Jak gotować parzenia ciasto na profiteroles

Z jakiegoś powodu zdecydował się mówić o jakość żywności w gastronomii, jako bardzo niskie. Ale tak nie jest! Żaden z kochanką nie włącza się, aby takie pyszne, puszyste, niemal identyczne hamburgery bez dodatku mięsa, jak w normalnym stołówce szkolnej. Monumentalny kobieta prażenia najbardziej pyszne naleśniki w czterech patelnie w tym samym czasie? Więc nie wyciągać pochopnych wniosków, nie potrafią gotować. Mam jedną z najbardziej pyszne wspomnienia z czasów szkolnych – ciastka kremem. To jest bardzo długa, gdzie krem w środku, tylko, ale jakie smaczne! I zawsze było strasznie ciekawa, w jaki sposób udaje im się dokonać takich cienkich ścian i tym podobnych wewnątrz krem wystąpią.

Ale z biegiem czasu, a objawiłeś wszystkim. Okazało się, że szkoła nazywa kremem – profiteroles, ściany nie mają formy i wypełnić zwykły krem ciasto strzykawki. Cud nie ma. Ale był przepis jak przygotować parzonego ciasta, a teraz postaramy się go powtórzyć i leczyć się do takich ciast.

musimy na ciasto: 100 g masła, szklanka wody, 4-5 jajka, szklanki mąki, pół łyżeczki soli.

A teraz bardzo ciasto parzone, technika gotowania:

Na patelni do wylewania wody, umieścić sól olej. Wszystko razem zagotować. Aby zminimalizować ogień i powoli wylewa mąkę, nadal mieszając drewnianą łopatką. Gotować przez kilka minut, aby choux profiteroles ciasto stać się jednym napięty wad. Chłodny lekko i dodać jajka po jednym na raz, starannie vymeshivaya. Korzystanie łyżeczkę okresowo zanurza się w wodzie, umieścić wynikowy ciasto pergaminem do pieczenia lub określoną masłem. Przygotować profiteroles przez pół godziny w temperaturze 190 ° C. Pod koniec gotowania ciast choux profiteroles dla powinien być złoty brąz. Każde ciasto jest nacięcie w widoku z boku i wypełnionego śmietanką. Można użyć strzykawki ciasto.

To proste? Na pewno nie. Błędy w trakcie ich przygotowania może być tyle, ile jest to konieczne. Oto kilka wskazówek, jak zrobić dobry uczynek dla profiteroles cukierniczych choux:

1. ciasta umieszczone są w zimnym piekarniku.

2. Jaja należy ogrzać do temperatury pokojowej.

3. Wylać mąki razem, a następnie mieszać.

4. W momencie napędzania jaja powinien mieć temperaturę 60-70 ° ciasta.

5. Liczba jaj waha się w zależności od ich wielkości. Odpowiednie profiteroles ciasto choux na – jak bardzo gęstej śmietany.

6. Cały proces mieszania – ręcznie tylko drewnianą łopatką. Mikser nie pasuje tutaj.

7. Z jednej ciasto musi przejść nie więcej niż test może posiadać jedną łyżeczkę.

8. Przed dostać gotowe ciasta, mają kilka minut stać w piekarniku z otwartymi drzwiami.

Po wyjęciu z piekarnika wszystkie prace pod profiteroles można zrobić nadzienie. Mogą używać kremu, warzywa, mięso i ryby pasztet. Zaskakująco różnorodny produkt!

Wypełnienie 1. Ryby.

Wymieszać posiekaną pstrąga (jeśli chcesz, możesz zastąpić dowolną sól ryb bez kości) z drobno posiekanymi ziołami i tartym serem (nawet lepsze dopasowanie „Almette”), wszystko zmieszane razem i powstałą masę rzeczy na profiteroles.

Wypełnienie 2. wątroby.

Fry kolejno drobno posiekanej cebuli i marchew, wątroby, małe kawałki (dowolny). Wszystko razem zemleć blender wkleić stan lub mielone. Gotową masę dodać śmietanę. Wtedy wiesz.

3. Wypełnienie słodki.

100 gramów nakrętki (może mieszaniny) zemleć blendera i tłuczka. Miesza się z 10 łyżek mleka skondensowanego, może być gotowany. Wypełnienie jest gotowy.

Okazuje się, że dzieciństwo ulubiony tort może mieć wiele niezwykłych smaków. Przy takiej różnorodności każdy znajdzie jej podobne. I zdrowia!