kuter próżniowy: Opis, oznaczenie. Sprzęt dla przemysłu mięsnego

Korzystanie z jednostek produkcyjnych i funkcjonalnych w zakładach przetwórstwa mięsnego pozwala produkować wysokiej jakości produkty i przy tych samych kosztach czasowych minimalizacji. Najnowsze trendy na rynku urządzeń przemysłowych w tym segmencie ze względu na zwiększone zainteresowanie urządzeń funkcjonalnych i ekonomicznych, które skutecznie radzić sobie z ich zadań, ale jednocześnie wymagają mniej kosztów utrzymania. Należą frez próżniowe, dostępne na rynku w różnych wersjach.

Jaki rodzaj sprzętu dostarcza przemysł mięsny?

Zanim wejdziesz do linii technologicznej, mięso może przejść kilka etapów przygotowań, w tym szczególnym masażysty próżniowej. Ponadto, w zależności od ostatecznych wymogów dotyczących przygotowania produktu sprawiają, że korzystanie z tych lub innych jednostek. Szczególnie rozpowszechnione urządzenia do przemysłu mięsnego w postaci farshemeshalok ułatwiających wymieszanie składników. Takie urządzenia są nie tylko sklepach delikatesowych i zakładach przetwórstwa mięsnego, ale także organizację catering z hipermarketów. Stosując dokładnie modyfikację struktury próżni pozwala poprawić miesza masę, a uzupełnienie jej składu dodatków barwiących, jeśli jest to konieczne.

To jest szeroko rozpowszechnione w przemyśle i strzykawki podciśnienia, producenci produktów mięsnych nadziewane kiełbasy. Ten sprzęt przemysłowy, który jest wykorzystywany w młynach i do produkcji kiełbas i parówek w wyniku skręcania farsz z różnej konsystencji. Podobnie jak w przypadku korzystania z mieszalników i kiełbasy strzykawki przygotowanie mięsa do dalszego wytwarzania produktów stanowi frez próżniowej i sąsiadujący z nim urządzeń technologicznych.

Dlaczego potrzeba mięsa proces kuttirovaniya?

Funkcja frez nie powinny być mylone z wytwarzania mięsa mielonego. Jest to kolejny krok w procesie wytwarzania tych samych kiełbasy, pierogi, placki i różnych półproduktów. Sugeruje on dopracowania gotowego farszu, aż będzie gładkie. ucieranie, etap ten przeprowadza dokładną masę Mieszanie, które mogą być dodawane różne przyprawy, dodatki i wypełniacze. Na wyjściu urządzenia tnącego do obróbki mięso zapewnienia dokładnego podstawą, które mają optymalne właściwości lepkości i zatrzymywania wody. Jednak, szczególne właściwości przetworzonego mięsa do kiełbas mięsem noża zależy od wymagań końcowego produktu. Nawiasem mówiąc, ten sprzęt jest używany nie tylko do szlifowania i przetwórstwo produktów mięsnych. Jest również stosowany fabryki ryb – ale tylko dla mięsa bez kości.

Cechy frez próżniową

W klasycznej wersji mięsnej frez do szlifowania jest nieporęczne urządzenie, które jest kosztowne i wymaga starannej konserwacji. I to nie wspominając już o trudności do sterowania urządzeniem. W miejsce takich maszyn są frez próżniowej, która jest niewielkich rozmiarów konstrukcja eliptyczny kształt. W wielu przypadkach, te jednostki wyglądać mieszarki zamkniętej formy, w której główną funkcją jest przetwarzanie przeprowadzane przez noże. Noże zalety dotyczy kuttirovaniya uproszczony proces w warunkach próżniowych. Takie rozwiązanie jest korzystne pod względem łatwości przetwarzania organizacji technologicznym i estetycznym, jak na zewnątrz nowoczesne frezy o owalnym kształcie wyglądać bardziej atrakcyjne i zadbane.

Jak frez do mięsa?

Główną część konstrukcji urządzenia owalny miski, która jest zamocowana na specjalnej ramie. Technicznie jest utworzona z dwóch części: podstawy i pokrywy. Ostatnio otwarte dla załadunku i rozładunku mięsa mielonego. Wysklepiona do góry oraz podstawa, na krawędziach gumową uszczelkę do uszczelniania w tym procesie. Na dole struktury osi kubki, nóż kroi mechanizm składane noże sierpowate. W ich działania powoduje, że silnik elektryczny. Zasadą jest, że udostępnia kilka trybów pracy, które różnią się w różnym tempie. Wybranego programu zależy od stopnia mielenia i homogenizacji masy w objętość kubka. Jak również przetwarzanie operatora może sprawić wiele kruchych kawałków lodu lub przypraw dzięki technologii otworów. Jednak zasady karmienia dodatkowych składników mogą się różnić w zależności od konkretnego modyfikację kutra.

Zasada działania urządzenia

Jak wspomniano powyżej, frezy do siekania mięsa są podobne do mikserów, a nie tylko w wyglądzie, ale także na zasadzie pracy. Proces rozpoczyna się przez załadowanie mięsa do miski. Można użyć schłodzonej lub zamrożonej wołowiny – to zależy od mocy urządzenia. Ponadto pokrywa jest zamknięta, a bezpośrednio aktywowana przez mechaniczny proces oczyszczania, w którym ostrza sierpowatych się do działania. Ważne jest, aby pamiętać, że frez do obróbki mięsa w procesie przegrzaniem. Optymalna temperatura wynosi 12-15 stopni w średniej. Przekroczenie tej liczby jest niebezpieczne dla sprzętu. W celu zapobieżenia niepożądanym operatora sytuacje od ustawienia przez wspomniany płatek na lodzie. Warto również zwrócić uwagę na podział maszyn na modelach z automatyczną kontrolą i bez niego. W pierwszym przypadku urządzenie zatrzyma silnik sam, gdy krytyczne wskaźniki temperatury. Model bez kontroli jest niezbędne do kontrolowania własnych – być prowadzony zgodnie z wbudowanego termometru. Gdy proces się zakończy, frez jest wyłączony, a zakończył masa jest usuwany z kubka.

dodatkowe zabezpieczenie

Opcja w przeważającej części podlegają wymaganiom w celu zapewnienia bezpieczeństwa urządzenia. Dalsze czujniki temperatury mogą być również zaopatrzone w obrotową pilarki wskaźniki nożowego, dozymetrów systemy bilansu wody i t. D. frez Nowoczesne próżniowa jest również zaopatrzona w specjalnych urządzeniach, które nie pozwalają na zamkniętą w cylindrze masę w narożach. Fakt, że z racji cech konstrukcyjnych owalna misa może mieć obszary, które są niedostępne dla elementów tnących. Aby uniknąć powstawania miejsc stojących, producenci dostarczają w projektowaniu odpowiednich urządzeń mechanicznych, które są również zaangażowane w miksowaniu.

Główne cechy noża próżniowej

Główną cechą, która określa wartość handlową noży, jest wydajność. Wyraża się to w stosunku do wagi produktu, a czas, w którym został on otrzymany. Mediana 250-300 kg / godz. Odnosi się do produktów mięsnych, a universal krajarki, które mogą być przetworzone w owoce i warzywa dostarczają 200 kg / h. Objętość kubka wynosi około 60-80 litrów, ale ważne jest, aby pamiętać, że w tym procesie będzie obejmować maksymalnie 90% tej objętości. W odniesieniu do częstotliwości, przy której noże rozdrabniające produkcji mięsa, uwalnia się średnie przemysłowych 3000-3600 obr / min. Ponownie, współczesne wersje umożliwiają korzystanie z wielu trybów szybkich – odpowiednio, a liczba zwojów może się różnić.

Ile kosztuje sprzęt?

Modele różnią się wieloma parametrami technicznymi i operacyjnymi, więc koszt waha się w zależności od klasy. Na przykład, w początkowym segmencie frezu można znaleźć, których cena będzie rzędu 100-150 tys. RUB. Zasadą jest, że zestawy z niewielkich rozmiarów, które są odpowiednie do stosowania w obiektach gastronomicznych. Pozwalają one na krótki okres czasu, aby przygotować produkty mięsne w małych ilościach.

Jeśli chcesz niszczarki produktywnego do pracy w skali przemysłowej, konieczne jest, aby skupić się na dużej wielkości nóż, którego cena będzie wynosić nie mniej niż 300 tysięcy. Rub. Jeśli dodamy do kosztów nawet 50-70 tys., Producent dostarczy dodatkowego wyposażenia w postaci nowoczesnego panelu sterowania, układów graficznych, i tak dalej. D.

wniosek

Próżniowy frezy oczywiście zapewnia wiele zalet w stosunku do konwencjonalnych instalacji do mielenia mięsa. Ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę przy zakupie i wady takiego sprzętu. Po pierwsze, nóż do mięsa jest technicznie skomplikowane urządzenie, które powinny być zaangażowane w naprawę specjalisty. I to nie tylko w napędzie elektrycznym „wypychania”. Wiele problemów, jeśli używane niewłaściwie może dostarczyć i konstrukcja z elementów tnących. Po drugie, w tego typu jednostkach spełniać wysokie wymagania w zakresie bezpieczeństwa.