Co jest ocet ryżowy?

Ta niezwykła formuła jak ocet ryżowy, głównie znajome fanom kuchni japońskiej, która nie jest to po prostu niemożliwe do wyobrażenia. Ponadto, w wielu azjatyckich kuchni, to ocet jest dość popularne. Japończycy zaczęli używać octu ryżowego w trzecim wieku przed naszą erą. e., ale w ciągu wieków jest on dostępny tylko dla bogatych grup ludności. Na stołach zwykłych obywateli, był dopiero w XVI wieku, a teraz ocet jest częstym składnikiem do przygotowania tradycyjnych potraw dostępnych.

Kuchnia narodowa z Japonii, ocet oparta na ryżu zwanego „su” i wykorzystał je w produkcji sushi. Japoński ocet ryż charakteryzuje słodkim smaku i łagodny smak, w odróżnieniu od chińskiego octu ryżu, który jest ostry i ma kwaśny smak. Zapach to coś jak ocet balsamiczny, ale ma kilka ton drewna.

Ocet zakres ryż jest szeroki. Najbardziej popularny jest ocet „kokumotsu-su”, który jest produkowany z kilku odmian ryżu. Ponadto możliwe jest, aby używać octu „yonedza” – jedną z odmian ryżu. Najtańsze ocet „Ni-Gosei”, który jest mieszaniną syntetycznych i naturalnych octu ryżowego.

Istnieje kilka rodzajów octu ryżowego: jasne, czerwone i czarne, a ocet z przyprawami. Ocet jest produkowany na bazie ryżu znacznie bardziej miękkie niż jabłka lub alkoholu, więc jest on powszechnie stosowany dając ryżu szczególny smak dla tankowania sałatek, warzyw, marynowanie rozmaite owoce morza, a także podawany do potraw z drobiu, dań rybnych i używany do wytwarzania różnych sosów. Jasny ocet służy do wykonywania różnorodnych dań słodkich i kwaśnych, a czarne jest popularne restauracje przyprawa. Ocet ryżowy jest w stanie dać charakterystyczny lekko kwaśne warzywa, lekki smak i aromat, więc postanowił go dodać do sosu.

Ten niesamowity produkt ryżowy jest dobre nie tylko dla jego doskonały smak i łagodnym, delikatnym smaku, ale także wyraźne właściwości antybakteryjne, które dają mu możliwość zwiększenia odporności naszego organizmu na różne choroby.

Jak zrobić ocet ryżowy?

Ocet ryż można wytwarzać niezależnie od siebie, chociaż jest dość pracochłonne i czasochłonne. Ale uzyskany produkt jest ich własnym dziełem, i warto na tyle długo. Ważne! Wszystkie stosowane podczas gotowania ocet pojemniki muszą być ceramika lub szkło, może być bardzo łopatki mieszadła lub drewnianą łyżką.

ocet ryżowy: przepis

Aby przygotować domowe ocet ryż, trzeba: 300 g ryżu, 1,2 litra wody, 900 g cukru, 1 3 łyżki. łyżki suchych drożdży.

Figura płukanie pod bieżącą wodą, umieszczono w ceramicznym lub szklanym pojemniku i napełnić wodą. Umieścić pojemnik ryż moczy w ciepłym miejscu przez 4 godziny, a następnie chłodzi się i utrzymuje w chłodnym noc (bez mrozu). Następnie, uzyskany szczep infuzji przez kilka warstw gazy i dodać cukier. Mieszano dokładnie aż do rozpuszczenia cukru i wrzenia na łaźni wodnej w ciągu pół godziny. Otrzymaną mieszaninę schłodzenia, wylano do butelki, dodano drożdże. Fermentacja powinna trwać 5-7 dni (aż do zniknięcia piany i pęcherzyków), to jest konieczne, gdy ponownie wlać mieszaninę do czystego pojemnika, tie główkowej gazę i umieścić w ciemnym miejscu na miesiąc.

Powstały ocet winny być przejrzyste, mają przyjemny zapach i słodki z kwaśnym smaku. Jeśli zorganizować wynikowy smak octu, konieczne jest ponownie opróżnić, zagotować i wlać do gęsto banków korkowych. To może być przechowywany ocet wystarczająco długo.