Przepis na pyszne galarecie. Gdy galaretka słone i jak zrobić to przezroczysty?

Aromatyczny przezroczysta galaretka – częstym gościem w wielu uroczystych świąt i uroczystości. Dla niektórych główną dekorację świątecznego stołu – egzotyczne jedzenie i owoce tropikalne. Ale wielu woli tradycyjne, ale nie są one mniej smaczne jedzenie, które można przypisać i galaretki. Jest on często nazywany galaretka. Jednak nie każda młoda pani śmie gotować galaretkę – przepis nie jest tak proste jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Proces ten ma swoje niuanse. Jelly okazało się nie tylko smaczne, ale również przejrzysty, smaczne i piękne, niektóre z jego zasad gotowania muszą być przestrzegane. Nie zaniedbuj tych zaleceń – i galaretka z pewnością stanie się twój podpis danie, prawdziwa ozdoba do każdej święto wakacje.

Jak wybrać odpowiedni dla mięsa galarecie?

Pierwsza zasada przygotowania przejrzysty i smaczne galarecie – podstawa do wyboru dań. Gotowanie galaretki można wziąć niemal każdy według własnego uznania mięsa – wieprzowiny, wołowiny, kurczaka lub indyka. Jednak wielu doświadczonych gospodyni zaleca się zatrzymać wybór na wołowinę. Tak jak przygotować wołowinę aspic tylko niektóre części tuszy, wziąć mięso z kośćmi, część kości piszczelowej, która znajduje się bliżej kopyta lub wołowiny shin z żyły, chrząstki lub ze skórą. Wybór ten wynika z faktu, że w ich składzie, istnieją specjalne środki żelujące, które promują szybkie krzepnięcie bulionu bez użycia żelatyny i nie sprawiają, że mętny wygląd. Można użyć jednego lub kilku rodzajów mięsa.

Przy zakupie zestawu do produkcji mięsa aspic koniecznie zapewnić jej świeżość. Jeśli mięso ma specyficzny „przewlekłe” zapach, małe plamy na powierzchni, widoczne ślady częstego mrozu, rozmraża, lub ciemny kolor – to lepiej zrezygnować z zakupu produktu, takie jak jak gotować pyszne galaretki z niego nie będzie działać. Pamiętaj, aby dbać że zbiór mięso mają w przybliżeniu taką samą zawartość mięsa i kości. Jeśli mięso wołowe jest zbyt wiele, po prostu galarecie twardnieje. To samo dotyczy zbyt dużej zawartości kości. Dlatego najważniejsze – jest miarą wszystkiego.

przygotowywania żywności

Tak świeże mięso do gotowania galarecie wybrany. Następnie konieczne jest, aby właściwie przygotować. Wołowina powinna być moczony – pomaga pozbyć się śladów krwi i zapewniają piękny przejrzysty aspic. Jeśli mięso nie moczyć, bulion jest mętna i maloappetitnym. Umieszczać wołowiny w zimnej wodzie i pozostawić na kilka godzin przed gotować galaretkę. Przepis jest to samo co gospodyni że mięso powinno być całkowicie zanurzone w wodzie, ale w inny sposób nie pozostać ślady krwi i sztywność skóry. Po kąpieli można bezpiecznie przystąpić do cięcia. Lepiej jest użyć specjalnego nóż rzeźnicki lub piła do metalu z dużymi ostrymi zębami – może on być stosowany do zobaczyłem kości wołowe, tak aby nie było małe fragmenty. Jeśli po prostu wyciąć wołowiny topór, należy zatrzymać się ostre krawędzie na kościach. Następnie taśma nóż mięsa, uwalniając go z fragmentów kości, przygotowanie innych składników do przygotowania posiłków.

Składniki potrzebne do galaretki

• Mięso wołowe lub zestaw o wadze 2 do 4 kg.
• Czyste zimna woda, lepiej oczyszczony.
• Sól do smaku (około gdy dodanie soli galaretki, poniżej).
• 2-3 duże cebule.
• 2-4 duże marchewki.
• Ząbki czosnku – 6-8 szt.
• Przyprawy i zioła do wyboru – liść laurowy, pieprz, papryka słodka, papryka, pietruszka i seler, koper.

Główne etapy gotowania galarecie

Następnie, jak gotować pyszne galaretki. Gotowane mięso umieścić zestaw na patelni i napełnić czystą zimną wodą. Lepiej jest, do wyboru przygotowania tego naczynia oczyszczone lub filtrowanej wody. Jeśli użyć zwykłej wody z kranu, to będzie bardzo wysokie prawdopodobieństwo wystąpienia błotnistym cieniu bulionu. Ponadto, woda z kranu ma szczególnych zanieczyszczeń, które mogą dać nieprzyjemnego smaku gotowych galaretki. Woda powinna być wykonane w stosunku 1: 2 do mięsa – co oznacza, że 1 kg wołowiny potrzebne będzie 2 litrów zimnej wody oczyszczonej. Części wołowiny leżało blisko do mięsa był całkowicie pokryty wodą. Podpalono.

Wielu doświadczonych gospodyni zaleca się gotować galaretkę wyłącznie na małym ogniu – dzięki czemu można uzyskać krystalicznie czysty i klarowny rosół. Jeśli gotować na dużym ogniu, istnieje ryzyko, że staje się mętny.

Tak, jak gotować galaretkę. Po 20-30 minutach, gdy bulion zacznie się gotować, trzeba starannie zebrać wszystkie piany na jej powierzchni. Pianka wzrośnie w ciągu całego gotowania, dlatego ważne jest, aby cały czas uważnie regularnie je zbierać. Poprzez ten proces, bulion będzie jasny i piękny wygląd. Wiele znanych kucharzy nie zaleca się zbierać pianę i całkowicie spuścić najpierw wodę, która została parzonej do galaretki mięsnej. Spuścić wodę i wołowiny bardzo starannie przemyć bieżącej wody – to mięso jest usuwany z resztek tworzywa piankowego i fragmentów kości.

Jak osiągnąć kolor przezroczysty zakończeniu danie?

Pytanie, które dręczy nie tylko początkujących gospodyń domowych, jak zrobić kisiel przezroczysty? Wszystko jest proste. Przemyte części mięsa ustawione ponownie umieścić w naczyniu i zalać wodą, po mielenia, jeśli konieczne. Po tym, rondel można ponownie postawić na małym ogniu. Teraz, wraz z pojawieniem się pianki na powierzchni brzeczki lub tłuszczu można po prostu usunąć je za pomocą skimmera. Jak wspomniano powyżej, galaretki gotowana – dlatego proces przygotowywania potraw może trwać od 5 do 10 godzin. Nie jest to konieczne w próbie przyspieszenia długi proces przygotowania do zwiększenia Fire – bulion mętnieje, a salceson się nieatrakcyjne i niesmaczne. Ponadto długie gotowanie na małym ogniu pomaga ugruntować doskonałe gotowy salceson – nie trzeba używać żelatynę lub inne substancje.

Zasady dodawania przypraw i ziół

Gdy galaretka gotować pod przykryciem przez 4-5 godzin, nadszedł czas, aby dodać przyprawy i zioła. Dzieje się tak do momentu, gdy galaretka sól (wołowina w szczególności) będzie konieczne. Nie dodawaj tych składników przed upływem terminu – koniec gotowania, tracą charakterystyczny smak i korzenny aromat. Dla galarecie zaleca się stosowanie całych warzyw, a nie ich zgniatania. Można wziąć marchewkę i inne warzywa bezpośrednio na skórę bez obierania – wystarczy przemyć je dokładnie pod bieżącą wodą. Jeśli nie lubisz tej metody czyszczenia warzywa obrane, pokrojone na kawałki, ale nie powinno być. Wiele umieścić w przygotowaniu galaretka całą surową cebulę – ta sztuczka pomaga dać bulionu lekki złoty odcień. Ząbki czosnku może być umieszczony w dowolnym dogodnym sposób dla Ciebie – całość lub posiekane. W tym samym czasie, dodać galaretkę w przyszłości różnorodnych przypraw do własnych upodobań – specjalny pikanterii i nie nieporównywalny smak potrawy daje czarny pieprz, papryka, seler czy pietruszka, liść laurowy. Ale w każdym razie nie wiele warte gorliwego z pikantnym – Gotowa galaretka jest niezwykle delikatny i wyśmienity smak, który może łatwo zepsuć gorące przyprawy.

Kiedy trzeba dodać sól galaretowate wołowinę?

Podstawowa zasada pyszne i smaczne dania – właściwa zasolenie. Gdy galaretka słone? Pamiętaj, że musisz galarecie soli na 20-30 minut przed końcem jego sporządzenia. Jeśli sól naczynie przed, wyniki są na pewno się nie zawiodłem. Mięso znacznie wchłania sól. I nawet niewielka ilość, wlać na początku gotowania, można dokonać tylko danie niejadalne. Ponadto bulion powinny gotować najmniej 5 zegarków – w którym to czasie woda w szalce sprowadza mocno, że stężenie soli w bulionie staje się zbyt duża. Najlepszym rozwiązaniem, kiedy solone galaretki – to pół godziny przed końcem gotowania.

Mamy zmielić mięso gotowane prawidłowo

Gdy galaretki gotowane, wyłączono ogrzewanie i ostrożnie z rowkiem łyżką, usunąć mięso z formy gotowej. Cała cebula i marchew może również posprzątać – oni już spełnione ich przeznaczenie. Chłodny lekko gotowane mięso. Następnie, gotowane mięso należy dokładnie kruszyć. Można to zrobić po prostu ręcznie lub za pomocą małego noża, z którym starannie oddzielić mięso od kości i hryaschik. Wiele osób woli używać do mielenia mięsa robota kuchennego lub do mięsa, ale w przypadku przygotowania galarecie takich metod należy unikać, ponieważ taki szlifowania gotowa potrawa straci swój niepowtarzalny smak. Upewnij się, że w gotowym mięsem było żadnych małych kości, skór lub pozostałości hryaschik. Zmielić przez prasę ząbki czosnku i wymieszać je z otrzymanego mięsa. Czosnek jest najlepiej, aby nie przeciąć nożem i przeforsować specjalną prasę – tak najlepiej jest mieszany z wołowiną nie będą duże kawałki niechlujstwa.

Wypełnić poprawnie gotowanego mięsa

Na dnie głębokich płytek lub na tacę i umieścić Rozdrobnione mięso zmieszany z czosnku. Jeśli chcesz, aby Twoje kulinarne tworzenie jaśniejsze i bardziej oryginalne, które można umieścić na płytach dennych kawałków gotowanego żółtka lub marchwi, a także innych produktów do wyboru. Mięso musi być wypełniony słoną bulionu uzyskanego (o tym, kiedy marynowane galaretki, już wspomnieliśmy). W tym celu powinien on być dokładnie szczep przez drobne sito lub tkaninę z gazy jest złożone na pół. W ten sposób usuwa się z brzeczki i hryaschik małe fragmenty kości, tłuszczu. W rezultacie staje się gładką, czystą barwę i przyjemny cień. Ogrzej trochę napięte bulionu w garnku na małym ogniu i wypełnić je gotowanych form mięsnych. Jeśli używasz w przygotowaniu galarecie żelatyny, nadszedł czas, aby je dodać do bulionu i ten składnik. Aby tego szkła już przygotowane i przesączonej brzeczki, rozpuszcza się w nim saszetki żelatyna i dodanie uzyskanej mieszaniny do pozostałego bulionu przed wlaniem ich do form.

utwardzanie galarecie

Wydaje się, że dla gospodyń domowych najbardziej kontrowersyjne pytanie – jest kwestia kiedy dodać sól galaretkę. Ale to nie jest prawda. Jest jeszcze jeden krok, aby przygotować to danie, które powoduje wiele problemów – hartowanie.

Dla całkowitego zestalenia galaretki potrzeba znacznej ilości czasu, – od 4 do 10 godzin. Można zostawić foremek z naczynia mięsa pachnące przez całą noc. Aby gotowane galaretki zamrożone, będzie musiała chłodną temperaturę, która jest niższa od temperatury pokojowej. Można zostawić antenę na balkonie lub na parapecie – ale te miejsca są całkowicie nieprzydatne w sezonie zimowym. Przy niskich temperaturach delikatna galaretka pozostawione na balkonie, tuż peremerznet i całkowicie stracić swoją niezrównaną delikatny smak. Najlepszym rozwiązaniem dla szybkiego i wysokiej jakości wlać galarecie – lodówkę.

Lepiej nie wkładać potrawy z wołowiny galarecie na górnej półce lodówki – jak wiadomo, jest najniższa strefa temperatury, a twoje mięsne przysmaki tylko peremerznet. Nie umieszczaj foremek z wołowiny i galaretką na dolnej półce lodówki – to tutaj, a wręcz przeciwnie, nie twardnieje. Najlepszym wyborem będzie środkowa półka z optymalną regulację temperatury.

Tak, jak gotować i kiedy marynowane galaretki, wiesz. A wszystko zrobiliśmy na receptę. Teraz swoje kulinarne arcydzieło jest gotowy, ale co to zgłosić? Tradycyjna odpowiedź na to pytanie – różne gorące sosy, musztarda, chrzan lub adjika. Można zastosować delikatne mięso naczynie z niewielką ilością sosu sojowego – to daje specjalny pikanterii aspic. Pyszne połączenie galaretki będą podawane z marynowanymi grzybami lub ogórków, pomidorów świeżych lub z puszki, świeże sałatki z ziół do smaku.

Najważniejszymi niuanse

W celu wołowiny galarecie okazało się bardzo smaczne i apetyczne, przestrzegać kilku prostych zasad jego sporządzenia.

• Podstawowa zasada jak uczynić przejrzystą galaretkę – w każdym przypadku, nie należy dodawać wody do mięsa, który jest już ugotowane. Jeśli w procesie gotowania w bulionie szczycie nową porcję wody, to straci swój piękny półprzezroczysty kolor i stanie się mętny. Dodatkowo, zupa jest prawie nigdy nie zamarza bez dodatku żelatyny. W takim przypadku należy natychmiast wlać do rondla z wołowiny trochę więcej wody niż potrzeba – podczas wrzenia będzie wymagana ilość bulionu, a kolor nie cierpieć.

• Ponownie, gdy sól podczas gotowania galaretki. Podczas przygotowywania mięsnych przysmaków przetargu nie powinien to zrobić na początku lub w środku procesu. Podczas gotowania brzeczki wrze i staje się nasycony, stężenie soli jest znacznie zwiększona. Dlatego nawet niewielka szczypta wrzucony do garnka z galaretką na początku gotowania, może sprawić, że słone i niejadalne.
• Wielu nie podoba się śmiały smak, który może być gotowy galarecie mięso wołowe lub wieprzowe. Uniknąć tego nieprzyjemnego zjawiska pomaga w łatwy sposób – pamiętaj, aby spuścić pierwszy z wody, w której gotowane mięso. Więc nie tylko usunie nadmiar tłuszczu z bulionu, ale także sprawiają, że skończył danie mniej kalorii i ciężkie na żołądek.
• Nie jest konieczne, aby próbować umieścić w garnku z bulionu 10 kg różnych produktów mięsnych. Należy zauważyć, że woda w szalce mięsa powinien obejmować co najmniej 23 cm. Jest to konieczne, aby doprowadzić do wymaganej ilości netto i aromatycznego bulionu. Jeśli oryginalna woda w garnku jest zbyt dużo – nie zagotować podczas gotowania, a rosół będzie krzepnąć źle. W tym samym czasie, gdy dodasz zbyt mało wody istnieje odwrotny problem – szybko sprowadza się i będzie musiał napełnić na patelni nową porcję wody. W tym przypadku, nie uniknąć nieprzyjemnego błotnisty kolor w gotowych dań mięsnych.
• 5-10 godzin – więc trzeba gotować galaretkę. Przepis nie toleruje pośpiech i nieostrożność.
• Wiele gospodyń domowych z doświadczeniem zaleca się, aby nie wyrzucać mięso chrząstek i skóry, aby wyciągnąć po zakończeniu gotowania wołowiny. Dokładnie mielenia tych produktów za pomocą noża lub młynka do rozdrabniania, a następnie delikatne wymieszanie otrzymanej mieszaniny z gotowanego mięsa wołowego. Jak wiadomo w hryaschik żył i zawiera specyficzne środki żelujące, które umożliwiają szybkie krzepnięcie gotowego galaretki bez stosowania żelatyny. W tym samym smaku potrawy delikatne nie pogarsza.

I wreszcie,

Tak jak gotować pyszne galaretki – jest to pracochłonne i wymaga pewnej umiejętności, nie denerwuj się, jeśli pierwszy galaretki okazało się nie do końca zgodny z oczekiwaniami. Trochę praktyki kulinarnej i cierpliwości – a danie będzie główną ozdobą każdej świątecznym stole.