solenie grzyby

Pora na taki produkt, jak grzyby po deszczu, szybko mija, więc zawsze jest pytanie, jak przygotować wspaniałe dary lasu w zimie. Stara sprawdzona metoda konserwowania – trawieniu. W tym celu skutecznego i niedrogiego środka konserwującego. Wszystkie znane gotowania lub jego soli przyczynia się do ochrony produktu, zapobiega powstawaniu szkodliwych bakterii i pleśni. To niszczy je, uniemożliwiając aktywność organizmów szkodliwych produktów trucizny i uczynić jedzenie niejadalne.

Grzyby są szeroko rozpowszechnione w naszym kraju, szczególnie na obszarach zalesionych. Mają specyficzny smak i zapach, więc są przysmaki, a każda jesień zaczyna solenie grzyby – grzyby, grzyby, mleko volnushek, oleju lub innych syroezhek. Ta metoda przetwarzania produkuje bardzo dobrej jakości produktów i pozwala im pozostać aż do następnego sezonu, kiedy to doświadczeni i nie tak doświadczeni zbieracze zaczynają angażować się w „cichym polowania”.

przepis 1

Sposób zimno jest dobrze nadaje się do przetwórstwa grzybów zawierają mleczny sok i nie wymagają wrzenia, na przykład, volnushek, wał lub mleka grzybów. Ten solenie zapewnia długoterminową (12 do 48 godzin) moczenie w zimnej wodzie soli, która przyczynia się do usunięcia goryczy. To musi być zmieniane co najmniej dwa lub trzy razy dziennie.

Wymagane produkty:
1 kg wytwarzane (wymyte zmacerowanych) grzybów;
Pół 1 łyżka soli;
7 liści czarnej porzeczki;
1 łyżka chrzanu (musi być umyte, oczyszczone i drobno posiekanej);
liść laurowy 1;
5-6 groch ziele angielskie;
3 ząbki suszy zarodku.

Nasączone volnushki, wałek lub przesunięcie grzyby w cedzidło, przemywa się bieżącą wodą, usunięciu jej całkowitego opróżnienia. Po tym, solenie grzybów. Z dołu gotowych wyrobów ceramicznych lub emalii (nie stosuje się polietylen lub metalu!) Z cienką warstwą soli wlano na nim i grzyby rozprzestrzeniania rzędach (wierzchem na dół kapelusze). Każdy rząd wlać sól i przyprawy. Pokryte sterylną gazą, umieszczono na wierzchu obciążenia. Grzyby powinno się skroplić i podświetlić sok. W zimnych miejscach, wyróżnia się pod ciężarem dwóch lub trzech dni, wypełnioną gęstych warstw wytworzonych puszek (szkła). Grzyby dociśnij tak, aby były one całkowicie pokryte soku. Banki ograniczona polietylen, umieścić w lodówce. W żywności spożywane w ciągu miesiąca.

przepis 2

Zazwyczaj grzybów solenie gorąco stosowana dla konserwowania lisy zimowe, miód, Mokhovikov, oleje, białe grzyby. Wymagane produkty:

• 1 kg przeprowadzi gatunków grzybów i oczyszczono gąbki (Y Mokhovikov, oleje białe i oddziela się i tnie się na kawałki nóg);
• 1 filiżanka solanki (1 litr wrzącej wody rozpuszcza się 1 łyżka sól);
• 5-6 groch ziele angielskie;
• liść laurowy 1;
• 1 cynamon kija (około 5 cm);
• 3 osuszono goździkowy;
• Jedna łyżeczka octu (7-9%) do litr słoiku gotowych grzybów.

Solenie grzyby ten sposób rozpoczyna się ich wrzącej soli. Po gotowaniu, lis i grzyby gotowany 25 minut nóg oleju i Mokhovikov CEP we wrzeniu przez 20 minut i ich pokryw – 8. Od czasu do czasu mieszając, nie dając spalony do dna miski. Pianka wyjąć łyżką cedzakową. Pod koniec gotowania (grzyby powinny zacząć osiadać na dnie), dodać przyprawy. Gorąco napełniać wysterylizowanych słoików, dodać ocet i zamknięto polietylen. Po ochłodzeniu, umieszczony w lodówce. Użyj go po 20 dniach.

przepis 3

Solenie grzyby wymaga specjalnego podejścia, jeśli to grzyby. Nigdy nie moczyć, nie prać i gotować. Dla przetwórstwa nie używa żadnych przypraw, inaczej zepsuć swój smak i aromat. Stosunek produktów:

• 1 kg grzybów wytworzono (wszystkie z przylegającego brudu zeskrobano i czyszczone gąbkę);
• 50 g soli (na grzyby jest uważana za optymalną ilość 5-6% soli wagowo grzybów).

Na dole netto emaliowanych owocowych rozpostartymi warstwach. Ich nakrętka musi być obrócony w dół każdej warstwy przeplatane soli. Gdy wszystkie grzyby są rozplanowane, oni naciskać obciążenie, wystarczające dla soku. Dzień później zmiany w sterylnych słoików Wciśnij dwóch prętów (muszą przylegać do ścianki puszki i tworzące krzyż). Polietylen zamknięto i przechowywać w lodówce.