Alen Dyukass: biografia, zdjęcia, przepisy kulinarne

Jeden z najbardziej znanych kucharzy naszych czasów jest Alen Dyukass. Znani kucharze – jego uczniowie. Restauracje Alena Dyukassa jest codziennie odwiedzana przez miłośników wykwintnej kuchni. Znany na całym świecie ze swoich książek o gastronomii. Teraz bardziej szczegółowe rozmowy na temat tej sławnej osoby, możemy powiedzieć, kto jest Alen Dyukass.

biografia

Miejsce urodzenia wielkiego wodza September 13, 1956 w Castel Sarrazen, który znajduje się w południowej części Francji. Aby wziąć udział w gotowanie zaczęło się od szesnastu. Początkowo pracował asystent kucharza, zmywarki a dokładniej w restauracji Pavillon Landais, który znajduje się w Soustons. W tym czasie uczyłem się w szkole specjalnej Alen Dyukass. Po ukończeniu dostał ofertę pracy w restauracji Les Pres d'Eugenie. Po karierę kontynuował w Moulin de Mougins. Tam wiele nauczył się i zaczął wymyślać dania uzupełniają tradycyjne potrawy z różnych komponentów. We wczesnych latach 80-tych stał szef restauracji La Terrasse (Juan-les-Pins). Pierwsza gwiazdka Michelin szef kuchni Alen Dyukass było w 1984 roku, działa w miejscu o nazwie Juana.

Potem dostaje w katastrofie lotniczej, jedynego ocalałego. Od kilku lat stracił kulinarną karierę, została przeprowadzona w tym czasie 30 operacji. Po powrocie do pracy, Alen Dyukass, którego zdjęcie jest prezentowane w tym artykule zaczyna pracować ze zdwojoną siłą. W 1987 roku zaproponował, aby stworzyć restaurację Le Louis w Monte Carlo w Hotel de Paris. Od końca lat osiemdziesiątych Alain aktywnie zaangażowany w rozwój grupy Alain Ducasse, bo to on tworzy ogólnoświatową restauracje. W 1998 roku postanowił stworzyć instytucje łyżka zespołem.

W 2000 roku Alain przenosi swoją restaurację z ulicy, Raymond Poincaré-. W 2007 roku Imperium weszła do jego restauracji i Le Jules Verne. Dwa lata później otrzymał pierwszą gwiazdkę Michelin.

Restauracje i Imperium

Kto jest Alen Dyukass właścicielem ponad dwudziestu restauracjach na całym świecie. Innym ciekawym faktem jest to, że we wszystkich tych miejscach wymienił kucharz, choć w rzeczywistości innych ludzi tam pracujących. Imię Alen Dyukass – jest rodzajem marki. Kiedy ludzie słyszą o tym szefa, natychmiast powstać stowarzyszenie doskonałej kuchni i obsługi. Przy okazji, uroczystości, które będą Ducasse kucharz, wart 50 tys. Euro. Kto jest Alain – posiada najwyższą francuską nagrodę – Legii Honorowej. Wkrótce planuje otworzyć własną restaurację, w Rosji. Zwracał uwagę na Piotra, a zatem jego nowy zakład powinien tam być. Nazwa restauracji – Mix.

Alen Dyukass – to pierwszy szef, któremu udało się stworzyć i utrzymać najwyższy poziom kuchni. Teraz Ducasse imperium, z ponad 1500 specjalistów, obejmuje hotel, centrum edukacyjnego dla kucharzy, restauracji, kawiarni na całym świecie. Istnieje również specjalistycznej szkole Alena Dyukassa dla wszystkich chętnych. W 2003 roku przygotował listę stu najbardziej wpływowych ludzi na świecie. Jedyny Francuz Alen Dyukass było. Teraz spójrzmy na jedzenie kucharza. Być może będą Cię zainteresują.

Guzhero

Biorąc pod uwagę przepisy autora Alena Dyukassa, trzeba pamiętać o Guzhero. Do przygotowania potrzebie:

• pół szklanki wody i takiej samej ilości mleka;
• sól;
• 113 g masła;
• 130 g sera (w tym 30 g do opuszczenia posypku);
• Cztery jaja;
• szczypta czarnego pieprzu i tej samej ilości mielonej gałki muszkatołowej;
• 112 gramów mąki.

przygotowanie

1. Pierwszy Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Pokrycie blachy do pieczenia pergaminem.
2. Po połączeniu w małej masła PAN, wody, mleka, i sól. Doprowadzić do wrzenia.
3. Następnie dodać mąkę i mieszać drewnianą łyżką aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Gotowane na małym ogniu, stale mieszając, aż ciasto będzie również zachować od dołu i jest gładka. Około dwóch minut.
5. Po około minucie następnie ostudzić ciasto. Bić tam jaja.
6. Następnie zagnieść ciasto dobrze.
7. Następnie dodać następujące jajka zmieszane.
8. Po wmieszać szczyptą soli, gałka muszkatołowa i pieprzem. Następnie dodać ser.
9. Następnie umieścić ciasto w torbie ciasta i obrzeża otsadit w małej odległości (około dwie cm) od siebie. Ma to zapewnić, że w przyszłości nie było miejsce dla wzrostu ciasta w piekarniku.
10. Po posypać serem na wierzchu.
11. Piec przez dwadzieścia minut na złoty kolor.

Pstrąg w sosie z groszkiem

Jeśli weźmiemy pod uwagę przepisy Alena Dyukassa, można pamiętać o tym.

Do przygotowania posiłków wymaga jednego pstrąga (3,5 kilogramów).

potrzebne do sosu:

• Dwa kg świeżych lub mrożonych groch;
• 200 gramów arugula;
• Cztery duże cebule;
• 450 g grzybów;
• 200 ml kremu;
• 150 ml oleju z oliwek;
• głowa „rzymska” sałatki;
• 500 ml bulionu z kurczaka (gorąco).

Przygotowywania posiłków

1. Pierwszy wrzenia w solone groch (wrzącej) wody aż do czasu. Potem trzeci zestaw na bok gotowane, napełnić zimną wodą. Pozostałe groch gotować jeszcze przez kilka minut. Po napełnić wodą ubij grochu puree, do stanu, w mieszalniku.
2. Po posypać olej z oliwek puree. Następnie doprawić solą i pieprzem.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, pokrojone w kostkę. Gotować przez trzy minuty, aż będzie miękka i przezroczysta.
4. Dodać sól, wlać bulion stopniowo. Gotować przez około dziesięć minut, aby zakończyć miękkość łuku.
5. Cięcie liści sałaty na prostokąty o wymiarach około czterech cm.
6. Pokrój filety na osiem części. Pocierać każdej soli i narybku w gorącej patelni. Pod koniec gotowania oleju, dodać kawałek powstawania piany.
7. W osobnej patelni smażyć pieczarki w maśle przez pięć minut. Dodaj puree, groszek, cebula, pozostały płyn w nim trochę masła. Gotować przez jakiś czas.
8. Dodaj sałatę, trochę masła. Następnie skropić oliwą z oliwek, konieczne jest, aby stopić sos.
9. Doprowadzić do wrzenia śmietanę, szybko wlać sos – powinien zobaczyć pianę.
10. Na talerzu, polać trochę sosu z grzybów. Następnie położyć rybę na nim. Około zalać wszystko sosem, udekorować sałatą, doprawić pieprzem i solą.

Madeleine ciastka recepty Alena Dyukassa

Aby przygotować potrzebne są:

• osiem jaj;
• 10 g środka ułatwiającego rozpadanie;
• 275 g cukru;
• cztery żółtka;
• 300 g masła;
• 250 g przesianej mąki;
• 8 g soli.

gotowania cookie

1. W misce wymieszać żółtka, cukier i jajka.
2. W innym pojemniku wymieszać sól, mąkę i proszek do pieczenia.
3. Roztopić masło.
4. Najpierw miska z jajami wlać mąkę z pozostałymi składnikami. Po Mieszać do uzyskania jednorodności. Następnie dodać olej. Innym znowu wymieszać.
5. Pozostawić ciasto „odpoczynku” od dwunastu godzin.
6. Formy wymagane w formie muszli. Były one tłuste, posypać mąką.
7. Następnie wlać formochkam ciasta do góry. Po umieścić w piekarniku podgrzanym do 210 stopni. Piec w tej samej temperaturze przez trzy minuty, a następnie zmniejszyć ogień do 190. gotować, aż aż staną się złote produkt.