Jak gotować prawdziwy kebab w armeńskim

Kuchnia ormiańska – jeden z najstarszych na Kaukazie. Stare tradycje kulinarne są starannie konserwowane przez ludzi od wieków i przetrwały niemal w niezmienionej formie. A same potrawy powodują żywe zainteresowanie smakoszy i zwykłych miłośników smaczne i zdrowe jedzenie. Upewnić się, że można jako przykład taki wspaniały i lubianych potraw, takich jak kebaby.

Cecha produktu

Jaki jest kebab w Armenii? Przede wszystkim, jest to najpiękniejsze odmiany baranina, rzadziej świnie. Po drugie, upewnij się, przyprawy i zioła, aby nadać wyjątkowy smak pikantnych potraw. Należą do nich bazylia, kolendra, pieprz, goździki. Często mięso, aby uzyskać prawdziwy kebab w ormiański, Marina nie tylko w occie lub wina, ale w granatu sok, brandy lub kefiru. I, oczywiście, do potraw cechuje ich szczególnych sposobów gotowania. Dużo uwagi poświęca się wielkości każdego kawałka mięsa. Tradycyjnie szpikulce w armeńskie pieczeni preform o masie 30 T. W związku z tym w części spożytego pokarmu o 125-130 g głównego produktu. W wielu regionach Armenii pieczone mięso z cebuli, bakłażan i pomidorów. Dzięki warzyw jest szczególnie soczyste i zyskuje niepowtarzalny bukiet smaków. Szpikulec w ormiańskiej Fed, według starożytnej gotowania kalkomanii na chleb pita, z dużą ilością świeżej pietruszki i koperku zebranych w małych paczkach.

Jeden ze starych receptur

Aby przygotować prawdziwą ormiański Szaszłyk przepis, który przyszedł do nas od niepamiętnych czasów, wymaga, aby pomieścić 2 kg boczku lub szyi, 1 kg cebuli, 1 płód nie jest jeszcze dojrzały owoc granatu i sól do smaku, czerwony pieprz, bazylia, pietruszka, kolendry. I upewnij się, że cienki placek pita. Pierwszym etapem jest marynowania mięsa. Aby to zrobić, należy wyciąć je na porcje, dokładnie każdą sól i pieprz, dodać do puli wysokiej szkliwa. cebuli, Czop, dodawanie do mięsa, mieszać łagodnie. Przykryj patelnię i umieścić w chłodnym miejscu przez 8-12 godzin. Wycisnąć sok z granatu i wlać do nich specjalny ormiańskie szaszłyki wieprzowe na około pół godziny przed rozpoczęciem smażenia. Gwintowane na szaszłyki mięsa saute do miękkości, zmieniając w razie potrzeby. Osobno, posiekać cebulę Zieloni – pióra, pietruszka łodygi kopru, kolendry. Gotowane mięso wyjąć szaszłyki i wymieszać z ziołami, zawinąć je w chleb pita i służyć.

Przepis „w Sewan”

Zadziwiająco pyszne prawdziwe ormiańskie kebaby będziesz, jeśli robisz to na podstawie zaleceń niniejszego przepisu tutaj. Główną atrakcją jest to, że danie mięso marynowane w mleku (mleko zsiadłe kwaśnego lub jogurt). I jak jogurt tylko godziny do strawienia prawie 90%, ja też kebab również szybko nabyte. Więc, weź 1 kg chudego mięsa jagnięcego. Dla soczystości dodać 150 g smalcu. Ponadto trzeba 4 cebule, 4-5 ząbki czosnku, pół litra jogurtu. I do smaku solą i pieprzem gorącej. Mięso pokroić na kawałki a la carte, posiekać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i wymieszać w głębokiej patelni i wlać jogurt. Marynata dodać sól i pieprz. Umieścić miskę na 10 godzin chłodnym miejscu. Następnie wyjąć kawałki mięsa, moczyć przez ich serwetek i nawleczone na szaszłyki z przerwami na cienkie plastry bekonu. Smażyć aż gotowane w żar. Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami, każdy szpikulec umieścić mały pęczek pietruszki.

Mięso „przez Kara”

Inną tradycyjną potrawą jest ormiański na biurku, a goście będą mile zaskoczeni, jeśli przygotowanie oryginalnego grilla, określanych jako „on-Kara”, albo „na Bliskim Wschodzie”. Mięso baranie tylko potrzeba na to, strzał z części lędźwiowej części tuszy. To powinno być wolne od żyłek i filmów. Grill jest pocięte na duże kawałki o tej samej wielkości i kształtu kołowego. W związku z tym, na daniach jedna ze stron, trzeba będzie co najmniej 2 kg baraniny. Przeplatane? Yków mięsa bekonu musi koniecznie tłuszczu rozkładem. To musi być pomiędzy 500 gi Well marynaty w tym przepisie (w porównaniu do innych rodzajów Zakaukazia Szaszłyk), zbyt miłe. Dla niego przez maszynkę do mięsa przewijać 10-12 średnie cebule. Przygotować świeżą skórkę z cytryny, posiekać miąższ i skórki (bez pestek). Połączyć dwa składniki, wlać 50 g koniak i 2 łyżek octu, korzystnie z winogron. Mieszać 3 łyżeczki soli, jeden – słodkiej papryki i dwie łyżki posiekanych ziół bazylia, kolendra i koper i odrobiną goździków naziemnych. Dobrze wymieszać.

Grillowanie „przez Kara”

Garmażeryjnych i smalec leży w naczyniu szkliwa. Zalać marynatą i moczyć 8 godzin. Tnie się na grubości kół 5-6 cm dojrzałych twardych pomidorów. Marynowane mięso gwintem szpikulcach, na przemian z bekonu i pomidory. Smażyć szaszłyki aż gotowane, za każdym razem przed włączeniem wodę marynaty. Podawać posypane ziołami szpikulec i zawinięte w chleb pita. Oddzielnie, smażyć plastry nasączone ocet, bakłażanów i nakładać je również służyć mięsa.