Co się dzieje, zastawy stołowej w restauracji

Aby spędzić czas w miłym towarzystwie lub z okazji każdą wyjątkową okazję, większość osób wybiera restauracje. Popularność tych instytucji konsekwentnie wysokie, a do tego istnieje kilka dość dobrych powodów. Wśród nich jest wysoka jakość usług, a także okazja, aby poddać się egzotycznych dań, i, oczywiście, bardzo szczególną atmosferę, która panuje w tych zakładach. Niektóre z nich mają tak wysoki status, że ich wizyta w sobie może stać się uroczysta chwila.

Jedną z głównych cech szanująca się instytucja jest specjalnym nakrycie stołu w restauracji, w której można ocenić swoją klasę i poziom profesjonalizmu personelu. Na nim będą omawiane.

Co to jest porcja? Jest to specjalny rodzaj dekoracji stołu (nawet, w pewnym sensie, rytuał przygotowania go na posiłek), który zapewnia specjalny układ sztućców i elementów dekoracyjnych. Układ tabeli w restauracji zależy od zamierzonego menu i kategorii zakładu. To właśnie te elementy są uważane za niezbędne i określić liczbę i rodzaje sztućców, talerzy i szklanek.

typy serwujące

Służąc tabeli restauracja i kawiarnie, a może być przedświąteczny. Wstępnego ustawienia stół jest minimalna rozmieszczenie liczbę urządzeń i przyborów, odpowiedni czas obsługi.

Na przykład, wstępnie służący śniadanie składa się z płyt (zazwyczaj Pirozhkova), sztućce kubkowych wody, łyżeczkę do herbaty i serwetki. Czasami zawiera nóż masło i dodatkowy diner płytkę.

Po wstępnej służąc stole dodał przekąska sztućce.

Pre-nakrywania do stołu w restauracji w godzinach wieczornych – najbardziej skomplikowana. Na stole jest ustawiony, fine dining, Pie Shop i snack talerze, sztućce (z wyjątkiem łyżek), kieliszki do wina, urządzenia do przypraw. Ponadto, przed wieczorem stoły serwisowe są ozdobione dodatkowych elementów dekoracyjnych (wazony, świeczniki).

W zależności od zmian potraw lub życzeniom klientów, są one zaopatrzone w nowych i dodatkowych elementów naczynia i urządzenia.

Szczególną uwagę należy zwrócić na fakt, że nakrywania do stołu w kawiarni różni się nieco od tego, który będzie oferowany w restauracji. Samych reguł rozmieszczenie potraw nie ulegają zmianie. Ale kawiarnie może sobie pozwolić obrusy i serwetki skromniejsze jakość (lub bez nich), mniejszą różnorodność rodzajów potraw w zależności od ich klasy i różnych dań w menu. Wymagania restauracji są wyższe w tym zakresie.

Ogólnie przyjmuje się, w zależności od menu Widok i rodzaj posiłku, są uważane za cztery główne rodzaje terminów:

• herbata / stolik;
• BANQUET / "szwedzki" stół ;
• Bufet dań zimnych;
• Lunch w formie bufetu (gorące posiłki).

Kiedy służył w restauracji koniecznie na stole powinny być oparte na obrus lniany. To samo powinno być i serwetki. Niedopuszczalny nominacja „pstrokacizna” naczynia i urządzenia.

pewne niuanse

Tabela obsługa w restauracji ma wiele niuansów, które muszą być przeprowadzane wyłącznie w zakładach dowolnej kategorii. Na przykład, środek obrus powinien zawsze pokrywają się z środku stołu, a fałdy umieszczony dokładnie prostopadle do krawędzi, całkowicie obejmujące nogi, ale nie spadnie poniżej poziomu siedzeń. Pepper i Solniczka powinna być wypełniona tylko do połowy. Butelki z oleju słonecznikowego, ocet i inne sosy podawane tylko w razie potrzeby. Jedynym wyjątkiem jest gorczyca, które należy złożyć, chyba że celem jest danie mięsne. Jeśli płyta nie jest płyta przekąska zamiast musi być wykorzystane tkaniny, złożone w czterech.