Tatar paszteciki z mięsem

Jeśli chodzi o tradycyjnej kuchni tatarskiej, trudno jest myśleć o dietach i figur zgodności. Tatarzy zawsze były znane z różnych potraw i zajmuje wiodącą wypieki pozycji, jako drugie danie pierogi i ciasta z mięsem, tak, nie wspominając o krajowych słodycze i desery. Stoły są zawsze rozpiera traktuje w tym gościnnych ludzi, i nie zatrzymać się głodny niż kiedykolwiek.

Tradycyjne pasztety mięsne tatarska kuchnia nazywa Waraqa. znalezione w wielu ludów Azji Środkowej podobnych potraw. Dla wszystkich Waraqa jest to jeden wspólny – sposób gotowania: oni zawsze są smażone w oleju roślinnego na patelni. Wypełnienie i ciasto może się znacznie różnić w zależności od formulacji, jak i wyglądu. Charakterystyczną cechą Waraqa innych ciasta jest to, że mięso jest gotowane z wyprzedzeniem. Owce początkowo przekręcić w maszynce do mięsa, smażone w oleju lub śmietanie aż całkowicie ugotowane. Po tym wszystkim, musimy pamiętać, że wieprzowina Tatarzy jeść nie jeść. Jeśli nie, w zasadzie, jest możliwe do podjęcia w równych proporcjach mielonego wieprzowiny i wołowiny, natomiast pasztety mięsne będzie bardziej kruchy i soczysty. Ryż ugotować aż połowę, rzuca na durszlak i opłukać pod bieżącą wodą, tak, aby nie trzymać się razem. Pamiętaj, aby dodać do nadzienia drobno posiekane świeże zioła: natka pietruszki, kolendra, koper. I przyprawy: czarny pieprz, kolendra i ziarna kminku. Mieszanki z mielonego ryżu i ziół, rozłożone na szalce z grubym dnem i smażyć je razem przez 7-10 minut.

Gotować placki mięsne, ciasto używane Pyrozhkov klasycznym lub zwykłe pierogi. Aby to zrobić, trzeba następujących składników: mąka pszenna, przesiano przez sitko – 2 filiżanki, dwóch jaj, jedną łyżkę oleju roślinnego, 200 g schłodzonego przegotowanej wody, łyżeczka soli. Na ciasto na slajdzie tabeli należy wlać mąkę. A w centrum dokonania lejek, dołożymy płynne składniki do niego. W osobnej misy (aluminium), bicz jaja z soli w piance, lepiej jest, aby to zrobić za pomocą widelca lub mikserem. Wlać je do mąki, dodać olej roślinny i połowę przegotowanej i schłodzonej wody. Zaczynają zagnieść ciasto, dodając stopniowo pozostałą ilość wody. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie, nie powinna być zbyt wysoka, ale jeśli trzymać się rękami, a następnie trzeba dodać więcej mąki. Następnie, proszek z mąki w cieście kleilos tabeli na powierzchnię i łatwo opóźnionymi i toczą się cienką warstwę o grubości 2-3 mm, przy użyciu wałka do łba (to jest konieczne posypać mąkę dla tego samego celu). I w starym stylu sposób, szkła o ostrych krawędziach, wycina się koła o średnicy 4-5 cm. Kontrolki Trim zbierania i toczą się ponownie.

Alternatywnie, można podzielić ciasto na 3 części i rolki do uprzęży 3. Wiązka pocięto na plasterki o grubości 2 cm i walcowane wałkiem w postaci małego naleśnik. Na środku tortilli położyć farsz i łyżeczki zaschipyvaem krawędzi. Ciasteczka dołączyć kształt owalny, choć prawdą Waraqa mają postać małych Czeburek.

Szalka o grubości dna, usytuowany żeliwa patelni, wlać 3 łyżki oleju roślinnego i umieścić na małym ogniu. Kiedy olej jest ogrzewane (jeśli woda kapie intensywne spray), rozłożone ciasta mięsnych. Smażyć placki na złoty kolor 3-5 minuty z każdej strony.

Inną osobliwością narodowy tej potrawy: Waraqa nigdy jeść, jak mówią z ogniem. Dlatego też, jak prawidłowo stosować do stołu, powiedzieć, przestrzegając tradycji narodu, a więc kuchni tatarskiej. Pelmennica duża miska lub wewnątrz rozprzestrzeniania serwetki. Jest on umieszczony smażone aż rumiane pasztety skorupy i ryżu. Następnie naczynia są pokryte ręcznikiem i dać czas utykać i namoczone paszteciki parze godzinami. Odbywa się to tak, że świeże ciasto po usmażeniu nie był szorstki i twardy, po taka procedura zostanie pochłonięty placki są miękkie i soczyste. pasztety mięsne serwowane w świątecznym stole jako przekąska dla tradycyjnej tatarskiej noodle zupy.