Sery wędzone: kalorii. Korzyści i szkody sera wędzonego

Wędzony ser po raz pierwszy zaczął przygotowywać w Danii. Produkt jest ważna od razu, ale po krótkim czasie może to już można znaleźć w prawie każdym mieście.

techniki gotowania

W zasadzie dowolny produkt, który był odpowiedni przetwarzania, można nazwać wędzone. Oświadczenie to może być przypisane do sera. Istnieją dwa główne sposoby, w których zarówno w domu jak iw środowisku produkcyjnym mogą być gotowane wędzone sery:

1. cool. traktowanie produktu w zakresie temperatur od 21 do 32 stopni. Proces trwa od dwóch tygodni do 30 dni. Charakterystyczną cechą tej metody jest to, że nie wymaga stałego monitorowania parametrów i może łatwo nastąpić w ogóle pod nieobecność człowieka.

2. Hot. W tym przypadku, temperatura jest znacznie wyższe (38 do 88 stopni). Taki sposób nie może jeździć. Za to jest niezbędne, żeby monitorować i obecność człowieka, jest w tym przypadku konieczna.

W praktyce istnieje inny sposób. Ser wędzony otrzymuje się przez przetwarzanie surowca za pomocą ciekłego dymu, a także czyni go w różnych barwników spożywczych i środków aromatyzujących. Dla takiej procedury trwa zwykle niższej odmian sera. Ale sumienny producentów, co do zasady, nie uciekają się do tej metody.

aspekty pozytywne i negatywne

Podobnie jak każda inna żywność, ser wędzony ma swoje wady i zalety. Aby rozpocząć, należy zauważyć, że bez względu na to, jaka metoda jest używana do gotowania, to nadal pozostaje produktem mleczarskim. Dlatego to jest niezaprzeczalne korzyści i ze względu na zawartość:

1. Fosfor i wapń, które sprawiają, że silniejsze paznokcie, kości i włosów.
2. Duża ilość tłuszczu, który jest źródłem bardzo potrzebne dla ludzkiego ciała kwasów tłuszczowych.
3. Bogaty kompleks witaminy (A, D i E). Dla kobiet, witamina D jest szczególnie ważne, ponieważ ma odmładzający wpływ na organizm.
4. Wysokiej jakości białka, która zawiera w swoim składzie od wielu różnych aminokwasów potrzebnych dla zdrowia.

Jednak korzystanie z takiej żywności nie całkiem bezpieczne dla ludzkiego ciała. Szkodliwe skutki spowodowane przez:

1. Obecność pewnych produktów wędzonych dodatków typu E, które mogą powodować reakcje alergiczne.
2. Przesycenie sól ciała i opóźnienie w nim znacznych ilości płynu.
3. Zastosowanie ciekłego dymu, w procesie, który jest wysoce niepożądany, zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.

Mięsa, sery

Wśród ogromna różnorodność produktów mlecznych zajmuje szczególne miejsce, wędzony ser. Nazwa ta wynika z dwóch powodów:

1. Produkt kiełbasy nazywane w związku z tym, że przygotowane twaróg ze strzykawki jest pakowany w specjalnej maszynie w powłoce polimerowej (najczęściej używane celofan). Efektem jest produkt, który wygląda jak kiełbasa bochenek.

2. Na ostatnim etapie produkt końcowy nieznacznie podkapchivaetsya. Stąd nazwa „wędzony”.

Do produkcji sera kiełbasy przy użyciu specjalnej technologii. Surowiec pochodzi głównie odmian serów podpuszczkowych. W przyszłości, są następujące kroki:

1. Masa początkowa topi się w temperaturze 95 ° C. Metoda ta została po raz pierwszy użyty w Szwajcarii.
2. Gorąco na opakowaniu w masie.
3. Gotowe bochenki się w komorze wędzarniczej, który przetwarza naturalnego dymu przez co najmniej trzy godziny.

Niektórzy producenci uproszczenie procesu przez wprowadzenie mieszaniny wsadowej w dymie ciekłego preparatu. W tym przypadku możliwe jest, że ostatni krok. Ale to nie jest wędzony ser jest naturalnym i bardzo niebezpieczne.

cechy wahają

Wędzony ser topiony w specjalnych pojemnikach, w wysokiej temperaturze, w mieszaninie z innymi składnikami wyjściowych, jest podstawą dla całkowicie nowego produktu. W ostatnich latach rynek wszedł ciekawą instancję o nazwie „wędzony”. On, w rzeczywistości jest konwencjonalnym sery topione, pakowane do kiełbasy. Tylko jeden ze składników wyjściowych do wytwarzania mieszaniny nie jest normalne, i wędzonego sera. Ten niuans naturalnie wpływa na właściwości nowego produktu. Konsystencja jest to dość mocno i luźny krój nożem. Produkt posiada charakterystyczny smak. Jednak jest to trochę bardziej słona niż zwykły ser kiełbasy. Aromat odczuwalne wyraźne nuty palenia. Możliwe jest to skręt rozważenia. Produkt jest bardzo przydatny, zwłaszcza dlatego, że jest wykonana wyłącznie z naturalnych surowców. Jest idealny do gotowania różnych kanapek i sałatek.

popularny produkt

można znaleźć ser wędzony te dni w każdym sklepie spożywczym. Zdjęcia popularnych towarów można zobaczyć na billboardach i broszur. wyloty oferować tę oryginalną i bardzo smaczny produkt w dość szerokim zakresie. Fotografia pokazuje, że produkt ten ma charakterystyczny brązowawe zabarwienie, które otrzymuje się w ramach szczególnego leczenia. Wysoka temperatura utwardzania warstwy powierzchniowej występuje. Staje się ciemniejsze. Jest powierzchownie odróżnia go od tradycyjnego produktu. naturalne przyprawy są czasami stosowane w celu nadania określonego smaku. Obejmują one ser na zewnątrz i oprócz smaku, dają efekt specjalny do produktu końcowego. Sery te są również topić, więc można je stosować do zup, pizza, kanapki na ciepło z sosem do spaghetti. I jeśli produkt pokroić i dodać do ciasta, a następnie mięsa lub ryby, smażony z takiej mieszaniny obejmie niezwykłą pikantny smak.

wartość produktów

Coraz częściej w ostatnich latach ludzie uwzględnić w codziennej diecie wędzonym serem. Wartość kaloryczna produktu zależy od różnych czynników. Wielkość tego wskaźnika zwykle wpływa na:

1. Odmiana sera, który poddaje się palenie.

2. jakości surowca.

3. korporacyjnej producenta.

W zasadzie, produkt wędzony ma taką samą liczbę kalorii, jak w oryginale. Temperatura leczenie nie przynosi w tym przypadku żadnych zmian. Zazwyczaj do palenia podjąć następujące rodzaje sera gouda, mozzarella, Gruyere, cheddar lub różne przetworzonej żywności. Po obróbce nabywają charakterystyczny smak i utrzymania poziomu kalorii.

Średnio można przyjąć, że w wędzonych serów to ilość kalorii w ciągu trochę więcej niż 300 kalorii na 100 gramów.