Koniaki XO, VS, VSOP. Wyjaśnienie tajemniczych listów

Każda osoba decyduje się na wybór napojów alkoholowych w ogóle i koniaku, zwłaszcza w świetle osobistych preferencji. Oprócz własnych wrażeń smakowych, zwykle zwraca się uwagę producenta, marki i wytrzymałości.

Wszyscy znają gwiazdy dekorujące etykiety koniaków produkcji krajowej. Jednak na butelkach zagranicznych produkcji są wskazane tajemnicze litery XO, VS, VSOP. Rozszyfrowanie tych skrótów powoduje trudności wielu niezbyt wyrafinowanych koneserów elitarnego napoju.

Wyjaśnimy to pytanie.

Francuskie korzenie

Na początek należy zauważyć, że koniak jest produktem wyprodukowanym wyłącznie we Francji. Wszystkie inne napoje, zgodnie z międzynarodowymi porozumieniami gospodarczymi, nie mają prawa nosić takiego imienia. Dlatego interpretacja VS, VSOP, XO i innych skrótów dla napojów alkoholowych w Armenii lub Gruzji nie jest wymagana. Wszystkie niezbędne informacje, od czasu naraŜenia i kończące się na miejscu wycieku, są podane na etykiecie i są absolutnie jasne dla wszystkich.

Nawiasem mówiąc technologia produkcji rozmaitych rodzajów napojów alkoholowych jest absolutnie identyczna. Dlatego też, czy jest to gwiazdka czy VSOP, transkrypcja wskazuje jedną rzecz – ile lat alkoholu brandy był przechowywany w specjalnych beczkach.

Jedyne co chcę wspomnieć dodatkowo to ostrożna i drżąca postawa Francuzów w kierunku tego narodowego napoju. Starannie monitorują przestrzeganie wszystkich norm jakościowych, niezależnie od kombinacji XO, VS, VSOP. Odszyfrowywanie nie jest wymagane, można po prostu cieszyć się niezrównanym smakiem.

Technologia produkcji

Jak wiadomo, alkohol winogronowy jest podstawą koniaku. Jednak prawdziwy smak i bukiet osiąga się dopiero po pewnym czasie ekspozycji, co występuje w specjalnych beczkach dębowych.

Podczas tego procesu oryginalny produkt przechodzi wiele różnych przekształceń. Z tego niektóre substancje odparowują, psując smak ostatniego napoju. Organiczny materiał ścianek beczki daje napój smakiem docenionym przez wszystkich.

Te naturalne procesy zachodzą w bardzo małej szybkości. Dlatego proces tworzenia naprawdę elitarnego napoju może potrwać wiele lat. Minimalny okres, jaki jest potrzebny dla upartego alkoholu, aby nosić dumną nazwę koniaku, wynosi co najmniej półtora roku. Dopiero potem nabiera miękkich aksamitnych nut z lekkim aromatem dębu i koloru mahoń.

Moje lata to moje bogactwo

Wcześniej każdy producent stworzył własny system oznakowania, który wskazano na butelkach koniaku. Dlatego też, aby ustalić, ile lat ten lub ten napój był w wieku w specjalnych beczkach dębowych, było to bardzo trudne.

Dopiero po utworzeniu Narodowego Francuskiego Biura odpowiedzialnego za produkcję koniaku na terytorium tego kraju wymyślono kombinacje XO, VSOP, VS, których dekodowanie już nie powoduje żadnych trudności i wskazuje na wiek napoju.

Klasyfikacja

Każdy specjalista odróżnia wszelkie zmiany zachodzące w koniaku cognac na samym początku jego dojrzewania. Dlatego połączenie VS lub VSOP, których dekodowanie jest tak interesujące dla niedoświadczonych kupujących, nie jest dla niego bardzo ważne. Głównym zadaniem tych skrótów jest rozróżnienie napojów, którego dojrzałość wynosi blisko 10 lat.

Dotyczy to zwłaszcza kontroli procesu produkcyjnego i jakości gotowego produktu.

Wyróżnia się następujące warunki starzenia:

• XO – okres starzenia alkoholu koniak w beczce dębu powinien przekraczać 6 lat;

• VVSOP – proces wyprodukowania tego napoju wynosi co najmniej 5 lat;

• VSOP – napój dostaje się do butelek po 4 latach starzenia;

• VS – minimalny okres półki w beczce dębowej wynosi 2 lata.

Wnioski

Na koniec zauważamy, że czas starzenia się koniaku jest obliczany od pierwszego kwietnia roku następującego po rozlewaniu. Dlatego w większości przypadków czas trwania napoju w beczce jest nieco większy niż wskazany na etykiecie, co ma korzystny wpływ na jego smak.