dżem truskawkowy

Cukrowy w stężeniu od 60 do 65% w roztworze pozwala na wzrost i rozmnażanie różnych mikroorganizmów, ponieważ ma właściwości konserwujących. To jest podstawa konserwowanie owoców i jagód podczas gotowania ich w trudnych syropów cukrowych. Z owoców lub jagód różne produkty uzyskane. Na przykład, naczynia truskawki może przygotować się do zimy w postaci jam, marmolad, dżemem, galaretki lub syropu.

Każdy z nich może być przechowywany przez długi czas, bez wcześniejszej sterylizacji lub pasteryzacji w szczelnym pojemniku, ponieważ ze względu na ich odporność na wysokie stężenia cukru. Niższe stężenie cukru wymaga zaliczki słoiki Przygotowanie i pasteryzację produktu.

Podczas gotowania dżem nie jest konieczne, aby utrzymać kształt owocu. Gotować każdy, włącznie z dżemem z truskawek w jednym kroku. W przeciwieństwie do syropu jam, gdy takie preformy ma galaretowatą konsystencję i nie spływa. Jeżeli owoce są złe żelujący, następnie dodać proszek pektyny lub soku z innych owoców i jagód (np agrest, pigwa lub Apple) dokonać galaretowatą konsystencję.

przepis 1

Aby dostosować smak dżemu truskawkowego dodaje sok z cytryny. składniki:

• 2 kg truskawek (wymyte cięcia wzdłuż każdej jagodowe);

• 6 filiżanek cukru białego;

• ¼ szklanki soku z cytryny.

W szerokiej misce truskawki puree z cukrem, kruszenia wszystkie połówki jagody, zmieszane z sokiem z cytryny. Przesunięcie mieszankę na patelnię z ciężkiego dołu i umieścić na wolnym ogniu. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Zwiększać ogrzewanie. Doprowadzić do wrzenia Bates pełnym ogniu i gotować do miękkości. Przesunięcie w przygotowanych sterylnych słoików i pasteryzowano w łaźni wodnej. Szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce. Chęć sprawdzenia stopnia zagęszczenia. Komora mrożenia znajduje się porcelanowe minut w 10. Po tym, wkrapla zakleszczenie i ponownie poddane ostygnięcia. Kilka minut później płytkę usuwa się i nachylone. Jeśli zacięcie płynie, a następnie nadal gotować, a jeżeli spadek pozostaje na swoim miejscu i nie zmienia swojego kształtu, proces gotowania jest zatrzymany.

przepis 2

Okazuje się bardzo smaczne i nie całkiem tradycyjny dżem z truskawek i ananasa. składniki:

• 2 pół cienkie szkło tłuczone świeże truskawki (przemywa się, suszy i oczyszcza się dokładnie cięte wzdłuż każdej jagód i zagniata);

• 2 pół szklanki (cienkie) świeżego pociętego ananas;

• 6 cienkie szklanki cukru;

• 1 kubek wody;

• 50 g pektyny (proszek).

Puree truskawek i ananasa spread powoli wlać cukru. Cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia. Szalce z grubą dnie wlano do wody i ustawić na małym ogniu, wlać proszku pektyny. Mieszając, woda jest doprowadzana do wrzenia i gotowano przez minutę, usunięto z temperatury, wlano do mieszaniny owoców jagodowych i dokładnie mieszano, aż do uzyskania jednorodnej masy. Po ostudzeniu mieszaninę reakcyjną wlewa się do pojemników polietylenowych i ich pokrywki uszczelniony. Po jednym dniu, został umieszczony w zamrażarce. Nie wymaga to konserw owoce Truskawki przedłużonym obróbce cieplnej, a w ten sposób wykluczyć zniszczenie wielu użytecznych substancji. Trwałość gotowego produktu w zamarzniętej do 6 miesięcy. Odmrożone – do 3 tygodni. Przed użyciem przechowywane jam godzinę w temperaturze pokojowej.

przepis 3

Kolejny niezwykły przepis: Dżem truskawkowy jest gotowane z wiśniami. składniki:

• 2 kg przemyto, wysuszono, potraktowano truskawki;

• 2 kg wiśni przemywa, suszy i bez nasion;

• 1 pół kg cukru.

Jagody są wykorzystywane tylko dojrzały i silny. Rozciągają się one w naczyniu z grubym dołu, umieszczonym na wolnym ogniu i gotować mieszając od czasu do czasu, bez dodawania wody. Gdy cała masa zagęszcza wlać, stale mieszając, przez cały cukier. Nadal gotować, nie przestając ingerować. Gdy dżem jest gotowy, wtedy dolna nie będzie światła. Gotowy jam usunąć z ciepła i układ w gorącym sterylnych słoików, pokrywa luźno. Po ochłodzeniu jam i tworzy się jego plenochka powierzchni puszki jest szczelnie zamyka i przechowuje w lodówce.