Uniwersalny nóż kuchenny: Cechy główne cechy

Odpowiednio dobrane uniwersalny nóż w stanie zastąpić kuchennych różnego rodzaju specjalnych narzędzi do cięcia. Zazwyczaj jest oferowany przez wiele lat, dlatego nie zaleca się go uratować.

Jeden za wszystkich

Noże są nieodłączną częścią każdej kuchni. Oczywiście, bez specjalnych narzędzi nie może zrobić, gdy chcesz wyciąć kości lub pokrojone mrożonek. Ale do wykonywania prostych operacji możliwe jest korzystanie z jednego noża na każdą okazję. Równie skutecznie radzi sobie z krojenia ryb, mięsa, carving, może nawet zastąpić standardowe Povarskaya trzy.

Uniwersalny nóż niekoniecznie muszą należeć do tej znanej marki. Często nóż wykonany ręce mistrza, który zainwestował w jej produktu per capita, może znacznie przekroczyć wydajności produktów znanych marek. Dlatego też nie warto gonić mody, markę i cenę. Najważniejsze jest to, że nóż był jak i łatwy w użyciu.

Rodzaje noży uniwersalnych

Te narzędzia kuchenne różnią się pod wieloma względami. mogą one mieć różną długość i kształt ostrza i tarczy z materiału ceramicznego, tytanu lub ze stali nierdzewnej. Do wytwarzania uchwytu stosuje się jako metal i wysokiej jakości drewna lub tworzywa sztucznego.

Wysoko cenione przez konsumentów otrzymują narzędzia do kuchni w Japonii. Na przykład, każda łopatka rozciąga się uniwersalny hatamoto kolorów dodatkowych obróbki kriogenicznej, która zwiększa jego elastyczność i jednorodność struktury. Komfort podczas pracy z tym narzędziem zapewnia gładką tylną część uchwytu, a ziarnista powierzchnia wewnętrzna pomaga utrzymać narzędzia nawet w mokrych lub namaslennoy ręki, która wyeliminuje szkodę.

Japoński nóż Santoku (producent Gipfel) i jest w stanie przebić się i posiekać i kruszyć. Sama nazwa to w języku japońskim oznacza „trzy rodzaje użytkowania.” Wynalazek jest w postaci wgłębień na części roboczej noża zapobiega przyklejaniu plastrów produktu w momencie cięcia. To narzędzie radzi sobie z rzezi mięsa, ryb, grzybów, warzyw. Santoku – jest całkiem niedrogie i jednocześnie bardzo wygodne i nowoczesne uniwersalne noże (zdjęcia można zobaczyć na dole).

Na co zwrócić uwagę przy wyborze

Dobry nóż ma pewne parametry i cechy, które powinny zwracać szczególną uwagę przy wyborze instrumentu. Jakość cięcia zależy od materiału, z którego ostrza. Powinno to być stal nierdzewna. Na jego twardość i odporność na korozję jest pod wpływem różnych dodatków (chromu, molibdenu, krzemu i tym podobne. D). Parametry, takie jak twardość i kruchość ostrza musi być zrównoważone. Ważne jest, że ostrze jest długi czas nie tupilos.

Po wybraniu należy zwrócić uwagę na brak wtrąceń i smugi na ostrza (nie stosuje się do stali damasceńskiej).

Szczególną uwagę należy zwrócić na rękojeści. Wykonana z drewna, to jest, z jednej strony, jest łatwy w obsłudze, ale z drugiej – nie bardzo praktyczne, to znaczy, aby drewno nie jest bardzo trwały materiał, a przy dłuższym użyciu, może być utworzone w szczelinach, które z czasem gromadzą brud … Poza tym od częstego kontaktu z wodą słabo impregnowanego drewna zaczyna tracić kształt.

Bardziej praktyczne uchwyty z wysokiej jakości tworzywa sztucznego. Jednak nie zawsze wyglądają bardzo estetycznie i reprezentacyjny.

Ale bardziej wytrzymałego nożem, uchwyt wykonany jest ze stali nierdzewnej. Cechą charakterystyczną takich instrumentów jest znaczny ciężar w porównaniu z innymi.

Uważa się, że najlepszy nóż musi być ostry, mają niską wagę i długo zachować szlifowania. Parametry te odpowiadają narzędzi z ostrzem z ceramiki tlenku cyrkonu. Ich jedyną wadą – to zwiększona łamliwość.

ostrzenie noży

Aby zakupić nóż sprostał oczekiwaniom, należy zwrócić uwagę na jego szlifowania. Może to być dwustronny lub jednostronny. Pierwsza opcja jest najbardziej popularna, zwłaszcza gdy nóż jest przeznaczony do użytku domowego.

Duże znaczenie ma charakterystyka ostrza. Krawędź tnąca o twardości do 60 jednostek wymagają użycia grindstone diamentowych do ostrzenia narzędzi. Wybierając nóż uniwersalny, to powinno być brane pod uwagę.