Gotowanie sera w domu.

Co jest ser

Ser – jest użyteczne i pożywny produkt, który uzyskuje się przez obróbkę mleka. Proces recykling jest prosty: mleko pod wpływem bakterii kwasu mlekowego, w wyniku czego w wyrobie przechodzi złożonych procesów biochemicznych i enzymatycznych. Ze względu na prostotę procesu wytwarzania sera w domu jest możliwe.

Wytwarzania sera w domu

Zalety twarogu są następujące: jest tańsze, smaczniejsza, bardziej odżywcze nie zawiera dodatki chemiczne i środki konserwujące. Najlepszy ze wszystkich ser dojrzewa w kawałku 0,5 kg lub więcej, więc wskazane jest, aby obliczyć objętość preparatu twarożku. Home-gotowane ser ma składników odżywczych, 0,5 kg sera zawierały taką samą ilość cennych substancji, takich jak 4,5 litra mleka. Prawidłowe przygotowanie sera sera w domu sprawia, że bogatsze w witaminy.

Jeśli to konieczne, produkcja dużych ilości sera, możliwe jest zbieranie mleka od jakiegoś czasu. Mleko musi być przechowywane w lodówce. Produkować wystarczająco małej objętości 10-15 litrów mleka sera. Będzie to wymagać:

• Mleko.
• Zaczyn (dobrze podpuszczka).
• Wyposażenie: forma, prasa, naczynia, dwa kawałki gazy.

receptury sera w domu

Aby przygotować ser w żadnym wypadku nie można użyć mleka w proszku. Musisz użyć wysokiej jakości mleka (mleko zdrowych zwierząt, nie podejmując żadnych antybiotyków). Pierwszym etapem jest zebranie odpowiedniej ilości mleka, przy czym mieszanie z mleka musi być wykonywane tylko w przypadku, gdy jeden temperaturze mleka. W przeciwnym razie, wytwarzanie sera w domu się nie powiedzie, to znaczy Ser produkowany słabą konsystencję.

Wraz z wiodącą rolę w serze mleko gotowanie gry starter. To daje pożądanego kwasu mleko i ser sprawia, że smaczne. Zakwas są różne i mogą być wykonane w domu. Najprostszym – ferment mleka: 0,5 litrów mleka pozostawiono na 24 godzin w temperaturze pokojowej, to kwaśne.

Zebranego mleka należy dodać do rozrusznika (w ilości uzależnionej od rodzaju zaczynu). Mleko powinno zakwaszenie przez 15-24 godzin w celu wytworzenia skrzepu twaróg. Aby ser był bardziej smaczne zaleca się, aby dodać trochę soli. Otrzymane ciasto jest umieszczony w pojemniku, w którym wstępnie vystelit gazy. Następnie gazy końce są połączone tak, że cała powierzchnia została pokryta ciasta z gazą. Gotowanie sera w domu jest na ukończeniu. Pozostaje tylko będzie wyciśniętą całą serwatkę od twaróg twaróg. Wymaga to, aby zbudować prosty system: górna masa nakładania prasy (można użyć cegieł od 2 do 8, w zależności od tego jak mocno należy zwrócić sera), i zapewniają miejsce dla odprowadzania serwatki (odpowiednie konwencjonalne naczynia, na przykład, przesunięcie ). Ser powinien być przechowywany pod ciśnieniem przez jeden dzień. Otrzymaną masę przetwarza się na różne sposoby. Jednym z najbardziej popularnych jest narażenie na działanie roztworu soli. Do tego roztworu soli dokonuje się z szybkością 300 g na 4 litrów ciepłej wody. Z otrzymanego roztworu ser być utrzymywane przez 10 dni. Twaróg jest gotowy!

Właściwa złamania każdym etapie przetwarzania poprawia jakość sera. Sposób wytwarzania sera wymaga stałej poprawy, to znaczy To nie może być po raz pierwszy, aby nauczyć się robić wysokiej jakości sera. Jeśli ćwiczeń staranności, a następnie w miarę upływu czasu można stać się prawdziwym mistrzem sera.