Co to jest sos tatarski i kuchnia francuska?

Dość wielu rosyjskich słowa mają kilka znaczeń. Ten – nie jest wyjątkiem! Co to jest kamień nazębny? W rzeczywistości, jeśli słowo jest pisane z dużej litery (i stres – na pierwszą sylabę), Tatar – miejsce, gdzie według mitologii greckiej Zeus obalił Kronosa i Tytanów. Tam, według Hezjoda, były i Cyclops. Ale gotowanie służy inne znaczenie słowa „tatarski” (z akcentem na ostatnią sylabę) – nazwa francuskiego sosu i pokrewnych specjalności. Na ten temat i powiem bardziej szczegółowo w naszym artykule.

Kuchnia francuska: Co to jest kamień nazębny?

Ponadto, i to nie bez pewnego zamieszania, gdyż słowo wskazuje kilka opcji potraw. Championship – dla konkretnego sos do dań rybnych przeważnie. A w czasie, to zapewnił tytuł i surowej wołowiny stek i innych potraw, które są przygotowywane na podobnej technologii.

Sos: trochę historii

Co to jest kamień nazębny? To może być przypisana do tradycyjnych sosów kuchni francuskiej. Nazwa oczywiście tatarskie korzenie można przypisać do rąk Ludwika IX, który widział połączenie ze starożytnego wojownicze Tatarów piekła. Ale francuski kucharz, oczywiście, miał dość mgliste wyobrażenie o samych Tatarów. Tak, w tamtych czasach uważano, że ulubione dania tatarskie – surowa wołowina i solone ogórki. Francuzi mówią, że i tam była nazwa sosem, który został dodany kiszonych ogórków i kapary. sam sos był dość smaczek. Danie z egzotyczną nazwę, aby zyskać popularność, rozprzestrzenił się na cały świat.

Jak zrobić tatara (dressing)

Konsystencja przypomina majonez, tak wiele osób uważa, że przyprawa jest przygotowany na bazie majonezu, do którego dodawane są ogórki, drobno posiekane. Ale takie myślenie nie jest do końca prawidłowe. Oczywiście, sos zrobiony z żółtek jaj, ale są one wykorzystywane w formie gotowanej. Co to jest kamień nazębny (sos) w jego klasycznej wersji gotowania? Jajka są podzielone na białych i żółtek. Najnowsze rozciera się z solą, cienki strumień wlewając olej roślinny (w tradycyjnej francuskiej receptury – Oliwa) poprzez dodanie soku z cytryny i mieloną paprykę. Drobno posiekanej zielonej cebuli, czosnek, ogórki, dodano w ostatniej scenie, kiedy sos bitą już nabyte delikatną teksturę kaparami (czasami oliwkami). Niektórzy ludzie dodać kroplę musztardy. Można, oczywiście, aby przygotować i kamienia nazębnego za pomocą blendera, ale wszystko smakować i oryginalność klasycznej tatarski w jego różnorodności. Tak, że wszystkie procesy są najlepiej wykonać ręcznie. Sos pasuje do potraw z ryb i owoców morza, smażone ziemniaki, niektóre dania mięsne.

tatar wołowy

To danie jest bardzo proste do przygotowania, ale nie wszystkie z nich będą korzystać, jak odbywa się na podstawie surowego mięsa. Wołowe mielone skręcają na mieszanie z przypraw i soli. Tworzymy mały kopiec mięsa mielonego o pojemności powyżej, gdzie jest to konieczne, aby złamać surowe jajko tak, aby żółtko formy zachowane. Jedz tatara wołowiny z różnych pikantnych sosów (nawiasem mówiąc, może być złożone i tytułowej sosie, ogórek i żółtek jaj). I podobne danie z ryb i owoców morza.