Zupa: klasyfikacja, właściwości, cechy

Zupy na naszej długoletniej tradycji, jest niezbędna w czasie lunchu. Zazwyczaj są one serwowane po zimnych dań i przekąsek. Zawierają one substancje, które zwiększają wydzielanie przewodu pokarmowego, przygotowując organizm do trawienia.

Zupy: klasyfikacja

Ten płyn spożywczy na bazie bulionów, zup, kwas lub mleko. Ponadto, zawierają one gęstą część – to płatki śniadaniowe, przystawki, makarony, ryby, mięso, drób i inne produkty.

Ich głównym celem – jest pobudzenie apetytu. Zupy mieć dwa składniki, powodujące głód:

1. Aromaty.
2. drażniące chemiczne aktywność przewodu pokarmowego.

Aromaty nadawany przyprawy, korzenie, cebule, przyprawy, które są w recepturze. Tak, a wygląd przyciąga i sprawia, że chce się jeść.

Należy zauważyć, że pierwsze kursy są różnego rodzaju.

Zupy, który znajduje się poniżej naszej klasyfikacji są podzielone na różne grupy w zależności od charakteru cieczy podstawy. Takie urządzenie jest najbardziej odpowiednie.

Więc, jakie są zupy? Klasyfikacja pierwszych kursów zakłada istnienie czterech szerokich grup:

1. Pierwszy opiera się na bulionie (kości, mięsa, drobiu, ryb, grzybów) i bulionu (roślinnych, makaron, fasola).
2. Drugi – na mleku.
3. Po trzecie – kefir, kwas chlebowy.
4. Po czwarte – na owoce jagodowe i wywary.

Charakterystyka grupy pierwszej

Tak, rozumiemy, jakie są zupy. Klasyfikacja podkreśla cechy każdej z grup. A jednak, porozmawiajmy bardziej szczegółowo o każdym z nich.

Należy zauważyć, że pierwsza grupa jest najbardziej obszerna. Ona z kolei dzieli się na trzy podgrupy:

1. Stacje zupy. Należą kapusta, barszcz, kaszę, rassolnik, zupy i zupy ziemniaczanej. Wytwarzanie tych naczyń obejmuje stopniowe dodawanie pożywki do różnych produktów spożywczych, które są doprawione. Warzywa btakuyu żywnościowy wzbogacony w witaminy i składniki odżywcze nadać wyjątkowy smak, tworząc ostateczną strukturę. Gaz zupy zazwyczaj wytwarza się stosując rumiane korzenie i cebula.

2. Przejrzystość.

3. puree.

Jest to klasyfikacja gorącej zupy. Ich osobliwością jest to, że są one podawane wyłącznie w nadal gorący po poprzedniej postaci.

Druga, trzecia i czwarta grupa zup

Druga grupa przygotowuje zupy tylko na mleku, a zatem podawane na ciepło. Co do trzeciej grupy, to tylko zimne dania są wykorzystywane.

Czwarty jest podzielona na dwie części: puree i neprotertye. Takie dania wiosną lub latem, serwowane jest zimno, a jesienią i zimą – ciepłe.

Klasyfikacja zup (schemat jest podana w artykule) jest dość prosta. Jednak to nie jest jedyny. Są inne opcje do rozdzielania potraw na grupy.

temperatura wydzielania

Jakie grupy są nadal podzielone zupy?

Klasyfikacja temperaturą zasilania oznacza podziału na dwie podgrupy:

1. Zimne zupy. Są idealne na gorące lato. Ich podstawą mogą być kwas chlebowy, jogurt, serwatka. Sami, produkty te są już mówimy o niemożności obróbki cieplnej. W tym zupę mogą być stosowane jako surowce składników (ogórki, rzodkiewka, cebula) i gotowano (buraki cukrowe, ziemniaki).
2. Gorąca zupa – barszcz to, rassolnik, solanka. Są uniwersalne, są one przygotowane w oparciu o bulion lub woda, które mogą służyć zarówno w gorącej lub schłodzonego formy. Składniki takiej zupy pod działaniem ciepła.
3. Słodkie zupy. Mogą jeść na zimno wiosną i latem, jak i zimą gorąco. Potrawy na zimno temperatura nie powinna być wyższa niż czternaście stopni i gorąco – co najmniej siedemdziesiąt pięć lat.

Potrawy klasyfikacja oparta

Na podstawie których jest obecny w zupa, dania są podzielone na: wegetariańskie, mięsa, ryb, warzyw i grzybów.

Gdy płyn jest napoje mleczne, zupy, buliony z owoców i warzyw, chlebowego. A na dodatek może mieć grzyby, warzywa, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, drobiu, makaronów.

Oczywiście, podstawą większości zupy jest rosół. On z kolei, posiada również własną klasyfikację:

1. Kostnego. Gotować używając cielęciny i wołowiny kości.
2. Mięso. Dla niego wziąć mostek, plecy, Backstrap.
3. Fish wykonane z odpadów i celów.
4. Grzyb jest wykonywana na podstawie suszonych borowików.

Klasyfikacja zup napełniania

Wypełnienie zupy – te płynne posiłki, które często używane w życiu codziennym. Są one podzielone na:

1. Barszcz.
2. Rassolnik.
3. Zupa.
4. zupy warzywne.
5. Ziemniak.
6. Zalewowe.
7. Halofitów.
8. Z makaronu.

Barszcz – zupa, które są przygotowywane z obowiązkowym wykorzystaniem buraków. Do ich wytworzenia trzeba kości rosołu, drób lub grzyby. Składniki dla tej potrawy produktów jest bardzo zróżnicowana. Także też buraków używane cebulę, marchew, seler, pietruszka. W zależności od składu to położyć fasolę, ziemniaki, papryka itd. D.

kapuśniak jest pierwotnie rosyjski danie. Są one wykonane z kapustą i świeżej kapusty, szpinaku, szczawiu, młodych pokrzyw. Jako podstawę biorąc bulionu kości, kasze lub buliony roślinne. Bigos koniecznie wstępne i świeże – parzona, więc nie ma gorzki smak.

Rassolnik gotowane z marynatami, solanką i białych korzeni. Mogą być wegetarianinem, z mięsa, kości, zupy rybnej z podrobów, na bulionie grzybowym. Ogórki wlano do wody i dodano rynienka piętnaście minut. Ziemniaki pokroić w plastry, cebulę i korzeni – julienne. W tym zupy miał ostry smak, to dodaje się solankę, która jest filtrowana i gotowana.

Solanka – starożytna rosyjska potrawa narodowa. Gotować przy użyciu marynaty, cebula, pomidor, oliwki, kapary. Podstawą jest ryby i mięso bulionów. Ogórki pokroić w kostkę i pripuskayut i łuk lekko przechodnia. Współczesna wersja jest używany i oliwki. Spośród nich zdjąć i wyprać kości. Lemon pokroić w kręgach. Mięso jest cięte na kawałki i wrzenia. W gotowej postaci grzyba i mięsa solanka zasilany śmietany. Ale ryby nie umieścić krem.

Jeśli chodzi o zupy ziemniaczanej, warzywa ze zbóż, ich zakres jest bardzo zróżnicowana. Wytwarza się je jak mięso i kości w bulionie roślinnego brzeczki i grzyby. Wszystkie składniki pokroić w paski, kostki, plastry. Ważne jest, aby wszystkie produkty były równomiernie miele.

Zupy z makaronem zbóż i produktów wykorzystujących mąkę, płatki owsiane, ryż, kaszę, kasz jęczmiennych. Są one przygotowane na bulionu wołowego i grzybowym bulionie.

Widzimy, jak różne mogą być klasyfikacja. Asortyment zup, z kolei, jest tak wielka, że artykuł można mówić o wszelkiego rodzaju.

Jaki jest zupa?

To danie koniecznie ma jednorodną strukturę bez grudek i kawałków produktów. Zupa powinna mieć konsystencję śmietany kremówki. Kolor żywności zależy od jego składników. Cechą wyróżniającą jest najbardziej delikatny smak i jednorodna struktura.

W ostatnich latach, to danie stało się bardzo popularne i jest stosowana we wszystkich kawiarniach i restauracjach, ale byłoby błędem sądzić, że jest to nowoczesny wynalazek. Zupy przez długi czas tam, tuż przed ich przygotowanie było trudniejsze, ale teraz, w obecności takiej wielkiej sztuki, jak miksery, przygotować podobne danie jest bardzo proste i szybkie. Nie ma potrzeby ręcznego mielenia składników.

zupy klasyfikacji, tłuczone ziemniaki obejmuje podział przez kremo- i puree. Ich cechą jest niezwykła konsekwencja, a podstawą do bardzo częstego mleka głośników.

zaawansowane opcje

Zasadniczo, wszystkie zupy, którego użyliśmy, aby zobaczyć na biurku – początkowo skomplikowane dania. Obecnie jednak ich przygotowanie jest uproszczony, ponieważ niektóre utracone tradycje. A ponieważ mogą wcale nie być uczcić skomplikowane.

Muszę powiedzieć, że złożone zupy w swej istocie powinno mieć kilka odmian ryb lub mięsa. Niestety, te potrawy przygotowywane są bardzo rzadkie, jak mówią, na specjalne okazje. Znajdziesz najtrudniejszych zupy w drogich restauracjach menu.

Klasyfikacji złożonych zup: zupy, zupy, zupy, ucha, rosołu, zupy, Salsola, marynaty. Wszystkie te odmiany zupy pierwotnie oznaczało gotowania w bazie bulionu z kilku rodzajów ryb i mięsa. Przygotowujemy wszystkie z tych zup zazwyczaj użyć jednej klasy.

Na przykład, wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do obschepitovskomu marynatę. Że może być smaczne? Od swojej pierwotnej formie, trzymał tylko stosowanie marynat, a tym samym stracił dużo smaku. Tymczasem prawda marynowane – nerki, grzyby, ptaki, albo tylko z warzywami – ma zupełnie inny smak i wygląd.

Zamiast epilogu

Zupy stał się podstawą do tyłu mocy w dawnych czasach. A teraz mają ważne miejsce w diecie, ponieważ są one źródłem wielu witamin i minerałów. Nic więc dziwnego, że dietetycy podkreślają potrzebę obowiązkowej obecności w diecie pokarmów pozytywnie wpływających płynnych cały system naszego trawienia.