Gotować pyszne galaretki z kurczaka

Galarecie lub galaretka – to tradycyjny, a można nawet powiedzieć kultowej potrawy rosyjskiej kuchni. Prawie każda rodzina na wakacjach z pewnością zrobić galaretkę. Ale dlaczego to danie jest klasyfikowany jako święto? Po tym wszystkim, co do zasady, do jego przygotowania jest nie używany najdroższe produkty? Najprawdopodobniej sytuacja ta związana jest z czasem trwania procesu gotowania oraz konieczność późniejszego demontażu wyrobów mięsnych. Dlatego wielu zaczyna przygotowywać aspic prawie w skali przemysłowej, jak mówią, nie pojąć wiele godzin gotowania na tackach jeden galaretki gotowych.

W rzeczywistości, to nie jest całkiem właściwe podejście. Gotować galaretki mogą być i w małych porcjach, ponieważ decyzja ta znacznie zmniejsza czas demontażu mięsa. I że będzie trzeba gotować przez długi czas – to nie jest argument. Po przygotowaniu pszczele nie wymaga stałej obecności w kuchni. One regulować ciepło i robić swoje, a mięso i bez udziału doskonale ugotowane.

A jeśli istnieje potrzeba, aby skrócić czas gotowania salceson, można to zrobić poprzez odpowiedni dobór produktów mięsnych. Co jest gotowane galaretki? Z reguły dla tej potrawy używając wołowiny lub wieprzowiny nogi, ogony wołowe lub głowy. Krótko mówiąc, trzeba przygotować produkty pszczele, w którym dużo chrząstki, lub zupy tylko nie zasnąć bez dodatku żelatyny. Niemniej jednak, część danych tuszy wymaga długiego gotowania, utrzymując mięsa na ogień stanowiły od sześciu do ośmiu godzin.

Ale ponieważ szukamy możliwości, aby przyspieszyć przygotowanie dania gotowane galaretowate kurczaka. Ta galaretka jest nie tylko przygotowanie do o wiele szybciej, ale także wyróżnia się z jego walory smakowe, poza tym jest mniej tłuste.

Aby przygotować aspic kurczaka, nie należy kupować filety. Aby nasz bulion usztywnione bez żelatyny trzeba najtańszy część tuszy – skrzydeł, szyi, pleców. Można gotować galareta z kury z całego ptaka, ale białe mięso piersi powinny być oddzielone w celu wykorzystania go do gotowania innych potraw. Fakt, że gotowane białą pierś kurczaka uzyskuje wystarczająco suche, więc umieścić je w galarecie nie warto.

Tak, jak gotować galaretka z kurczaka? Trwa około dwóch kilogramów kurczaka (nogi, szyje, skrzydła, plecy). Ponadto, musimy warzywa – kilka marchewek, jeden lub dwa cebulę, seler, kilka ząbków czosnku. Spice wziąć liść laurowy (3-4 sztuk) oraz kilkanaście groch ziele angielskie.

Moje wyroby mięsne i warzywne czyste i pokroić na duże kawałki. Tak więc, średni lampy powinna być o połowę i marchew – dwie lub trzy części. Rozłożyć mięso i warzywa na patelni, wlać wody, tak, że produkty zostały pokryte lekko i umieścić ją całą w ogniu.

Jak gotuje – zdjąć pianę. Bit dodać trochę soli i pieprzu i położyć liść laurowy. Zmniejszyć ogień do bulionu tylko nieznacznie „pobulkival” i pozostawić mięso gotować przez dwie i pół godziny.

Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, można galarecie Kurczak gotowany w szybkowarze. Następnie na gotowanie trwa tylko pół godziny.

Ustalić, że mięso może być w swoim wyglądzie. Jeśli hryaschiki na skrzydła lub nogi stały się bardzo miękkie – gotowy.

Mięso można pozostawić do ostygnięcia w bulionie, ale jeśli musimy szybko przyrządzić galaretkę, to najlepiej, aby złapać mięso i warzywa z łyżką cedzakową i wyrzucić je na durszlak (oczywiście, nie należy wlać bulion i rezerwowe).

Gdy mięso ostygnie tak, że nie będzie się palić swoje ręce, to musi być zdemontowane. Proces ten jest oddzielenie czystej mięsa ze skóry, kości i chrząstki. Demontować mięso rozkładać na tacach lub w postaciach do tężyzny. Do tego należy dodać posiekany czosnek. Gotowanej marchewki, która została gotowane z mięsa mogą być cięte dekoracje – kwiaty i gwiazdy. Ale wszystkie inne warzywa są po prostu wyrzucane.

Teraz musimy przecedzić rosół i należy spróbować go na sól. Jeśli masz wątpliwości, czy galarecie z kurczaka twardnieje, a następnie zrobić prosty test. Wlać kilka łyżek bulionu na spodek i wysłać go w lodówce. Jeśli masz galaretkę „naleśnik” w piętnaście minut masz na talerzu, a następnie można bezpiecznie wlać bulion na tacy. Jeżeli bulionu w naczyniu pozostaje ciekły, nie ma potrzeby dodawania żelatyny. Jednak w przypadku korzystania z „prawa” z kurczaka (czyli skrzydełka, szyi i nóg), bulion zwykle zamarza bez żadnych problemów.

Tacki przygotowanej galarecie wysłać w lodówce, a następnie wlać pyszne galaretki z kurczaka na stole z musztardą, chrzanem lub adzhika. Smacznego.