Naczynia miedzi: korzyści i szkody. Jak dbać o naczynia miedziane

Wielu kucharzy amatorów marzą, aby odkryć tajemnice kucharzy celebrytów. Ale zdarza się, że niezwykły smak potraw przygotowanych zależy nie tylko na dobrze dobranych składników i wszystkich rodzajów przypraw, wiele przydatnych cech stosowanych potraw. Kuchnia jest to droga restauracja, gdzie profesjonaliści pracujący i doświadczony gospodyni zawsze znaleźć naczynia miedziane. Korzyści i szkody świadczone go na zdrowie człowieka, należy wziąć pod uwagę przed zakupem tych przedmiotów naczyń kuchennych.

Zalety naczynia miedzi

Najważniejszą cechą naczyń miedź powinien przyjąć wysoką przewodność cieplną, która jest 10-krotnie wyższa niż w przypadku stali, aluminium lub innego pojemnika. Umożliwia to równomierne rozprowadzenie ciepła na całej powierzchni, co przyspiesza proces gotowania bez zmniejszania jego smaku. Uważa się, że szczególnie dobre jam i sos ostre uzyskuje się, jeśli wytwarza się go w naczyniu miedzi.

Poprzez zmniejszenie czasu obróbki termicznej żywności jej składniki odżywcze są zachowane.

Lekka i trwałość są również niezbite zalety posiadane miedzi gotowania. Korzyści i szkody, które mogłyby przynieść miedzi dla zdrowia człowieka, zasługują na szczególną uwagę.

Użyteczne właściwości naczyń miedzi

Przez wiele wieków ludzie używali naczyń miedzianych. Właściwości, braki i jak dbać o garnków i patelni wykonanych z miedzi – wszystkie znane od dawna.

Jednym z najważniejszych korzystnych właściwości naczyń miedzianych należy nazwać właściwości antybakteryjne. Miedź jest w stanie radzić sobie z różnymi grzyby i bakterie, zapobiegając ich przed wpadnięciem w żywności. W dawnych miedzianych pojemnikach przechowywanych wody w celu dezynfekcji. Amerykańscy naukowcy eksperymentalnie udowodniono, że miedź jest z powodzeniem radzi sobie ze szczepów salmonelli i E. coli. Żywność, która jest gotowana w puli miedzi, dezynfekcji, zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego. Nic więc dziwnego, miedź dawna stosowane w medycynie ludowej do leczenia wielu chorób: zatrucia organizmu, skurcze, wrzody, hemoroidy, itp ..

naczynia szkoda miedzi

Poza pozytywnymi właściwościami posiadanych przez miedź, naukowcy odkryli szereg negatywnych czynników, które mogą powodować zagrożenie dla zdrowia lub niekorzystnie wpływać na jakość przygotowanej żywności w puli:

1. kwas askorbinowy, który znajduje się w owoce i jagody, pod wpływem agresywnych miedzi zniszczone.
2. Przy przechowywaniu produktu w naczyniu miedzi jest utrata witamin i utlenianie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które mogą przyczyniać się do raka.
3. Potrawy szkód szczególnie poważny, jeśli jest w wilgotnym środowisku. Wysoka wilgotność powoduje utlenianie miedzi, jest pokazany w postaci zielonej tablicy. Podczas interakcji z kwasów spożywczych wytwarza się podczas ogrzewania szczególnie szkodliwe dla organizmu. Dlatego pojawienie się płytki nazębnej na naczyniach należy dokładnie usunąć przez przetarcie powierzchni soli kuchennej, zanurzone w occie.

Powlekania naczyń miedzianych

W przypadku produktów o dużej kwasowości, naczynia miedzi oddziaływuje negatywnie. W celu uniknięcia utleniania i uczynić gotowania bezpieczne wewnątrz pokrywy pojemnika miedź zwykle specjalne stopy cyny, żelaza i niklu. Kiedy ta powłoka jest wycierane – naczynia powinny być zmieniane. Podczas gotowania w garnku miedzi lepiej jest użyć drewnianą łopatką, aby nie zarysować powierzchnię wewnętrzną.

Pielęgnacja dań z miedzi

Naczynia miedzi wymaga bardziej wnikliwej opieki w stosunku do innych. Należy okresowo starannie wypolerowana w celu uniknięcia pływające, do przestrzegania warunków przechowywania – takie dania nie może tolerować wysokiej wilgotności. Ta ilość miedzi jeden wróg. Nie myć przedmioty miedziane w zmywarce, t. I. W tym przypadku, stosowanie silnych detergentów może je uszkodzić, co znacznie zmniejsza żywotność. Z tego powodu nie należy stosować do czyszczenia detergentów zawierających wybielacze. Do mycia konieczność stosowania tkaniny lub gąbki miękkiej bez warstwy ściernej w taki sposób, aby nie uszkodzić warstwy ochronnej na powierzchni wewnętrznej.

Rozmaite żele i proszki, w którym miedź jest łatwo czyścić stołowej. Korzyści i szkodzi takie środki musi być brana pod uwagę przy stosowaniu naczynie z warstwą ochronną lub bez niego. Do czyszczenia przedmiotów za pomocą specjalnych kompozycji powłokowych stosowanych, które nie są zdolne do uszkodzenia powierzchni. Takie środki mogą być stosowane podczas mycia naczyń i wypolerować je już myte przedmioty do nadawania połysku.

Do czyszczenia i polerowania produktów miedzi mogą być stosowane i agenta macierzystego .. nafta, amoniak, ocet, kreda, itp Ważne jest, aby dokładnie oczyścić po przetarciu całej powierzchni na sucho.

Prawdziwy klejnot z kuchni przez wiele lat może stać się naczynia miedziane. Korzyści i szkód z miedzi, oczywiście, należy wziąć pod uwagę. Niemniej jednak, ten metal jest nie tylko piękny, ale także trwały, dzięki czemu możliwe dla takich dań z pokolenia na pokolenie jako dziedzictwo rodziny. I tylko na właściwej opieki zależeć będzie od tego, czy naczynia miedziane jest szkodliwe czy nie.