Steamer UNOX. Idealny sprzęt wielofunkcyjny z Włoch

Steamer – kompaktowy piekarnik, który może zastąpić patelni, piekarnik, izolatory, parowy i tak dalej. Sprzęt ten jest nieoficjalnym centrum każdej profesjonalnej kuchni. Niemal każda marka, która produkuje ciepło profesjonalne linie, zapewnia swoim klientom szereg modeli kombi. Zdecydowanie najbardziej korzystne w kontekście ceny i jakości jest uważany za piec UNOX, Włochy.

Ogólna funkcjonalność pieców konwekcyjno

W tej części będziemy wyjaśniać dlaczego parowiec jest tak niezbędne w nowoczesnych kuchniach.

Najważniejsze – jest jego zasada działania. Łączy parowcem i piec konwekcyjny. Funkcjonalność pierwsze wyraźne, ale konwekcja bliżej. W związku z tym urządzenia grzewcze konwekcja jest obróbka cieplna pod działaniem strumieni powietrza. W związku z tym temperatura w przestrzeni zamkniętej aparat jest taka sama w całej objętości – bez zmian. Ze względu na to, że jedzenie jest gotowane równomiernie, uzyskanie najbardziej atrakcyjny wygląd. I nie mylić parowca i piec konwekcyjny z parą – pierwszy ma okazję gotować pełny posiłek dla pary, zamiast kilku, którzy po prostu nawilża powietrze. Dlatego sprzęt (w tym pieca konwekcyjno-parowego UNOX) według kuchnie w przedszkolach, szpitalach i sanatoriach – jest w stanie zapewnić w diecie, oszczędzając diety.

Wróćmy do funkcjonalna. Parokonvetomat posiada:

• Temperatura w zakresie od 30 do 270 ° C
• Możliwość przygotowania posiłków w parę i wilgotności 100% (w zakresie temperatur od 75 do 120 ° C).
• Możliwość pracy jako konwencjonalny piec konwekcyjny, czyli dostarczenie prażenia lub pieczenia bez użycia pary.
• Zdolność do działania w trybie połączonym, w którym klasyczny konwekcji, jak opisano powyżej, dodaje się pary wodnej. Twierdzi się, w przypadku pieczenia ciast i ciasta parzonego.
• Zdolność do wytwarzania pary wodnej przy niskich temperaturach. Z tego parowca UNOX (305, na przykład) może działać jako izolatory i zapewnić wygodne pieczenie wzrost drożdży.
• funkcję regenerujące. W praktyce oznacza to, że można podgrzać wstępnie gotowane danie bez utraty jego smak i walory estetyczne.

typy combi

Naturalnie, piece kombi różnią się cech drugorzędnych i zasad pracy. znajdują się:

• Z wtryskiem parowania. Para wytwarzana z wody bezpośrednio do komory roboczej w wysokich temperaturach. Te combi tańsze, ale ograniczoną funkcjonalność – w niskiej temperaturze, wrodzone izolatory, woda nie wyparuje.
• Z typem wytwarzania pary w kotle. Piec konwekcyjno-parowy parowiec taki generowany jest w oddzielnej komorze i „gotowe” przechodzi w obszarze roboczym. Z tego samego urządzenia, ma szerokie działanie w porównaniu z jednym zastrzyku.
• Z mechaniczną kontrolą typu. Takie parokonvetomat UNOX kontrolowane zwykle dźwigni. Zalety: łatwa obsługa, niższa cena, łatwość naprawy. Wśród nielicznych wad: jest to niemożliwe, aby bardziej precyzyjnych korekt w procesie gotowania potraw szczególnie kapryśny.
• Z elektronicznym lub dotykowy typu kontroli. Temperatura i inne ustawienia są wybrane filigran, błąd jest wykluczone. Główną wadą – panel operacyjny kapryśny podczas naprawy.

Linia ChefTop umysł. MapsTM

Nowa linia pieców Combi marki UNOX został uruchomiony na rynek w maju 2015 roku. Zasada działania tych modeli jest zbliżona do sztucznej inteligencji – urządzenie pozwala w czasie rzeczywistym, aby zobaczyć, jak jedzenie jest przygotowane i bardzo przyczynia korekt obróbce cieplnej, aby osiągnąć najlepszy wynik. Modele w zakresie obejmują:

• Steamer UNOX XVC-0311-E1R. 3 przeznaczony jest do wielkości GN 1/1. Odbywa się przy 220 i 380 V. Power – 5 kW, średnia cena Federacji Rosyjskiej – 198000 rubli.
• Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Przeznaczony do wielkości 5 GN 1/1. Przeprowadza się przy 220 i 380 V. Moc 7 kW, średnia cena Federacji Rosyjskiej – 229000 rubli.
• Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Przeznaczony do wielkości 7 GN 1/1. Zasilany przez 380 V moc 9,9 kW, po średniej cenie Federacji Rosyjskiej – 294000 rubli.
• Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Obejmuje rozmiar 10 GN 1/1. Zasilany przez 380 V moc 14 kW, średnia cena Federacji Rosyjskiej – 368.000 rubli.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Obejmuje rozmiar 10 GN 1/1. Napędzany o mocy 29,4 kW, po średniej cenie Federacji Rosyjskiej 380 V – 675000 rubli.

Linia ChefTop Evolution

Klasyczna linia pieców konwekcyjno-parowych. Ma 6 stopni regulacji prędkości obrotowej wentylatora, inny krok typu odparowanie. Opcje obejmują złącze portu dla terminowego i wygodnej aktualizacji oprogramowania combi, złącze USB oraz zdolność do łączenia się z Internetem, lepsze zamocowanie wewnętrznego szkła. modele:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 przeznaczony jest do wielkości GN 1/1. Zasilany przez 220 V moc 3,6 kW, po średniej cenie Federacji Rosyjskiej – 155000 rubli.
• Steamer UNOX XVC 305. Przeznaczony do wielkości 5 GN 1/1. Przeprowadza się przy 220 i 380 V. Moc 3-6 kW, po średniej cenie Federacji Rosyjskiej – 174000 rubli.
• Steamer UNOX XVC 315EG. Przeznaczony do wielkości 5 GN 1/1. Gazu. Moc 0,4 kW, średnia cena Federacji Rosyjskiej – 290000 rubli.
• Steamer UNOX XVC 515EG. Przeznaczony do wielkości 7 GN 1/1. Gazu. Moc 0,7 kW, średnia cena Federacji Rosyjskiej – 348,000 rubli.
• piec konwekcyjno Unox XVC 915EG. Obejmuje rozmiar 10 GN 1/1. Gazu. Moc 01,7 kW, średnia cena Federacji Rosyjskiej – 480.000 rubli.

Najbardziej popularnym modelem jest parowiec UNOX XVc 305 z tej linii, ponieważ zapewnia idealne połączenie ceny, jakości i łatwości użytkowania.

linia ChefTopLux

Podstawowa wersja pieców konwekcyjno-parowych. Nie ma szczególnie wyjątkową wydajność, a urządzenia, wykonuje swoją pracę. Zapotrzebowanie rynku dla następujących modeli:

• Steamer UNOX XV 593. Przeznaczony do wielkości 7 GN 1/1. Napędzany mocy 380 V 10,6 kW, po średniej cenie Federacji Rosyjskiej – 1.955 mln rubli.
• Steamer UNOX XV 893. Przeznaczony do rozmiaru 12 GN 1/1. Napędzany o mocy 15,7 kW, po średniej cenie Federacji Rosyjskiej 380 V – 234500 rubli.

Steamer UNOX. Recenzje i rekomendacje użytkowników

Naturalnie, wszystkie odą na cześć wyposażenia pozostanie niepełny, gdybyśmy nie przyciągają tych, którzy używają produktów marki UNOX. Według słów kucharzy, piece konwekcyjno naprawdę działa bez zarzutu, ale zauważył, że nie jest konieczne, aby pobrać je całkowicie na określonych poziomach, konieczne jest, aby pozostawić co najmniej jedną wolną, jak pełne obciążenie wpływa negatywnie na piec konwekcyjno-parowy i skraca jej działanie. Ponadto, przy pełnym obciążeniu zakłócenia obiegu powietrza w komorze. Z tego powodu, produkty mogą być gotowane prawidłowo. Na przykład, combi-parowy UNOX (opinie są istotne dla dzisiejszych modelach) 7 GN został załadowany na wszystkie te pojemniki są, jak wynika z jedzeniem gotowane zamiast smażenia.