Dlaczego kiełbasę doktorską o nazwie „doktorskiej”: właściwości, składu, i ciekawostki

W miejscu, gdzie kiedyś istniał Związek Radziecki, byłem bardzo lubi kiełbasy doktorskiej (a teraz to przyjemność jeść). Jest ceniona i w krajach bałtyckich i Kazachstanu, a biednych powojennych lat, aw dobrych lat siedemdziesiątych. Jednak niewielu konsumentów wie, dlaczego kiełbaski zwane „Doktor”. Używane do tej nazwy produktu, chociaż cudzoziemców jest jakoś pogrążony w szoku. Jeśli „język” lub „Chicken” kiełbasa z podrobów i mięsa drobiowego, może się tylko domyślać, że jest częścią „Doktor” i „dzieci”. Znaczenie tych nazw z czasem zapomniane. I pamiętajmy historię początków doktorskiej kiełbasy. W tym celu musimy cofnąć się w latach trzydziestych ubiegłego stulecia zrobić.

Im bardziej pożywne, zdrowsze

Lekarz wiejski często do czynienia z pacjentami, których choroba była zakorzeniona w złej diety. Po tym wszystkim, chłopi jedli mięso tylko w święta, ale ich dieta dzienna składała się z kaszy i zupy bezmięsne. W celu wyleczenia anemii i podobnych dolegliwości, lekarz kazał pacjentowi jeść więcej mięsa tłuszczowej. Być może to jest tajemnicą dlaczego kiełbasa lekarza o nazwie „doktorskiej”? Przepisującą lekarz? Po części tak. Doktorska kiełbasa jest bardzo pożywne. I rzeczywiście, lekarze uważali, że to jest dobre do jedzenia z anemią lub po dłuższym okresie postu. Ale kiełbasa lekarza jest mało tłuszczu. To jest naprawdę dietetyczny. I nie pochodzić z jakiegokolwiek lekarza. Skład kiełbasy sam zatwierdzony Ludowego Komisariatu Zdrowia. Dlaczego Ziemia Sowietów tak potrzebny specjalny „lekarskom” przepis?

Skąd pochodzi nazwa „Doktora kiełbasa”

W latach trzydziestych ubiegłego wieku … polityka NEP został odwołany. Kolektywizacja razem ze wstrzymania upraw rolników doprowadziły do głodu. Ogromna masa ludności jest jedzenie niepewna. Długoterminowe głód doprowadził do epidemii różnych chorób. W tym samym czasie, polityk Anastas Iwanowicz Mikojan w tysiąc dziewięćset trzydziestego roku odwiedził Stany Zjednoczone. Podczas swojej wizyty odwiedził on także w Chicago, gdzie osobiście zapoznał się z działaniem przemysłu mięsnego USA. Back in the USSR, Mikojan na podstawie zdobytego doświadczenia, aby utworzyć pierwszy Moskwa fabrykę kiełbasy. Fabryka ta została później nazwana na cześć jego twórcy. Dietetycy Instytut Przemysłu Mięsnego opracowany i przedstawiony do zatwierdzenia Ludowego Komisariatu Zdrowia nowego kiełbasą receptury. Jest to, jak stwierdzono w dokumentach przeznaczonych specjalnie dla „władzy obecnych pacjentów, których zdrowie jest osłabione przez wojny domowe i carskiego despotyzmu.” Łatwo teraz zrozumieć, dlaczego kiełbasa lekarza zawdzięcza swoją nazwę. Nawet według dokumentów miał leki przepisane przez lekarza.

Kiełbasa doktorska według GOST

Przyczyny masowego głodu ludności zasilanie, oczywiście złego. Ale medycyna, która szybko przywraca siły, został jeszcze znaleziony. recepta lekarska została zweryfikowana do ostatniego szczegółu. Aby przygotować sto kilogramów kiełbasy doktorska, trzeba było wziąć 25 kg przybraniem wołowiny (miazgi najwyższej klasy, bez tkanki łącznej), 70 kg wieprzowiny (także pierwszej klasy jakości, o niskiej zawartości tłuszczu, bez tłuszczu), dwa litry pełnego mleka krowiego i siedemdziesiąt pięć jaj. Ale sól przyprawa pozostawiono jedynie dodać cukier, trochę kardamon, gałka muszkatołowa tak. Dlaczego doktoranckie kiełbaski zwane „Doktor”? Tak, ponieważ został przepisany do pacjentów z chorobą wrzodową żołądka, jelita grubego i innych dolegliwości przewodu pokarmowego. Ten odżywczy produkt był naprawdę dietetyczny. Ma pełne prawo być zawarte w diecie dzieci. Nawiasem mówiąc, w zakładzie w Moskwie Mikojan, gdzie w 1936 roku, pochodził z przenośnika pierwszy Stick „Doktor” zostały wymyślone i innych równie popularnych marek kiełbas: „Herbata”, „amatora”, „”, Brunswick

Stopniowe przekazanie stanowiska

Receptura produktów mięsnych został zatwierdzony przez gości, którzy ściśle przestrzegane aż siedemdziesiąt czwartego roku. Dlaczego trzeba było zmienić sformułowanie „dobra”? Kiedy kraj budując świetlaną przyszłość przeniósł na scenę rozwiniętego socjalizmu, nagle stało się jasne, że liczba bydła nie jest tak wielka, jak chcielibyśmy. Ponadto, świnie zaczęły karmić odpadów z przemysłu rybnego, co sprawiło, że mięso zwierząt staje się nieprzyjemny zapach. Już GOST 1974 pozwala na stosowanie do wytwarzania kiełbasy doktorskiej skrobi i mąki. Ale to był dopiero początek upadku standardu raz wysokiej jakości. GOST 23670-79 dozwolone zamiast jaj użyć mieszanki, mleko i skórek wieprzowych. Wkrótce kurs poszedł wzmacniaczy smaku, azotyn sodu i przeciwutleniacze. Stal Baton owinięty w celofan. Dlatego smakosze i stał zdziwiony zapytać: „Dlaczego doktorska kiełbasa zwana” lekarza „?”

GOST i TU

Na początku dwutysięcznej pojawiło się mnóstwo firm, które działają popularność marki. Przygotowywali swoje kiełbasy tak, że nazywa się produkt dietetyczny było mowy. Aktualne normy państwowe (2011) pozwala na zastosowanie do wytwarzania wyrobów z mąki, skrobi, azotyn sodu i zamiast jaj i mleka – powłoki suchej substytutów. Jednakże istnieją producenci, którzy oferują specyfikacji produktu. To oznacza skrót jako „specyfikacją”. Oni nie mają nic wspólnego z gośćmi i zostały opracowane przez samo przedsiębiorstwo. I nie wiadomo dlaczego kiełbasa lekarza to nazwa – ponieważ zawiera smak palenia, przeciwutleniacze E 300-306, wciągająca MSG, stabilizatory i regulatory kwasowości. Jest mało prawdopodobne, że takie wątpliwe koktajl co E-dodatki mogą być uznane za produkt dietetyczny.

Dlaczego kiełbasa zwana „doktorskiej”

Mamy już powiedziano pochodzenie nazwy produktu. Pytanie należy postawić inaczej: czy to ma prawo być nadal uważane za „terapeutyczny” jedzenie? O niej jako wątpliwy sztuka ludowa zaczęła już tworzyć historie. Na przykład, w jednym z nich, jest bardzo istotne na pytanie dlaczego kiełbasa lekarza nazywany „doktorat”, odpowiedź jest podana: bo przecież jest konieczne jej zużycie o pilne zajęcie się do lekarza.