Balik sum – przygotować w domu prawdziwy przysmak

Balik sum – danie jest nie tylko smaczne, ale również bardzo praktyczne. Z prawidłowym przygotowaniem takiej żywności są przechowywane doskonale przez długi czas, łatwe w transporcie, nie sprawia kłopotów podczas serwowania. Oryginalny rola Balykov właśnie ten. Dawno, dawno temu ludzie przychodzą palić i szarpnięciem uwolnił z kości filetów rybnych, aby móc zabrać go w długą podróż i nie poparte, bez czasu i wysiłku, aby zorganizować święto spędzać. Istnieje jesiotra ryb można było z siodła. Spowodowało to również jarzmo oryginalnego popularności. Czasy i potrzeby ludzi zmieniły. I to, co było kiedyś powszechne i proste racjonalizm, dzisiaj był prawdziwy przysmak. Mimo wszystko, mimo wszystkich praktycznych aspektów łososia sum – prawdziwy przysmak!

ogromny wybór

Przed dokonaniem sum łososia, uporządkować odmiany tej ryby. Obecnie istnieje tak wiele gatunków sumów. Najmniejszy z nich, najczęściej nie nadaje się do spożycia przez ludzi – to akwarium sumów. Jednak nawet wśród nich są gatunki jadalne i bardzo smaczne. Na przykład, suma angolańska – ryb o średnim rozmiarze, nadaje się do pieczenia, smażenia palenia. W naszych szerokościach geograficznych jest to dość rzadkie i drogie urządzenia. Największy sum złowione przez rybaków, ważył prawie 300 kilogramów! Nic dziwnego, że w czasach starożytnych ludzie wierzyli w opowieści o człowieku-jedzenia sum. Wyglądają te olbrzymy są tak przestraszeni, że jeśli spojrzeć na nich łatwo jest uwierzyć. Jednak dowodów na okoliczności ataku na tamtejszych ludzi. Ale dla kucharzy jest gigantyczny sum największego zainteresowania. Ale są jeszcze droższe rzadkość. Więc dzisiaj skupimy się na średnich sum – o wadze 3-5 kg, które obfitują w rzekach i jeziorach słodkowodnych euroazjatyckiego kontynentu.

Jak wybrać rybę?

Do łososia sum okazało się smaczne i jakości, zwracając uwagę na dobór surowców. Stosuje się wszystkie zasady, że kierujemy się przy zakupie ryb: jasne oczy, żadnych nieprzyjemnych zapachów i nienaturalne kolory. Jest jeszcze inna zasada – im większa ryba, potrawa będzie smakować lepiej. Pożądane jest, aby suma była świeża, nie rozmrożone. A najlepszym rozwiązaniem może być przygotowanie jesiotra sum, chwycił jego rękę!

Jak gotować sum łosoś siebie: przygotowanie

Proces ten wymaga czasu, wymaga dokładności i starannego wykonania instrukcji. Ale nie bój się – to prawdziwa kreatywność. A wynik jest tego warta! Więc proszę o cierpliwość i kontynuować.
Umyć rybę i wytrzeć ręcznikiem papierowym. Aby som prosolilsya będziemy kroić szerokość tuszy w 6 cm Można to sól, a jako całość, jednak z wyjątkiem chwili efekt do bezpośredniego użycia, bez zalet, metoda ta nie ma. Wymaga to dużych naczyń, miejsce na suszenie i pokroić na kawałki przed podaniem bardzo niewygodne. Dlatego będziemy gotować sum łososia, pokroić na kawałki.

Laid kawałki do garnka, wypełnienie go nie więcej niż dwie trzecie. Pierwsze solenie. Jeśli tam jest solą „Extra” – usuń ją. nie jest to absolutnie nadaje się do prosola ryb. Z drugiej strony, im większy jest solą, tym lepiej. Ideal – jest morze. Jego część jest na tyle duża, że rozpuszcza się powoli, a smak z niego znacznie bogatsze i jaśniejsze niż zwykle. Przez sól można dodać trochę cukru, ale całkiem sporo. Przygotować solankę nie jest konieczne – po prostu będziemy natrzeć solą kawałki ryby.

W rondlu umieścić pokrywę ryby mniejszą średnicę i umieścić duże obciążenie. Dlaczego jest to potrzebne? Nasilenie wyciskania produktu tworzy pęcherzyki powietrza, nie pozwalając na łączenie pomiędzy warstwami ryb. Jeśli nie, pęcherzyki zaczną gromadzić się w organizmie, co może prowadzić do zepsucia produktu. Solone ryby powinny być dzień 3. I jako jarzmo odpowiedni pion lub butelkę wody. Solone kawałki suma musi być umyte, umieścić w pojemniku z czystą wodą i pozostawić na kilka godzin. To usunięcie nadmiaru soli.

Wytwarzanie jesiotra

Pierwsze najtrudniejszy krok. Suszone kawałki ryby, umieszczając je na projekcie. Nie można overdry rybę W przeciwnym razie będzie to zwykły, nie Taranka smakoszy łososia z sum receptury , że przyszedł do nas od niepamiętnych czasów. Nadanie kawałki suche, zamatyvaem każdy z nich w czystą ściereczką i układane na dolnej półce lodówki. Z pokusą, musimy starać się walczyć d smaczne Balyk 15 dni, albo jeszcze lepiej 30. Następnie ryby po prostu rozpływa się w ustach!