Kotlet schabowy „po rosyjsku”. Przepis na soczyste i kotlety wieprzowe

Kotlet wieprzowy z prawej strony jest jednym z najlepszych miejsc na stole Rosjan. To z powodu względnej taniości wieprzowiny, gotowanie prosty, a co najważniejsze, z wielkim smakiem z miękkiej konsystencji.

Kurczak w Rosji: krótka historia

Kotlet mięso mielone znane w kuchni rosyjskiej z XVIII wieku. We Francji (gdzie w rzeczywistości nie była nazwa „chop”) przygotował danie mięsa z kością, wybierając ten żebra. wieprzowina kotlet zdjęcia

Rosyjski pasztecik z mięsem mielonym pojawiła się na początku 19 wieku. Początkowo cielęcina rozpuszczono, a następnie – mięso kurczaka (burgery „Pozharsky” z Torzhok).

W nowoczesnej kuchni rosyjskiej kotlet wieprzowy wykonany z mięsa mielonego z białego chleba, namoczoną w mleku, jajka i przyprawy. Mieszaninę zwija w bułce tartej, smażone aż gotowane w oleju.

Kurczak z kością – mniej częstym gościem na stole. Zazwyczaj jest to danie na świątecznym stole.

Jak gotować kotlety

Najpierw trzeba wybrać wieprzowiny prawidłowo. Po pierwsze, musi być świeże, nie rozmrożonego (i oczywiście nie mrożone), a po drugie, wieprzowina powinna być na górze szkieletu (gdzie mniej mięśni), a po trzecie, nie może być zewnątrz (nie specyficzne dla mięsa) zapachu.
kawałki wieprzowiny chcesz wyciąć i wyciąć zhilochki plenochki – wszystkie rzeczy, które mogą kolidować z mięsem przewijania.
Przed gotowaniem wieprzowinę można namoczyć w białego wina (opcjonalnie) i płaszcz z mieszanki przypraw (opcjonalne) i nieco chłodne. To daje możliwość pachnących schabowe ci.
Przepis z przygotowaniem zdjęć farszu można zaobserwować w wielu źródłach. Są prawie takie same. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest, aby przewinąć mięsa. Farsz nie powinien być zbyt mały. Jeśli chudego mięsa wieprzowego, dodać kawałki mięsa przed gotowaniem farszu bitowego tłuszczu.
W wołowiny wejść jajo namoczoną w mleku i ścisnął biały chleb, wymieszać z drobno posiekaną cebulą i przyprawami. Zbrylała zwijana w bułce tartej, smażone w oleju.
Niektóre przepisy otrzymując związek rozdrobnione przed smażeniem z masłem posiekanej zamrożone lub dodanie do środkowego elementu pasztecików chłodzona.

Zgodność z sekwencji kroków zapewnia, że schab jest soczysty i delikatny. schabowe przepis ze zdjęciem

Składniki na kotlety „po rosyjsku” czterech dużych porcjach

Wieprzowina – 1 kg;
mleko – 1 filiżanka;
egg – 5 sztuk;
kok miasto;
Cebula – jedna głowica o średniej wielkości;
pieprz – 1 łyżeczka;
masło – 100 g;
olej roślinny – szkło;
sól (nie więcej łyżeczka do herbaty);
Czosnek – 1 ząbek.

Sposób wytwarzania mięso kotlety „w języku rosyjskim”

Aby zbadać kawałek wieprzowiny, pocięte na kawałki, aby przesunąć do miski. Jeżeli chude mięso jest cięte na mniejsze (50 g), a kawałek smalcu, dodać do miski z wieprzowiny i wymieszać. Umieść na pół godziny do lodówki.
Miasto kok moczone w mleku. Pół godziny później ścisnąć, zgnieść dłonie na małe kawałki.
Chop drobno cebulę dokładnie. Im mniejszy, tym bardziej pachnący jest kotlet wieprzowy. przepis przygotowanie cebuli mogą być różne: można usmażyć cebulę na oleju, ostudzić i wlać do gotowego farszu. Uważa się, że pyszne schabowe nie powinny zawierać żadnych kawałków cebuli – powinny one być tylko wskazówką od niego.

pyszne schabowe

Wyjąć kawałki wieprzowiny z lodówki i zmieszane z plastrami cebuli namoczone bułki. Przewiń w maszynce do mięsa przez dużą kratę.
Mieszać przygotowane cebula, sól, pieprz i umieścić w lodówce w celu ochłodzenia.

Preparat lezone (sos mycia kotlety)

Od dwóch osobnych żółtka, białka umieszczone w lodówce.
Połączyć trzy żółtka i dwie łyżki mleka z trzech, złamać ubijania trzepaczki, aż będzie gładkie (jak na omlet).

potrzebny jest sos do mycia placki mince przed trybowania w bułce tartej.

Proces ten jest niezbędny do uzyskania jędrne (ale nie twarde) skórka kotlet na które podczas smażenia Get Juicy kotlet wieprzowy, fotografię, która sprawia, że możliwe, aby zobaczyć różnicę z suchą, cienką jako baza.

Wytwarzanie kotlety

Znak lodówce Rozdzielone białka bicz do ostygnięcia piany.
Dokładnie łączyć z mrożonego, delikatnie mieszając.
Umieścić rondel na ogniu (wskazane jest użycie głęboki żeliwną patelnię), wlać masło słonecznikowy (pół szklanki), poziom powinien osiągnąć środek kotletów. Umieścić mały ząbek czosnku.
Mokre ręce, tworzące placki, umieszczone w środku elementu (10-15 g) schłodzonego masła. Kotlety trzeba zrobić tyle, ile zmieści się na patelni. Zwykle cztery duże.
Dip w lezone zwijana w bułce tartej. Jeśli okruchy nie są całkowicie pokryte kotlet, ponownie zanurza się lezone, i po raz kolejny – w bułce tartej.
Wyjąć czosnek z podgrzewaną wodą (prawie wrzącego oleju roślinnego), szybko umieścić klopsiki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Usuń pierwszą partię klopsiki, wszelkie zmiany w naczyniach, które mogą być podgrzewane w piecu. To może być piękny ceramiczny lub szklany piekarnik szafy.
Aby utworzyć drugą część kotletów wrzącego oleju jest pożądane aby usunąć małe pozostałości z pierwszej części (psują wygląd następnej partii), smażone kotlet, przesunięcie w misce do pieca.
W nagrzanym piekarniku umieścić hamburgery, są one, w ciągu dziesięciu minut spacerem od dostępności.
Wyłączyć piekarnik, wyjąć paszteciki nie.

Podawać kotlety „w rosyjskiej” ciepłe z pieca do garnka, w którym tam byliśmy. Posypać posiekane solą pomarszczenia pietruszki. Jako przystawka może być gotowane ziemniaki, ziemniaki, ryż lub dużo sałatki składnik roślinny.