Tatar z tuńczyka: przygotowanie proste!

Cóż, po pierwsze, konieczne jest, aby pamiętać, że od razu kamień nazębny – to nie tylko znane i sprzedawane w każdym supermarkecie sosie dzisiaj. Odnosi się to do sos tatarski (kuchnia francuska): żółtko na twardo, zielonej cebuli i chudego masła (może i ogórki, i ziół), która serwuje tradycyjne dania rybne i mięsne. Tatar – to także wielki sekunda prawie ugotowane danie z surowego mięsa lub ryby. Tatar z tuńczyka – nawet danie raczej metoda, która pozwala dostarczyć ryby surowej stołowego. Odnosi się on również do kuchni francuskiej. Przeanalizujmy bardziej szczegółowo niektóre z jego przepisów.

Tatar z tuńczyka

To jest dokładnie ten scenariusz, gdy sos był tej samej nazwie z tego samego naczynia. Tak więc „majonez” kucharzy we Francji raz udumali wypełnić specjalny sposób gotowania surowego mięsa lub owoców morza. Do tej pory nie było to budyń galijski, aw jego etymologii i pochodzenia wyraźnie widocznymi korzeniami tatarskich. I przygotowuje ją głównie z surowego mięsa – wołowiny lub mięsa końskiego. I we Francji, według legendy, wymyślił jego kucharza ryby (lub owoce morza) i surowy. Ten nowy obraz był związany z obszarów przybrzeżnych, gdzie były dostępne w obfitości produkty rybne. To jest jak koczownicy żywności przekształcony pyszne jedzenie dla smakoszy – prawdziwych koneserów dużej gastronomii. Nie przeszedł przez wszelkiego rodzaju sosów i dressingów, tak typowych francuskich kucharzy (takie jak sos tatarski umieszczone teraz w produkcji przemysłowej i jest niemal narodowy skarb). Tatar z tuńczyka, łososia, inne gatunki ryb mocno podbił serca fanów smaczne. I to nie tylko we Francji, ale również na całym świecie. To tutaj jest wizualnym delikatność dodatek transformacja całkowicie naczynia bezpretensjonalny.

Tatar z tuńczyka. Receptura z awokado

Musimy: filety z tuńczyka – około funta, dwa słodka papryka bułgarski, jeden z awokado, jeden pęczek zielonej cebuli (100 gramów w przybliżeniu), pęczek kolendry, kilka liści mięty, pół limonki, kilka łyżek oliwy z oliwek, przypraw i soli morskiej.

przygotowanie

Gotowanie danie jest bardzo proste i szybkie. Tuńczyk drobno pokroić w kostkę (można posiekać na grubej szlifierki). Ponadto, pieprz, a miąższ awokado. Wszystko wlewa się do miski i dokładnie wymieszać, ale bez nadmiernej gorliwości, aby nie obrócić całość do bałaganu. Wszystkie zioła powinny być posiekane i dodane do masy przygotowanej wcześniej. Wszystkie naczynia wlać sok z limonki, wyciśnięty z połówki owocowych. Tatar z tuńczyka z awokado prawie gotowy. Jeśli danie przyszedł zbyt mdły, można jeszcze dodać sok z limonki, pieprz, sól – według własnych pomysłów. I służyć na talerzu pokryte zielenią. Aby przesłać danie zatytułowany sos, który może być również gotowane z własną rękę (to opisać poniżej).

Przydatne wskazówki gospodyni

Nawiasem mówiąc, jeśli ręka (lub najbliższy supermarket) nie ma wapna i awokado, składniki mogą również być zastąpione przez – odpowiednio – cytryny i ogórka. Sól morska w zwykły kamień. Smak to, oczywiście, niewiele się zmieni, ale danie jest dość zachowuje swoją oryginalność i pikanterii.

Tatar z tuńczyka

Weź funt filety z tuńczyka, pięćdziesiąt gramów pistacji, trochę kapary, suszone na słońcu pomidorów, cytryny, kilka łyżek oleju roślinnego (najlepiej – z oliwek), sól, pieprz do własnych upodobań.

przygotowanie

filet z tuńczyka pokroić w kostkę raczej małe, ale tak, że owsianka nie powstał. W moździerzu zgniotu kulinarnych pistacje, obrane. Soku z cytryny i naciśnij przycisk, aby dodać pieprz i sól. Wlać olej z oliwek. Pomidor i kapary pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wprowadza się do odpowiedniego pojemnika i objętości mieszanki. Formowanie na brykiety i położył na talerzu, ozdobione zioła.

Łosoś zamiast tuńczyka

Zdarza się, że nawet w nowoczesnych półkach w sklepach rybnych rzadko spotyka świeżego tuńczyka. Jego cena (zwłaszcza jeśli mówimy o Atlantic vulgare) pozostawia wiele bardziej przyjemne ofiary. Znacznie bardziej dostępne solonego łososia, z którego też można ugotować dobry kamień nazębny. Wszystkie składniki mogą być pozostawione w drugim przepisie. Ale tuńczyk zastępuje łososia. Należy również posiekane mniejsze kawałki, ale nie papkowate i mieszanka według oryginalnej receptury z pozostałymi składnikami. Masę następnie rozkłada się w małych filiżanek i – w lodówce przez pół godziny. W międzyczasie można wyciąć czarne kromki chleba, aby dopasować wielkość form. Chłodzenie w lodówce (w tym czasie mały ciężar i chwycić twardnieje) – włączenie od masy formującej osad na kawałku chleba, w taki ostre służyć.

sos

Niektórzy kucharze słusznie uważają, że najważniejszą rzeczą w naczyniu – to sos. Tytułowy sos tatarski kucharz jest również łatwe. Take 2 gotowany i 1 surowego żółtka, pół szklanki oliwy z oliwek, pęczek zielonej cebuli, kilka ząbków czosnku, kilka oliwek bez pestek, marynowany ogórek, pół soku z cytryny (lub limonki), pieprz. Wszystkie te mieszanki w mieszalniku i sezonu soli według uznania. Podawać z ryb tatar z tuńczyka w osobnej misce.