Oolong Tea – Historia i właściwości

Herbata Oolong – półfermentowanej chińska odmiana herbaty, która łączy w sobie najlepsze właściwości zielony (non-utleniona) i czarny (utlenione) herbata – lekkie i aromatyczne, świeże i silne. Typowe poziomy utleniania oolong – od około dziesięciu do siedemdziesięciu procent. W ogóle, według, jest to najtrudniejszy rodzaj herbaty. Obróbka obejmuje pięć podstawowych etapów: suszenie na słońcu i fermentacji; suszenia w temperaturze co najmniej 250 stopni; skręcanie; końcowe suszenie w temperaturze około 100 stopni w celu zatrzymania procesu utleniania; Sortowanie i klasyfikacji.

Oolong herbata produkowana jest w kilku pomieszczeniach i jest podzielone na cztery rodzaje, w zależności od miejsca pochodzenia (Północna Fujian South Fujian, Guangdong i Tajwanu). Co ciekawe – jej nazwa (w „Black Dragon” tłumaczeniu) jest do pewnego stopnia tajemnicą w historii chińskich herbat. Ponieważ wiąże się wiele legendarnych opowieści. Jedna z nich mówi, że to imię człowieka, który wynalazł pierwszą metodę produkcji napoju o smaku – Su Lun. Raz zebrane dla siebie w wiązki liści herbaty, mężczyzna wrócił do domu i po drodze zobaczył jelenia. On, bez wahania, bestia poszedł na polowanie, który był udany dla niego. Następnego dnia mężczyzna był tak pochłonięty tym radosnym wydarzeniu że całkowicie zapomniał o liściach herbaty. Kiedy otworzył wieczorem zawiniątko, odkrył, że liście zmieniły kolor i stają się niemal brązowe. Obawa przed utratą zbiorów, szybko wykonane herbatę i był pod wrażeniem jej niepowtarzalny smak i aromat. Su Lun traktować przyjaciół herbaty i sąsiadów, i podzielił się z nimi przepis. Sława cudownego napoju rozprzestrzenił się bardzo szybko, a on w końcu stał się znany jako herbaty oolong.

Choć jest prawdopodobne, stowarzyszenie z czarnego smoka powstał ze względu na rodzaj liści podczas parzenia. nabywają objętości i krzywiznę, są prawie niebiesko-czarny kolor, przypominający mitologiczną chińskiego wody smoka.

Początki pochodzenia herbaty sięga okresu późnego Ming – początek dynastii Qing. Po raz pierwszy pojawił się w Wuyi góry, prowincja Fujian. Generalnie Fujian historycznie w centrum innowacji w kulturze herbaty. Region Wuyi już dawno zostały uznane odrębne powodu bogactwa minerałów w glebie, która jest idealnym miejscem do uprawy poszczególnych herbat. Faktem jest, że w czasie początku panowania dynastii Ming nastąpił zakazu produkcji najsłynniejszego produktu od Wuyi – wciśnięty herbaty ( „Binchy” – herbata naleśnik). Z powodu tego urządzenia w fabryce herbaty został skonfiskowany, a ponad 150 lat produkcji istniał. Ale mimo tej sytuacji, jest w tym „ciemnym wieku” i kilka innowacyjnych herbat urodziło się w okolicy, wśród nich i herbata oolong.

Właściwości tego niezwykłego napoju. Cenił fakt, że korzyści dla zdrowia, który jest uznawany przez tradycyjnej medycyny chińskiej i zachodnich uczonych i zainteresowany w ciągu ostatnich kilku lat. Badania medyczne wykazały, że herbata jest dobra na pozbycie się nadwagi (wraz z właściwego odżywiania i regularnych ćwiczeń), zaburzenia układu immunologicznego, choroby serca, choroby Alzheimera. Kofeiny w napoju, pobudza proces układu nerwowego nazwie termogenezy, która wykorzystuje olej jako paliwo. Podczas picia herbaty spalić tłuszcz, a co za tym idzie, zmniejszenie masy ciała. Oolong herbata zawiera również polifenole, co zwiększa tempo przemiany materii, zapobiegając rozwojowi próchnicy. Ponadto, pomaga niszczyć wolne rodniki odpowiedzialne za proces starzenia się.

Zgodnie z klasyfikacją chińskiej, wszystko oolong pogrupowane jako „ching cha” ( „turkusową herbatę”), i mają różne gusta i smaki (słodki, owoce, trawy, itp). Wszystko zależy od miejsca uprawy i produkcji. pozostawia przetwarzany herbata dla liści herbacianych na dwa sposoby: są długie, splecione lub zwinięte w kulki z ogonami w lewo.

Na Tajwanie, uprawa herbaty zaczął stosunkowo późno w stosunku do Chin, w połowie XIX wieku. Ale ponieważ wiele odmian uprawianych w prowincji Fujian, pojawiły się na Tajwanie. Szczególnie przemysł herbata został szybko rozwinięty i rozbudowany od 1970 roku. Większość tajwańskich herbat spożywane przez mieszkańców wyspy. Pomimo niewielkich rozmiarów, wyspa jest bardzo zróżnicowany pod względem geograficznym i pogoda na nim w różnych latach znacznie się różni, więc jakość herbaty jest inna z sezonu na sezon. Taka różnorodność prowadzi do znacznych różnic w wyglądzie, zapach, smak herbat uprawianych na Tajwanie.

W niektórych obszarach górskich na dużych wysokościach, zebranych liści herbaty, z którego napój z niepowtarzalnym słodkim smaku. Jednym z dzisiejszych najbardziej popularne w Tajwanie i niektórych krajach Azji Południowo-Wschodniej – odmian, które pojawiły się w 1980 roku, „Jin Xuan” (tłumaczone jako „złoty daylily”). Odmiany znane jako №12 lub herbata „Mleko oolong”. Można to w prawie każdym sklepie lub zamówić specjalność przez Internet kupić, ale powinien być ostrzeżony: Ze względu na zwiększoną popularność napoju pojawiły i wiele skrupułów kupcy, wydawanie smakowych herbat dla prawdziwych oolong. Gatunek ten jest wytwarzany z roślin hodowanych w obszarach górskich i charakterystyki gleby, w określonym czasie i w odpowiedniej temperaturze. Ze względu na te czynniki, herbata nabiera mleko jedwabistą konsystencję i zapach kwiatowy.