Pie-shifter z jabłek. Szarlotka: Przepisy, zdjęcia

Pie-shifter z jabłkiem zawdzięcza swoją nazwę od sposobu pieczenia. Zamierza w postaci nie zwykły schemat „ciasta od dołu, wypełniając top” i vice versa. Środek ten pozwala na uzyskanie całkowicie różne wyniki przy użyciu tych samych produktów.

informacje historyczne

Klasyczny tort jest uważany Tarta Tatin. Ten produkt jest „inside-out” powstała w wyniku błędów, a także wielu wspaniałych rzeczy.

Pod koniec XXI wieku w małym francuskim tankować sióstr hoteli Tatin. Pewnego dnia, kiedy nie było tak wielu gości, i cały czas na trochę, Stefani Taten była zajęta w kuchni, powoli daje gościom deser – mocny jabłecznik. Jest to określone w postaci owoców w nadzieniu karmelu, zapominając o tej podstawowej warstwy ciasta. Na własne ryzyko okryła je na wierzchu owoców i pieczone. Goście byli zadowoleni, co stało – napełniania karmelizowanego i lekko rozciągniętych włókien topliwych, przy czym warstwa testu nasycony soku i był cienki i kruchy. Od tego momentu rozpoczął się triumfalny marsz tortu dla świata. Zaczął tworzyć zarówno słodkie i nie zmienić ciasta i nadzienia.

nowoczesność

Błąd spowodowało sukces sióstr Tatin, nowoczesne kucharze powtarzane wszędzie. Na przykład, Tarte Tatin jest obecnie postrzegana jako wariant bardziej ogólnej grupy pieczenia, który jest oparty na zasadzie obliczeń. Produkt ten jest określany jako „pie-shifter” (z jabłkami, i nie tylko). Jej głównym urok w tym, że nadzienie został rozplanowany na dole, niech sok i karmelizacji to tylko minimalny impregnacja leżącego na wierzchu ciasta, ponieważ grawitacja serca. W związku z tym struktury powłoki utrzymuje, że nie moczyć i zachowuje swój kształt.

W tym artykule przyjrzymy się kilka receptur ciast, które pomogą urozmaicić swoją codzienną dietę, a zadowolić bliskich w celebracji.

Klasyczna Tarte Tatin

Ten piękny pie-shifter z jabłkami przygotowuje poniższej receptury:

• cukru – 210 g;
• masło – 90 g;
• jabłka (słodka) – 1 kg;
• ciasto (może być zakupiona) – 1 duży arkusz;
• Cukier waniliowy – 10 g;
• mielonego cynamonu – 1/4 łyżeczki ..
• Ogrzać piekarnik do 180 ^° C,

Jabłka muszą obrać i usunąć rdzeń. Pozyskania, jabłko na 4 równe części.

Cukru (bok parę łyżek stołowych) i wlać cukru wanilii w garnku o grubości dolnej średnicy 22 cm. Umieścić go na nośniku pożaru opadają bursztynowego, bez zakłócania.

Usuń wynikowy karmel z ognia, niech lekko gęstnieć. Ułóż plasterki jabłka na nim, po nich wprost. Jabłka, umieść kawałki masła, posypać cukrem i cynamonem wszystkich.

Rozwałkować ciasto francuskie warstwy, tak aby mogły objąć rondel. Następnie trzeba wyciąć Resta kołem o średnicy 24 cm, pokryte je od góry do jabłek i podwinąć brzegi – tak, że ten tort-shifter był sukcesem, ciasto jest fałszywa ciasno do owoców.

Piec przez 40 minut na złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.

Bezproblemowo usunąć z formy, ciasto powinno stosować się do następującego algorytmu działań:

1. Położył rękę na torcie.
2. Delikatnie, ale stanowczo naciskać.
3. Skręć ciasto ręką.
4. Lekko ogrzewać ciasto PAN;.
5. Ponownie wcisnąć ciasto palmowy i odsączyć wszystkie karmelki.
6. Umieścić na górnej płaskiej płyty ciasto większej średnicy i ostry zakręt.

To jest to! Z powodu tej pie-shifter z jabłkami, przepis , którego daliśmy, nie zdeformowane.

Skondensowane przeszklone karmel jabłka i sprowadzała się przez nią.

Teraz można wyciąć i traktować bliskich, dodając do tego wszystkiego wspaniałość kulka lodów waniliowych.

Alternatywą na przekąskę

Tatin razie potrzeby, mogą być niesłodzone. Na przykład, jeden z najbardziej udanych wariantach – Tarta Tatin z pomidorami:

• masło – 30 g;
• oliwę z oliwek – 4 łyżki. łyżki;
• średniej wielkości pomidory; – 7 szt.
• ciasto – 1 duży arkusz;
• ocet balsamiczny – do smaku;
• bazylia do serwowania.

Przygotowując ten cierpki jak apple pie-shifter, główne różnice są następujące:

• nadzienie zawiera połówki pomidora, które są zgaszone w mieszaninie olejów trzeciej godzinie;
• cynamon zastąpić ocet balsamiczny.

Biszkopt, Oszukana

Jak powiedzieliśmy wcześniej, ciasto może być stosowany dla każdego z tortu. Nie każdy kocha łuszcząca, a więc poniżej receptura oparta jest na herbatniki oleju. Wybór padł na niego, ponieważ sam jest kruchy i soczysty, a to jest bardzo ważne, ponieważ ciasto ze względu na położenie napełniania jest praktycznie nasycony soku. Więc tropikalny pie-shifter (z jabłek może być również wykonane w nagłych przypadkach):

• Jajka – 3 szt.;
• cukru – 300 g;
• masło – 200 gram;
• mąka – 150 g;
• proszek do pieczenia – szczypta;
• waniliowy – szczypta;
• Sól – szczypta;
• woda – 4 łyżki. łyżki;
• sok z cytryny – 2 łyżki. łyżki;
• dojrzałe banany – 3 szt.;
• Passion Fruit – 3 szt.

Wykorzystywać jedną część z średnica 22-23 cm, o grubości dna.

przygotowanie

Ogrzać piekarnik do 180 ^° C,

Wymieszać w rondlu i wody, pół cukier ogrzano do pięknego bursztynowego koloru. Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i wlać karmel na dnie formy poprzez rozprowadzanie go możliwie równomiernie.

Miąższ owocu passiflory przetrzeć przez sito, pozbywając się nasion. Odstawić 1/3, reszta puree, dodać pokrojony podkładki bananów. Wlać masę owocową ponad karmelu.

Roztopić masło i ostudzić.

Ubij jajka z pozostałym cukrem, aż puszysty, regale wagi. Dodaj wanilię, ostrożnie wlać masło, mieszając łyżeczką od góry do dołu.

Przesiać w misce z masą jaj oleju mąki z proszkiem do pieczenia, wyrabianego ręcznie ponownie.

Rozprowadzić ciasto na owoce i piec przez 40-45 minut. Gotowość można określić rozkład suchej wykałaczki. Usuń jak pie-shifter z jabłkami.

wariacje

Na podstawie recepty podane powyżej, mogą być masowe pasztety, inny smak, na przykład;

• zastąpienie naftowej mąkę BISCUIT 1/4 kakao, a jako wypełniacz przy plastry pomarańczy, można uzyskać przyjemny bogatym smaku;
• w snack Tarte „iskierka” bakłażan i cukinia, zwłaszcza jeśli dodać do niego trochę sera lub fety;
• tandem „ciasto francuskie + owoc” zadziwi cię, konieczne jest jedynie, aby zastąpić jabłka do truskawek. Jednak ze względu na fakt, że Berry jest dość wodnisty, należy złożyć tarta ledwie ostygnie, inaczej sok wchłania chrupiące podstawę;
• Klasyczna szarlotka-shifter iskierka z nowymi kolorami, jeśli owoce napełniania podjąć żadnych jabłka i morele.