Jak produkować brandy? Co sprawia, że koniak?

Dobry koniak ceniony w każdym społeczeństwie. Ma niepowtarzalny smak i przyjemny aromat. Napój nie znosi pośpiechu i pośpiechu. Aby rasprobovat to wymaga czasu. Żaden z napojów alkoholowych nie powoduje tyle podziw i szacunek jako stary dobrze przyprawionego koniaku. Co sprawia, że ten cud iw jaki sposób? Aby odpowiedzieć na pytanie, konieczne jest, aby zanurzyć się w przeszłości.

Trochę historii

Brandy pojawił się we Francji. Jego historia zaczyna się w 1 wieku pne. e., kiedy Rzymianie sprowadzono do winorośli kraju. Łagodny słoneczny klimat przyczynił się do bogatego zbioru. Od 12 wieku francuski zaczął aktywnie produkować wino, a do 15 wieku, tworzą napój nadpodaży. Z długotrwałego przechowywania, zabrakło mu pary, portu, a decyzja została podjęta do destylacji wina do produkcji alkoholu.

O tym, jak było koniak, istnieje wiele legend. Według jednej z nich, Chevalier de la Croix postanowił wyprzedzić wino dwukrotnie. Pomysł ten powstał po koszmarze. Otrzymany płyn wlano do cylindra go. Po 15 latach, Chevalier postanowił spróbować napoju. Otwieranie beczki, był zaskoczony, że zawartość została dwukrotnie mniejszy, a smak i aromat napoju stały się bogatsze i bardziej przyjemne.

Inna wersja głosi, że w 17 wieku winiarze nie byli w stanie podjąć beczkę wódki z winogron. Powodem był angielski flota, nie wolno było iść do morza sądów francuskich. W przeciwieństwie do najgorszych oczekiwań winiarzy, wódka nie ulegnie pogorszeniu, lecz wręcz przeciwnie, poprawiła swój smak. Od tamtej pory, Francuzi zaczęli eksperymentować z drewna do beczek, jej zawartość i okres starzenia.

Jak zrobić fabrykę brandy

Technologia produkcji napojów opracowanych przez wieki. W nim wiele subtelności, które nie mogą być ignorowane, w przeciwnym razie będzie to mieć negatywny wpływ na wynik końcowy.

Dużo uwagi poświęca się niektóre z winogron zrobić brandy. Obecnie produkcja jest dozwolona w użyciu tylko kilka odmian. Żniwo odbywa się na początku października. Winogrona natychmiast wysłał do prasy. Jagody na gałązkach nie rozdzielić. Prasa pozioma lub za pomocą automatycznego. Najważniejsze jest to, że nie jest zgnieciony nasion winogron. Otrzymany zacier pozostawia się do fermentacji przez 2 do 4 tygodni. Co ciekawe, to nie uczestniczy w procesie cukru. Rezultatem jest winorośli, który zawiera średnio od 8% alkoholu.

Następnie destylowany. W celu otrzymania 1 litra alkoholu koniecznością recyklingu 9 litrów wina. Po redestylacji uzyskuje się ciecz Siła 69-70%. 01 kwietnia to wlewa się do wieku i dębowych beczkach przez okres co najmniej 3 lat. Czasami życie może być 50 a nawet 100 lat. Beczki z alkoholu utrzymuje się w temperaturze 15 ⁰ C na czas końcowego stężenia napoju spada, a ciecz odparowuje się. Straty wynoszą 4%. Francuski żart, który jest częścią rozliczane przez aniołów.

Co przechowywane koniak

Co sprawia, że ten zbiornik – jest bardzo ważne. Od tego zależy to od jakości napoju. Według badań, stare opakowanie niesie alkohol około 2000 elementów drewnianych. Do produkcji beczek drewna używanego stuletnie dęby. Ona musi być mocne i porowate. Do klejenia beczki nie można użyć gwoździ.

Starając się zachować zdolność do francuskiego kurortu wyrafinowanych technik. Nawet rozcieńczony pająków od wewnątrz Uważają, że w internecie można przedłużyć żywotność drzewa. Ale przede wszystkim cieszył się staromodny sposób – usunąć warstwę odpadów drzewnych w ciągu kilku dziesięcioleci, a baryłka może służyć dalej.

Często na starzenie koniak jest oceniana przez jego kolor. Uważa się, że stare napoje mają ciemniejsze odcienie. To nie jest do końca prawdą. Może brandy przechowywano w beczce, który poddaje się słabą wypalania. Płyn ten pojemnik uzyskuje się prawie światło.

Klasyfikacja koniak

Jakość wysokich wymagań napojów. W zależności od szybkości migawki i surowców stosowanych koniaki są podzielone na trzy rodzaje:

1. Zwyczajne. Aby uczynić je wziąć brandy małą ekspozycję, 3-5 lat. W zależności od wieku surowców na etykiecie przymocowanej liczby gwiazd. Napoje Forteca 40-42%. Im starsza brandy, tym bardziej wyraźny smak ma.
2. Rocznika. Dla tych napojów potrzebują surowców do co najmniej 6-7 lat starzenia. Wśród nich wyróżnić przyprawione, najwyższej jakości wieku, starym brandy. Twierdza dochodzi do 57%.
3. Kolekcjonowania. Od starych koniaków różnią się w tym okresie ich ekspozycji co najmniej pięciu lat.

Brandy i Armagnac

Koniak jest produkowany w wielu krajach. Ale zgodnie z zasadami, więc nazwali tylko te napoje, które są produkowane w miejscowości Charente, jednym z regionów Francji. Jeśli napoje alkoholowe produkowane przez tę samą technologię, ale w innych dziedzinach, to będzie się nazywać „brandy”. Jakość i smak to nie może być gorszy niż koniak. Co sprawia, że napój dla niektórych technologii – główne parametry, które mają wpływ na jakość produktów. Ponieważ marka nie jest wysokie wymagania, proces produkcji stało się łatwiejsze, a jako surowiec przy użyciu dowolnej odmiany winogron.

Mówiąc o koniaku, nie wspominając o napoju, takie jak Armagnac. Niewiele osób wie, co to jest. Tymczasem Armagnac jest duma Francji. Napój ten koniak pojawiły się znacznie wcześniej, jest znany od ponad 300 lat. Technologia wytwarzania armagnac różni się tym, że surowiec poddaje się destylacji raz. Napój dojrzewa w dębowych beczkach od lat 3 do 20. Wymagania do nich są tak wysokie, jak na brandy. Armagnac wolno robić tylko w trzech regionach Francji w dziesięciu konkretnych odmian winogron. Napój nie ma być importowany, więc jego produkcja jest ograniczona, a cena jest wysoka.

Jak zrobić własną brandy

Ten wysokiej jakości koniak – dość drogie, a nie każdy może sobie pozwolić na to sam. Wiele osób dziwi się, gdy słyszą „Ale robimy koniak w domu.” Czy to możliwe? Istnieje wiele przepisów kulinarnych, które pozwalają, aby ten napój w domu dla miłośników brandy. krajowa produkcja jest bardzo różne od tego, jak zrobić fabrykę koniaku. Podstawowa zasada – upieranie mocnego alkoholu na kory dębu, ziół, owoców, przypraw. Oczywiście, wynik będzie znacznie od oryginału. To prawidłowe zadzwonić koniak likier. Plus produkcja domu, który jest bez wątpienia jakość produktu. Ponadto, aby zebrać niezbędne składniki nie będzie trudne.

Domowej roboty brandy z bimbru

Do produkcji napoju alkoholowego musi mieć podstawę o wysokiej zawartości alkoholu. Ale przed podjęciem brandy z wywaru, trzeba usunąć płyn. Można to zrobić na 3 sposoby:

1. Napar umieścić węgiel tabletek około 4 płyty. Domagaj 7-10 dni. Następnie przesączono przez watę owiniętego gazą.
2. Zdolność do zaparzania rzut kilka kryształków nadmanganianu potasu i pozostawić do zaparzenia. Po wytrąceniu, szczep cieczy przez watę.
3. W rojenia wlać do mleka w stosunku 2: 1. Wymieszać. Kiedy mleko będzie curdle, filtrowanie napoju przez gazę.

Po płynu czyszczącego, można przystąpić do procesu wytwarzania. Istnieje wiele przepisów, które mówią jak zrobić koniak z bimbru. Potrzebujesz gałęzie dębu do smaku i zapachu brandy, aby zbliżyć się do oryginału. Muszą być suche, zemleć (marka krótkie wióry), można spalić w razie potrzeby. Zamiast tego, gałęzie są często używane kory dębowej. Szklane butelki trzeba wlać wódki, dodać wióry, korek w nim. Napój warzony jest mniej niż miesiąc w ciemnym miejscu.

Domowej roboty brandy z alkoholem

Zamiast wódki, można użyć innej podstawy. W oryginalnej brandy wykonane ze spirytusu winnego. Ponieważ jest to bardzo trudne do uzyskania, często używać innego składnika. Na przykład, wielu fanów są zainteresowani jak zrobić koniak z alkoholem? Aby rozpocząć rozcieńczonym wody i alkoholu do 40 ^0. W 3 litrowym słoiku wlać rozcieńczony alkohol, dodanie do niego 2 łyżki. łyżki cukru palonego, ½ h. łyżka mielonej gałki muszkatołowej, 5, art. łyżki posiekanej kory dębu, 3 rzeczy goździkami i odrobiną wanilii. Składniki dobrze wymieszać i pozostawić pojemnik z mieszaniny do zaparzenia w chłodnym miejscu przez około miesiąc. Gdy napój jest gotowy, należy go opróżnić i wlać do butelki. Zamiast alkoholu, można wziąć wysokiej jakości wódki. To będzie bardziej miękki koniak.

Co sprawia, że jeszcze drinka? Ponadto przyprawy, zioła są stosowane, na przykład, ziele dziurawca, melisy, liść laurowy, estragon. Często występuje w recepturach wanilii. Można znaleźć skórkę, ścianki działowe z łupin orzechów włoskich, czarnej herbaty i kawy. Skład zależy wyłącznie od preferencji smakowych producenta.

Jak wybrać

Obecnie sklep oferuje duży wybór napojów. Więc jak zrobić domowej roboty brandy nie zgadzają się wszyscy, nie jest to kwestia o tym, jak go wybrać w sklepie? Najpierw trzeba przekręcić butelkę do góry nogami. Jeśli spadnie w dół spadek, to jest dobrze przyprawiony napój. płyn płynący wzdłuż ścian oznacza, że młodego koniaku. Przejrzystość – jedna z najważniejszych cech. Jeśli można zobaczyć poprzez odcisk palca lewej cieczy po przeciwnej stronie szyby, więc jakość brandy na górze.

Teraz konieczne jest, aby zwrócić uwagę na szybkość, z jaką prowadzi się drinka na ściankach naczyń. Aby to zrobić, trzeba obrócić szkło powoli wokół własnej osi. W koniak 20 lat śladów opóźnienia, w tak zwanych „nóg”, gładkie, z kroplami, zapisane 15 sekund. Napój z opóźnieniem 5-8 lat działa 3 razy szybciej.

Aromat koniak zasługuje na osobną dyskusję. Objawił się stopniowo. W odległości 5 cm od krawędzi szklanej uwięziony zapachów lekkich, takich jak waniliowe uwagi jest obecny. Niedaleko brzegu zapach staje się kwiatowo-owocowy. W finale, zapach staje się ciężka. Teraz można spróbować pić. Pić koniak powoli. Każdy łyk powinno przynieść przyjemność smak i aromat.

Dobry koniak zachwyca od degustatorów. Jednak napój domu i nie pozostawia ludzi obojętnych. Po uroczystości rodzina spróbować swoich gości, a następnie podziwiać przyjemny smak i aromat. Pokorne wyznanie: „Czynimy dom koniak” tworzy zaskakująco, rozwija się podziwem. Oczywiście, każdy będzie chciał wiedzieć, magiczne receptury napoju. Udział lub nie – aby rozwiązać tajemnice produkcji domu właściciela brandy.