Przepisy kharcho zupę z wołowiną, kurczakiem i gruzińskim. Zupa-grub: jak gotować z przyjemnością

Nie ma nic lepszego na obfity posiłek niż pysznym gorącej zupy. Być może każdy naród ma swój własny przepis na idealnego pierwszego kursu. Jeśli lubisz bogate aromaty i korzenny smak, należy zwrócić uwagę na kuchni gruzińskiej i jej zupa grub. Istnieje wiele różnych opcji do gotowania, więc spróbować znaleźć odpowiednią daniem każdy może.

Jaki jest zupa-grub?

Jak gotować to danie jest to, że na ogół reprezentują? To bardzo proste – ostra zupa mięso. Jest on wymieniony w każdej książce o klasycznej kuchni gruzińskiej. Aby spróbować go gotować samemu, to nie trzeba być mądrzejszym kucharz. To powinno być łatwe do zapamiętania kilku podstawowych zasad i zacząć przepis.

Najczęściej klasyczny zupa z wołowiny. Istnieją opcje z innymi rodzajami mięsa, ale to było pierwotnie używane to zresztą w tłumaczeniu nazwa oznacza „zupę wołowiny”. Nie mniej ważne elementy są pomidory, słynnej gruzińskiej sos „tkemali” i orzechy włoskie, bez których nie może zrobić, i wiele innych dań tej kuchni.

W jadalni można czasem spróbować gęstą zupę z pasty pomidorowej, zwany „grub”, ale to nie jest to. Choć danie może być całkiem smaczne zupy z obecnych gruziński takie radykalnie różne. Wystarczy go tylko prawo opcji, aby spróbować wątpić zawsze pozostanie w przeszłości.

Właściwy dobór przypraw

Jeśli gotujemy w domu zupa grub, w żadnym wypadku nie można zapominać o przyprawach. Bez kolendra, szafran, liść laurowy i chili nie do opanowania. Specjalnego smaku wymaga również przyprawy Gotowe mieszanki, znane jako chmielu-suneli. Obejmuje bazylia, koper, majeranek, cząber, gorąco pieprz czerwony i mięty. Ta opcja, które często można znaleźć w sprzedaży. Jeśli zdecydujesz się gotować chmielu-suneli siebie, trzeba czerwona papryka, bazylia, pietruszka, seler, koper, liść laurowy, mięta, cząber, kolendra, kozieradka, majeranek, hyzop, Imereti szafranu. Ilość pieprzem powinny być nieco większe niż reszta elementów składowych zostały podjęte w równych proporcjach. Ważne jest, że trawa wysuszeniu osobno i mieszane tylko do wytwarzania środków aromatyzujących. Gdy problem zostanie rozwiązany z przyprawami, można zacząć szukać odpowiedniego przepisu.

Prawidłowe gruziński zupa

Podczas posiłków istnieje tak wiele odmian. Klasyczny gruziński zupa kharcho wołowina jest najbardziej znanym w świecie. Aby przygotować to danie będzie trzeba czterystu gramów wołowiny, ząbek czosnku, marchwi, kilka żarówek, kilka łyżek ryżu, pęczek świeżych ziół, pół szklanki sosu „tkemali”, pół szklanki orzechów włoskich, pieprz, sól, przyprawy.

Zagotować w dużym garnku pół litra wody, gotować wołowinę w nim, nie przecinając go. Gotować trzeba gotować. To zajmie kilka godzin, a następnie uzyskać bogate bulionu. Potem trzeba dostać mięso z patelni, usunąć kości i pokroić na małe porcje kawałku. Umieścić z powrotem w bulionu wołowego.

Obrać i posiekać cebulę i marchew, dodać dwie łyżki bulionu „tkemali” dla każdych dwóch litrów bulionu. Jeśli sos nie jest obecny, można dodać trochę świeżego wiśnia śliwka, koncentrat pomidorowy i dostosować kwas sok z granatów. Dopuścić do zagotowania i po pięciu minutach dodać marchewkę, a kolejne dziesięć – łuk. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.

Przygotowując zupę, zrobić sos orzechowy. Przejść i podsmażyć orzechy na patelni bez oleju. Zemleć je w moździerzu do stanu homogenicznego z oczyszczonymi czosnku. W zupy, dodać przemyty ryż i gotować przez dziesięć minut, a następnie umieścić w sosie puli orzechów czosnku. Ćwierć Mieszać godzinnym przypraw po pięciu minutach, dodać świeżego zioła wstępnie drobno ścięcie, i w ciągu dwóch minut usunięcia gotowych płyt zupy.

Drugi sposób, aby zupa wołowina kharcho

Jak przygotować inny wariant wyśmienite potrawy gruzińskie? To całkiem proste. Trzeba będzie kilogram chudej wołowiny, trzy pomidory, trzech cebuli, cytryny, pół szklanki ryżu, dwie łyżki koncentratu pomidorowego, kilka ząbków czosnku, chmiel-suneli, pieprz, sól, masło.

Przemyć mięsa i cięte na kawałki, umieszczone w puli z czterema litrami wody i gotować do miękkości na małym ogniu, od czasu do czasu usunięcia tłuszczu i piankę. Posiekać cebulę i smażyć na maśle, następnie złoty kolor, dodać do patelni pasta pomidorowa i sauté nieznacznie. Dwadzieścia minut do gotowanego mięsa poruszenie PAN w przemyto ryżu. Oczyścić pomidory obrane i drobno pokroić w kostkę, wymieszać ze świeżymi ziołami, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny i przyprawy. Dodaj do patelni cebulę i liść laurowy i doprowadzić do wrzenia i umieść pomidory. Wyłączyć grzanie i niech napar zupę pod pokrywką na około dwadzieścia minut. Służyć.

Kharcho z kurczaka

Niektórzy nie lubią smak wołowiny, a ktoś rezygnuje z takiego mięsa ze względów dietetycznych. W tej sytuacji można przygotować zupę kharcho kurczaka. Zapoznaj się z piersi kurczaka, pół szklanki ryżu, cebuli, trzy ząbki czosnku, kilka łyżek sosu „tkemali”, trzy łyżki koncentratu pomidorowego, świeżych ziół i przypraw suneli chmielu.

Umieścić gulasz z piersi kurczaka w trzech litrów osolonej wodzie. Jedna czwarta godzinę w rondlu, dodać wcześniej przemyto ryżu i drobno posiekanej cebuli. Dwadzieścia minut później leżał w zgnieciony czosnek zupy „tkemali” koncentrat pomidorowy lub drobno posiekane pomidory, przyprawy, sól i pieprz do smaku. Dziesięć minut przed końcem gotowania dodać drobno pokrojone warzywa. Aby uzyskać szczególnie smaczne żarcie, dać mu trochę naparu. Kilka minut pod pokrywką – i można cieszyć się wspaniały posiłek.

Drugi przykład wykonania z kurczaka

Przed gotować kurczaka zupa-grub, zaopatrzyć się niezbędne produkty. Będziesz potrzebował kurczaka, drewna lub orzechy włoskie, koncentrat pomidorowy, cebula, przyprawy utsho-suneli i chmielu-suneli, a także czosnek, kolendrę, sól. Dokładna relacja produktów nie jest wymagane, ponieważ wiele elementów są wprowadzane do smaku w Gruzji. Zamiast utsho-suneli i chmielu-suneli może być brane za przyprawiania sacivi.

Tak, gotować, aż gotowane kurczaka. Dodać bulion kruszony i pieczonej cebuli z pastą z pomidorów, przypraw, kolendry, rozgniecionych ząbków czosnku, sól. Od czasu do czasu spróbować bulionu – jeśli mamy odpowiednio przygotować zupa grub, możemy wybrać współczynnik smaków do gustu. Natychmiast dodać posiekaną w garnku i gotować nakrętki makaronu o kwadrans, a następnie służyć. Danie okazuje się bardzo ostre i smaczne.

Opcja z jagnięciny

Zazwyczaj, zupy gotowane gruzińskiej kharcho wołowina, ale można przygotować go jak kurczaka i baraniny. Będziesz potrzebował dwóch litrów wody kilo mięsa, trzy cebule, pół szklanki ryżu, szef czosnek, kilka ziemniaków, pół Pod czerwonego pieprzu, kilka łyżek pasty pomidorowej, pęczek świeżych ziół, łyżka sosu sojowego i czerwonego wina.

baranina zupa smakuje najlepiej, jeśli wziąć żeberka. Muszą się dzielić i smażyć na oleju ze wszystkich stron. Gdy pojawi się ciasto, dodać sos sojowy w garnku i wino, pokroić w pół pierścienie cebuli i kruszonego pieprzu połowę. Dokładnie wymieszać i pozostawić potrawie trochę dusić. Następnie dodać przecier pomidorowy i wlać do rondla dwóch litrach wrzącej wody. Zmniejszenie ciepła na niskim poziomie i gotować do zupy przez pół godziny. W tym czasie, przemywa się ryżu, skórki i kostkę ziemniaków. Dodaj do miski, trochę soli i gotować do zrobienia. Wyłączyć ogień i dodać czosnek z posiekanymi ziołami. Przykryć pokrywę i niech to napar, a kwadrans można już spróbować doskonałą zupa grub. Jak gotować z kurczaka lub wołowiny, mniej lub bardziej jasne, a po testowany ten przepis, nauczysz się tworzyć i dania z jagnięciny. Okazuje się, nie mniej smaczne.

Abchaski wersja zupa

W Abchazji też dużo wiedzieć o kuchni. Nic dziwnego, że jest widok na zupy-grub. Jak gotować nie Gruzji i Abchazji wersję potraw? W przeciwieństwie do klasycznego kharcho że Abchazja jest często używany jagnięcinę. Reszta tych dwóch zup wiele podobieństw. Weź pół kilograma jagnięciny lub jagnięcych kotletów, dwa litry wody, pół szklanki ryżu, dwie żarówki cebula, kilka korzeni pietruszki, kilka ząbków czosnku, pomidor lub łyżka koncentratu pomidorowego, a adzhika łyżka, świeże zioła, przyprawy, sól, masło lub olej roślinny ,

Przepłukać mięsa umieścić w naczyniu i wypełnienia z zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około godzinę w niskiej temperaturze. W procesie gotowania w zupie umieścić całą cebula i pietruszka korzeń. Gdy bulion z jagniąt jest gotowe mięso musi być usunięty i tnie na małe kawałki i cebula, pietruszka można wyrzucić. W brzeczce, wlać przemyto ryżu przed chęci dodać smażonej cebuli, drobno posiekanej ziół, siekany czosnek, przecier pomidorowy i adjika. Przed podaniem zupę można posypać cebulą i kawałkami papryki, marynowane lub świeże.

Kharcho z kaczki

Sposoby dywersyfikacji klasyczny przepis jest prawdziwy zestaw. Po tym wszystkim, nawet kaczki mogą uczynić doskonałą zupa grub. Jak przygotować wersję tej potrawy? Z puli cztery-litrowego, wziąć tuszy kaczki, kilka cebule, kilka ząbków czosnku, pomidorów, a adzhika łyżka, pół szklanki pokruszonych orzechów włoskich, świeże zioła, chmiel-suneli, sól, olej roślinny do smażenia.

Mycia i pokroić części tuszy, pokrywa z zimną wodą i gotować do miękkości o jeden i pół godziny, w czasie których przygotowanie warzyw. Gotowy rosół doprawić przyprawami i orzechami. Wypełnienie roślinnego jest konieczne, aby przygotować w następujący sposób. Cebula i czosnek są cięte na małe kawałki i smażyć aż silnym smaku, a następnie dodać je do pomidorów. Po kilku minutach napełniania adzhika miesza się z drobno posiekanej zioła. Dusić kilka minut. Gotowy sos dodać do już zagęszczonych orzechów kharcho. Dać zupie trochę wywaru i służyć.

Wegetariańska wersja kharcho

Oczywiście, prawidłowa gruziński zupa nie można sobie wyobrazić bez mięsa. Ale wersja wegetariańska jest całkiem możliwe, aby przygotować i uzyskać co najmniej apetyczny i aromatyczne. Jeśli kalorie zupa-grub na mięso (75 kalorii na 100 g) nie pasuje do diety lub zostałeś wykluczony wołowinę i inne produkty mięsne z menu, twoja recepta będzie w następujący sposób.

Weź trzy litry bulionu warzywnego lub wody sto pięćdziesiąt gramów ryżu, Cebula, trzy dojrzałe pomidory, pięćdziesiąt gramów kolendry, pięć ząbków czosnku, parę liści laurowych, sól, dwóch łyżeczek Khmeli suneli, gorąco proszku pieprz i pieprz. Postawić wyprane ryżu we wrzącej wody lub bulionu po pięciu minutach, dodać smażone w oleju roślinnego skórki cebuli i obranych pomidorów. Gdy ryż jest bardziej miękkie, dodać posiekane zioła, zmiażdżony czosnek i sól. Przez kilka minut, aż gotowane wymieszać z przyprawami. Rice nie jest konieczne, aby całkowicie gotować trochę dłużej, to wypada po pożarze.

chude kharcho

Ta opcja jest odpowiednia zarówno dla wegetarian i tych, którzy przestrzegają postu. Podejmuje papryka, pomidory, śliwki, ryż, adjika, przyprawy i zioła. Stosunek produktów można odebrać do gustu.

Obrać i pokroić na małe kawałki papryki, pomidory umyć i pokroić w kostkę. Smażyć warzywa na patelni. Opłukać i posiekać śliwek. We wrzącej wodzie umieścić przemyty ryżu. Suszone owoce powinny być dodane do warzyw, gdy są one niemal rumiane i posypać przyprawami. Gotowe nadzienie spread warzyw w zupie, dodać warzywa i adjika, sól, gotować przez dziesięć minut i wyłączyć ogień. Wegetariańska grub gotowe do serwowania.