Co nóż „Santoku” jest potrzebne w kuchni?

Żaden z pani nie może się obejść bez nożem w kuchni. Ważne jest, aby był ostry, wygodne i najlepiej łagodny. Po tym wszystkim, to nie tylko zaoszczędzić czas na gotowanie swoje ulubione potrawy, ale również proces tworzenia arcydzieło kulinarne przyjemności. Jak więc wybrać nóż cud i gdzie go znaleźć?

O japońskich noży

Obecnie najlepszym kucharzem świata i kucharze preferują noże z Japonii. I nie jest to zaskakujące. Po tym wszystkim, narzędzia te wykonuje świetną robotę z ich zadań: cięcie, cięcie i kruszyć. Japońska jakość od wielu lat pozostaje niedościgniona.

Konwencjonalne noże z Japonii można podzielić na tradycyjnym japońskim (wabotyo) i europejskich (yobotyo). Europejskie (lub zachodnie) narzędzia są dwustronne ostrzenie. Tradycyjnie, Japończycy, jak np nożem kuchennym „Santoku” są jednostronne ostrzenie. Narzędzie opracowano jako modyfikacja francuskiego nóż do cięcia mięsa (wołowa). Ale dziś coraz bardziej popularne zdobywanie „Santoku” dwustronny ostrzenie.

Należy zauważyć, że jest to nóż w Japonii, główne naczynia. Każdy Japoński kucharz ma swój własny narzędzie, które zawsze zabrać ze sobą, idąc do pracy w innej restauracji.

Trochę historii

Japonia, wielu z nas wiąże się z samuraja i wspaniały ostre jak ostrza, noże samurajskie. To właśnie z tego legendarnego atrybut zaczyna się historia noży kuchennych. Pierwsze takie narzędzie zostało stworzone przez japońskich szermierzy mistrzami szabli w 16 wieku w mieście Sakai. Kiedy Portugalia do Kraju Wschodzącego Słońca został importowany tytoń, konieczne stało się coś wyciąć. Od tego czasu, Sakai miasto słynie z produkcji noży. A w naszych czasach jest to legendarne atrybuty kuchenne wykonane są tutaj.

Japońska stal jest bardzo mocny i trwały. Poza tym, japoński wykorzystywane w procesie tworzenia specjalnej techniki wyostrzania. Za co? Nóż „Santoku”, na przykład, jego popularność jest wynikiem tej konkretnej techniki. Więc mistrzami zachować nieskazitelną ostrość, tworzyć lepsze, utrzymując tradycję.

Jego Królewska Mość japoński nóż „Santoku”

Santoku BOCHO – uniwersalna kuchnia narzędzia tnącego wschodzącego słońca. Nazwa jest tłumaczone z japońskiego jako „trzech rodzajów użytkowania” (lub „trzy dobre rzeczy”). Mówi, że nóż radzi sobie z trzech głównych funkcji: do cięcia, kotlet.

Jego pojawienie się „Santoku” zobowiązany zwykły nóż szefa kuchni, który ukazał się w Japonii w okresie Meiji. Kucharz nóż głównie do cięcia mięsa lub ryby. Po tym wszystkim produkty, które nie podlegają tym, po prostu nie ma.

W kuchni japońskiej dominowały natomiast traw i ziół. I, w konsekwencji, spread w kraju otrzymała obierania warzyw. Że były one wygodne i rozdrabniania drobno cięte. Było to nawet możliwe, aby wyciąć filety. Jednakże, ze świetnym jedzeniem, cięcie, które wymagają wiele wysiłku, nóż warzyw nie poradzić. Nie było potrzeby uniwersalnego narzędzia tnącego. Tak narodził „Santoku”.

Przerobione i dostosowane do ich potrzeb modelu zachodniego, Japończycy utworzony nowy atrybut kuchnia wyśmienitą cięcia, siekania i rozdrabniania produktów, dla których nóż „Santoku”, w ogóle, dziś i potrzebujących.

„Santoku” lub kucharz nóż: co wybrać?

Wystarczy pamiętać, że dzisiaj profesjonalnych kucharzy używać obu tych narzędzi. I „Santoku”, a tradycyjny nóż szefa kuchni dumni z miejsca w kuchni. Robią świetną robotę z ich zadań. Jednak między nimi jest różnica.

W ten sposób nóż kucharz „Santoku” jest skrócony w stosunku do długości ostrza noża (kuchni 188 mm do 330 mm). Ale wysokość ostrza powyżej. Ponadto, japońskie nóż różni podnoszenia płynne krawędzi tnącej. Pod nóż szefa kuchni (Gyuto) to bardziej stroma. Kolejną różnicą między instrumentami – w końcówce ostrza. W „Santoku” utrzymuje się w dół, a tradycyjny nóż kucharz ma spiczasta. Japoński nóż większej gramaturze. Ale może być również nazywane zaletą, ponieważ wielu kucharzy czuć się w narzędzia ręcznego.

Co nóż „Santoku” Potrzebuję gospodyni?

Kobiety, które lubią gotować, już dawno zauważyli japońskie noże ze swoich najlepszych pomocników. Nie można tego zrobić bez w kuchni „Santoku”, zwłaszcza jeśli kochasz, aby stworzyć coś egzotycznego. Ostra, ergonomiczny i doskonale zachowuje oryginalny ostrzenie noża jest uważany za główny atrybut gospodyni. „Santoku” szybko i precyzyjnie narezhet jak ziemniaki i miękkim łososia. Ponadto, narzędzie to jest wygodne do sklepu. W przeciwieństwie do niektórych wielkogabarytowych nożem „Santoku” nie wymaga specjalnie wyznaczone miejsce dla niego i zmieścić się w każdą szafkę lub blisko do normalnego stoisku.

Gospodyń domowych na całym świecie, którzy już docenili jakość Japończyków nie wolą oszczędzać w niezgodzie. Nie jest tajemnicą, że dobre rzeczy nie może być tanie. Japońskie noże są droższe niż inne. Ale to zasługuje. Warzywa pokroić w cienkie plasterki i pokroić w kostkę, wołowiny lub ryb do cięcia, kotlet filet do farszu państwowej – dlatego nóż „Santoku” i zaprojektowane.