Rostbef – co to jest? Jak gotować rostbef

Być może tylko w naszym kraju, wołowina jest mniej popularny niż wieprzowina, i uważany jest za trudne i trudne do przygotowania mięsa. Taki wniosek jest łatwe do osiągnięcia, po prostu czytając listę posiłków, przygotowanie wołowiny w innych krajach, i porównując go z naszej listy skąpe. Nadszedł czas, aby nauczyć się gotować przynajmniej rostbef. Co to jest? Rostbef, to ulubione danie angielski, a nie twarde i bardzo apetyczny.

Tajemnice i subtelności

Może ktoś już próbował gotować to danie, ale stał się złudzeń, zagubiony w wątpliwościach: dlaczego nie dostać rostbef? Co to jest w końcu – czy wszystko w porządku, a wynik nie jest taki sam. Ale fakt, że wołowina powinna być utrzymana. Tusza lewo „otvisetsya” przez trzy tygodnie. Aby go w tym czasie nie jest stracone, wymaga specjalnych warunków: bardzo suche miejsce, gdzie temperatura nie jest wyższa niż czterech, ale nie mniej niż dwa stopnie – i doskonałą wentylację. Przy tych parametrach, mięso tworzy skorupę na powierzchni szczególności, który jest następnie odcięta. Ale pod nim jest najcichszy wołowina z delikatnym niepowtarzalnym smaku i wyraźnym smaku. Oraz, oczywiście, polędwicy rostbef lub nadaje się tylko tłuszczu i niskiej zawartości tłuszczu krawędzi kości. A mięso musi być traktowane bardzo świeże, a przed gotowaniem cool – ale nie lodowata!

Klasyczny angielski przepis

Jeśli chcesz, aby to danie w domu i nie mieszkają w Anglii, być może trzeba będzie przygotować mięso, tak jak gotować rostbef niezwykłego, nawet wysokiej klasy, niemożliwe. Weź cięcie parowa, zawinąć ją w żywności pergaminu i ukrywa się w dolnej części lodówki (która przechowuje zazwyczaj warzywa) co najmniej tydzień. W tym czasie tworzyła sama skorupa, które należy wyciąć, a soczysty kawałek mięsa – szczelnie związać sznurkiem. Następnie powierzchnia jest powleczona olejem, lepsze oliwa z oliwek i wcierać pieprz. Czarne jest obowiązkowe; można dodawać i czerwony, ale można stosować mieszaninę inaczej. Sól w żadnym wypadku nie może być – suchy. Na dużej patelni smażone pakiet ze wszystkich stron – bardzo szybko pojawiła się rumienić, ale mięso było suche. W piekarniku rozgrzanym grillu jest umieścić pod nim – na patelni, a na niej – wołowinę. Pierwszych 20 minut, temperatura musi być utrzymywana na poziomie 250 °, a następnie zmniejsza się do 150, i trwa do pieczenia, jak jest to konieczne. Pieczeń muszą być podlewane nieustannie spływa na kawałku soku.

Rostbef smażony z masłem ziołowym

danie rostbef ma wiele różnych wersji opartych na wspólnej zasadzie. Proponowane poniżej przepis nie wymaga doprowadzenia do gotowości w piekarniku. Zrobione 4 duże kawałki polędwicy wołowej, umyte i obsushivayut. Ani bić, ani pleśń jakoś mięso nie jest wymagana – wystarczy wybrać stosunkowo płaskie plastry. Oliwa z oliwek każdy kawałek jest smażone na obu bokach ponad wysokiej temperatury – jednej minuty z każdej strony. Następnie wołowina Perch solone a następnie smażenie trwa, ale w spokojnej iskry aż pieczeń jest gotowa. Jednocześnie przygotowuje się „Highlight”: 100 g masła ugnieciono posiekaną pietruszka, czosnek, koper aż do uzyskania jednorodności, wylano łyżeczki soku z cytryny i wlać solą i pieprzem. Kiedy wszystkie składniki były moczone wzajemnie od masowe rolkach kiełbas, zawiniętych w folię i jest wysyłany do lodówki. Kiedy stosuje się do każdego kawałek wołowiny położył kawałek masła ziołowego. Soczyste i pyszne!

Pieczeń wołowa z sosem z czerwonego wina

Po pierwsze, przygotować poduszkę warzyw: duży wyciąć dwie czerwone cebule, dwie łodygi selera i dużą marchewkę. Warzywa równomiernie duhovochnomu arkuszu i zwilża z oliwek. Dwie duże łyżki sosu „Vorchster” i musztardy Dijon mieszany i priperchivayutsya. Ta mieszanina wcierać 6 plastry polędwicy, po czym rozkłada się na warzywa. Cała konstrukcja jest umieszczony w piecu na pół godziny (temperatura 180). Pieczeń pieczone przesunięty do miski i owinąć folią, żeby się ogrzać. Z warzywa łączy się otrzymany sok ogrzewa się na patelni, wlewa kilka łyżek mąki i sos ogrzewa się do wrzenia na kilka minut podczas mieszania. Potem nalał pół szklanki czerwonego wytrawnego wina, ogień jest przykręcona, na patelni warzywa z powrotem, a siedem minut sos gotować trochę dłużej. Po rozwiązaniu warzywa są usuwane, filtruje i wlewa sos na wołowinę.

Spicy rostbef ze śliwką

Pół kilograma wołowiny starannie zatarł mieszaniną pieprzu, goździki squash 4 czosnku, oliwy z oliwek i drobno posiekanego koperku, bazylii i pietruszki. Marynować polędwicy moszczu godzinę. W tym czasie dwie papryka cięcia taśm i zupę. Dziesięć minut przed gaszeniem koniec dodaje się paski o owoców suszonych śliwek (kubek). Kiedy wołowina promarinuetsya, to gorąco w bułce tartej i smażyć na maśle, aż całkowicie ugotowane. Przed podaniem do którego dodano śliwki i papryka; harmonii, można dodać ryż gotowany.

Sałatka z rostbefu

Pochodzą z dwóch odmian sałaty – na przykład liści i góry lodowej. Są one średnie posiekane, miesza się z paskami ogórka i Ćwiartka pomidorów wiśniowy. Rostbef tnie się na plasterki, rolki małych rolek, które są pokryte warzyw i wlać sos niezwykłą. Jest wykonana ze szkła kremowy jogurt, łyżka z dżemem morelowym, tartego małego korzenia chrzanu, sól, pieprz i sok z cytryny (włożyli swój smak). Taka sałatka z pieczonej wołowiny, będzie musiał zadowolić najbardziej kapryśne podniebienia. Można nawet posypać chipów chrzanu, ale to rozwiązać gotować.

Wieprzowina zamiast wołowiny

Na naszej szerokości geograficznej jest fundamentalne pytanie: „Czy mogę używać mojego ulubionego mięsa, rostbef zgodnie z planem” Że jest tylko „szalonych krów” danie, wszystko jest jasne, ale dlatego, że niektórzy po prostu nie lubią wołowiny! Oferował następujący przepis dla fanów wieprzowych. Duży fragment ciętych, przemyto i obsushenny, rozciera się z soli. Jest to nacięcie (nie całkowicie), a potem odwraca się i zamówić kilka odbija. Jest to mieszanina musztardy, pieprzu (czerwony i czarny), wysuszono bazylii, cebuli i czosnku rozdrobnionego. Wszystkie składniki są podejmowane „na oko”. Mieszaninę osadzony w „książki”, pieczone mięso wieprzowe ligację gwint i jest umieszczony na czterdzieści minut w piecu. W tym czasie, gdy mięso jest pokryte gładką piękne „opalenizny”. Arkusz wyciągnięta z piekarnika, przykryć folią i wrócił na kolejny kwadrans – dla soczystości.

Jak widać, nie jest to zbyt trudne. Więc dlaczego nie gotować rostbef? Co to jest, wiesz już receptur mamy wykonane szczęśliwy, tak, że jesteś gotowy, aby zdobyć nowe szczyty i kulinarne niespodzianki swoich bliskich z nieoczekiwanymi talentów toques. Niech twoja rodzina czuje Brytyjskich.