Pomidory żelatyny

Istnieją liczne (jest ich ponad sto) metody pomidorów domu konserw. Wynika to z ich użytkowania i doskonały smak. Są one solone w beczkach lub słoikach, marynowane, pikantne robi w wypełnianiu ich własnym soku lub pomidorów zebranych w żelatynie.

Galaretki, galaretowata w wyglądzie produktów spożywczych opartych na koloidalnego roztworu, który zawiera żelatynę lub pektyny, bardzo smaczne i zdrowe dla organizmu. Dzięki zastosowaniu tej technologii nie tylko mięso lub ryba dania, ale również przygotowania do zimy, wśród których najbardziej popularne są pomidory w żelatynie.

Żelatyna (od łacińskiego słowa «gelatus») jest przezroczysty, bezbarwny, kruche, bez smaku stałe uzyskane z kolagenu pochodzenia zwierzęcego. Jest on powszechnie stosowany jako środek żelujący w wytwarzaniu produktów kulinarnych: znaleziono na słodycze w lekarski, galaretki, czasami lody i jogurt. Istnieje kilka rodzajów żelatyny, które mogą być dodawane do żywności: niektórzy od razu, inni muszą być wcześniej namoczone w wodzie.

przepis 1

Ten przepis jest przeznaczony do konserw 800-gramowe szklane słoiki. Pomidory żelatyna, zebrane w ten sposób, szczególnie pachnące. składniki:

Do konserw (na podstawie jednego banku):

• ewentualnie z pomidorów;
• 1 cebula pierścieni;
• liść laurowy 3;
• 6 groch czarny pieprz;
• 6 zubochkov nie Drobno pocięty czosnek;
• 1 kołek kopru.

Aby wypełnić:

• 3 i pół kubek wody;
• 1 pół łyżka (bez góry) soli;
• 1 pół łyżka (bez góry) cukru;

Do roztworu żelatyny:

• 2 łyżki (cholewki) żelatyna;
• 1 kubek zimnej przegotowanej wody.

Przygotowuje się roztwór żelowania. Żelatynę zalać wodą i pozostawić na godzinę na obrzęk. Podpalono i ogrzewano aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny (nie ogrzewany). Filtrowany przez tkaninę.

Przygotowanie nadzienia. Rozpuszcza się w wodzie, soli i cukru, gotować minutę, żelatyna dodano cały roztwór doprowadzono do wrzenia ponownie.

Banki są gęsto ułożone na przemian z cebulą i przyprawami, dużymi kawałkami pomidorów. Wlać gorący roztwór żelatyny. Uszczelnione pokrywkami metalowymi banki przewrócił się do nich, pozostawić do ostygnięcia. Przeniesiono do lodówki.

przepis 2

Ta metoda nie jest dla każdego, gotowanie pomidory w żelatynie można regulować smak zmieniając proporcje przypraw. składniki:

Do konserw:

• pomidory;
• cebuli, pocięte w pierścienie;
• czosnek, pokrojone każdy plasterek na krzyż;
• koper;
• ząbki;
• kropki z czarnym pieprzem.

1 litrem solanki:

• żelatyna 3 łyżki;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli;
• ¼ łyżeczka octu.

Żelatyna moczy się w małej ilości (około jednej szklanki wody) przez dwie godziny.

Gotować solanki w celu rozpuszczenia soli i cukrów chłodzona. Żelatynę, ogrzano w celu rozpuszczenia i przesączono przez gęstą tkaninę. Wlać roztwór do gotowego octu istoty.

Pomidory, pokroić na ćwiartki, określonymi w bankach, przenosząc cebulę i przyprawy. Wlać gorącą solanką, sterylizuje się i zamyka szczelnie. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

przepis 3

To przepis na przyszłych zbiorów pomidorów do galaretki, przy użyciu minimum składników. Weź dojrzałe pomidory i duże. Dla zachowania wymaganych produktów:

• pomidory, w ilości niezbędnej do napełnienia, słoiki przygotowane wycięte na ćwiartki;
• cebula pocięte pierścieni;
• 1 łyżeczka 9% roztwór octu na litr wypełnienia.

Aby wypełnić:

• 1 litr wody oczyszczonej;
• 1 łyżka żelatyna;
• Cukier 3 łyżki;
• 1 łyżka soli.

Przygotowanie nadzienia. Żelatyna wylano zimnej przegotowanej wody, pozostawiono do odstania na około czterdziestu minutach dodano sól i doprowadza się do wrzenia, mieszając aż do rozpuszczenia się żelatynę. Napełnić przesącza się przez kilka warstw gazy.

Warstwy banków położył pomidory i cebulę. Zalać gorącą syta, pasteryzowane, dodać ocet i ze szwem pokrywy metalowe. Pomidory w żelatynie przechowywać w lodówce lub w piwnicy.