a także tłuszczową i łączną. Wszystko to zawiera wysokie stężenie mioglobiny. To białko wiąże tlenu z mięśniami, a tym samym daje energię do skurczów. Zapewnia również kolor. Zgodnie z tą definicją nie można jednoznacznie powiedzieć, że czerwone mięso to wieprzowina lub wołowina, i tylko. W tej kategorii zalicza się do najróżniejszych zwierząt w całości, a także ich poszczególne części. Zależy to również od mobilności zwierzęcia, siedliska i odżywiania, wieku i płci.

Rodzaje mięsa czerwonego

Mięso świń, baranów, kóz, koni, krów, wołów jest w większości przypadków uważane za czerwone. Należy wziąć pod uwagę, że stężenie mioglobiny w mięśniach zwierzęcia wzrasta wraz z wiekiem. W związku z tym karmę ssącą, łydkę lub dziecko nie zostaną prawidłowo umieszczone na tej liście.

Niektóre części ciała królika, kurczaka, kaczki, indyka, gęsi są również uważane za czerwone mięso. Z reguły są to nogi i biodra, ale także zależy od wieku, odżywiania i stylu życia. Na przykład w tkance kurcząt brojlerów, nawet w nogach, stężenie mioglobiny jest bardzo małe, ze względu na bardzo małą aktywność motoryczną ptaków.

Każda pierzasta lub futrzana gra jest zdecydowanie czerwonym mięsem. Wynika to z dużej zawartości powyższego białka w mięśniach dzikich zwierząt i ptaków w wyniku mobilności i stałej pracy mięśni.

Serce przeciwko czerwonemu mięsnie

Dzisiaj wielu ludzi odmawia przyjęcia kawałka wieprzowiny, wołowiny lub jagnięcina prażonego na grillu lub patelni. Zwolennicy zdrowego stylu życia twierdzą, że bardzo szkodliwe jest spożywanie czerwonego mięsa, że takie naczynie powoduje choroby sercowo-naczyniowe. W tym jest też udział prawdy. Rzeczywiście, niektóre typy tego produktu, zwłaszcza w przypadku niewłaściwie przygotowanego, zawierają bardzo wysoki poziom cholesterolu. Ta szkodliwa substancja blokuje naczynia krwionośne osoby i może nawet doprowadzić do śmiertelnego wyniku z powodu zawału serca. W tej kwestii najważniejsza jest proporcja. Oczywiście, nie niszcz szkodliwego jedzenia każdego dnia, ale kilka razy w roku w naturze z przyjaciółmi, można nieco zadowolić ich kubki smakowe.

Czy mięso jeść ryzykuje rakiem?

Nie wszyscy naukowcy uważają czerwone mięso za źródło zła i nazywają to przyczyną chorób takich jak rak jelit lub rak piersi. Rzecz w tym, że przyczyna początków i rozwoju raka u ludzi nie została jeszcze ustalona. Jednak w wyniku niektórych badań naukowych i obserwacji naukowcy wykazali, że ludzie, którzy spożywają duże ilości czerwonych mięsnych stek, są bardziej zagrożeni niż wegetarianie. Najprawdopodobniej nie chodzi tylko o mięso, ale w nasycone tłuszcze i rakotwórcze, uformowane podczas niewłaściwego gotowania.

Innym powodem wystąpienia nowotworów złośliwych u lekarza jest nadmiar żelaza zawarty w czerwonym mięsie w dużych ilościach. To taka substancja, zdaniem luminatorów nauki, może tworzyć związki, które uszkadzają zdrowe komórki ciała, powodując onkologię.

W całej tej naturze powstało korzyści

Ten produkt, o czym wspomniano powyżej, zawiera dużą ilość żelaza, łatwo absorbującego ludzkie ciało. Nie zawsze jest to szkodliwe, ale dla niektórych nawet konieczne. Hemoglobina odpowiada za nasycenie krwi tlenem. Jego niedobór może powodować poważne problemy zdrowotne, a także nadmiar. Jeśli poziom hemoglobiny osoby we krwi jest prawidłowy lub niski, ważne jest, aby jeść czerwone mięso bogate w żelazo heme. Co to jest niedokrwistość niedoboru żelaza i jaka nieodwracalna krzywda dla ciała, zwłaszcza dla kobiet, nigdy się nie dowiesz.

W tkance mięśniowej zwierząt bogatych w mioglobinę, wysokie stężenie cynku. Ten składnik chemiczny w małych dawkach znajduje się w ciele każdej osoby i pomaga układowi odpornościowemu sprostać jego obowiązkom. Regularne spożywanie czerwonego mięsa utrzymuje normalny poziom tej substancji w organizmie człowieka.

Czerwone mięso jest także źródłem witamin z grupy B, a mianowicie B12. Jest to ważny składnik układu nerwowego

Jedzenie lub nie jedz – to jest pytanie!

Aby jeść z korzyścią dla zdrowia, potrzebujesz odpowiednio ugotowanego czerwonego mięsa. Co to jest "właściwe gotowanie"? To przede wszystkim odrzucenie dodatków chemicznych i przetwórstwa przemysłowego. Innymi słowy, lepiej porzucać gotowe kiełbaski, kiełbaski i szynkę. Każdy z tych produktów można gotować w domu. Gotuj lepiej przez parowanie, gotowanie lub pieczenie. Najważniejsze, bez chrupiących smażonych skorup i niedoboru tłuszczu z czynnikami rakotwórczymi. Spowoduje to obniżenie zawartości cholesterolu.

Pachnącą, niską zawartością tłuszczu kawałek wołowiny w misce przydatnej zupy jest też czerwone mięso! Co złego może sprawić, że nasze cielęcina stek z polędwiczki wieprzowej? Nic! Nawet przeciwnie, uzupełniają rezerwy organizmu niezbędnymi pierwiastkami śladowymi i energią!