Jak zrobić parówkę w domu: tajemnice procesu

O zagrożeniach kiełbasy handlowej zostało powiedziane wiele słów. W zależności od zawartości skrobi, suplementy „zbliżonych do naturalnych”, emulgatory i stabilizatory, produkty te są podobne do wyrobów przemysłu chemicznego. Ale na Ukrainie, goście często są traktowane do domowej kiełbasy. Spróbować i poczuć różnicę! Yummy recepty takie, istnieje wiele: i gotowane, wędzone, salami, pieczeń, grill. Ale kwestia jak zrobić kiełbasę w domu, głównym problemem nie jest to, co do wypełnienia produkt i co wcisnąć farszu.

Przemysłowe ukatyvayut moc zakłady mięsne nadzienie w celofan lub podobnej powłoki chemicznej. Jest to szkodliwe dla zdrowia, nawet jeśli musimy ciężko pracować i zdjąć skórkę niejadalne. Ponieważ obróbkę cieplną substancji szkodliwych tworzywa sztucznego taki penetrować w głąb mięsa. Jeśli naprawdę myślisz o tym, jak zrobić kiełbasę w domu, trzeba iść w poszukiwaniu wnętrzności. Na Ukrainie, można je znaleźć w prawie każdym rzeźników rynku spożywczym. Oczyszczone słona, suszy się wnętrzności czeka na jej nabywcy, zapakowany w worku 3, 5 i 10 metrów. W Rosji, jak sądzę, z wnętrzności zostać wysłane również do szeregów mięsnych.

Drugim problemem, który może pojawić się na drodze entuzjastów – to zapihivanie mięsa. Jak zrobić parówkę w domu, bez mielenia ze specjalną dyszą? Jeśli zrobisz to kach przyjść zbyt długo i ponury. Mokry poślizg okrężnicy palców, mielone nierównomiernie rozłożone, dzięki czemu uzyskuje się krzywą kiełbasa i nieestetyczne. Można wyjść z sytuacji poprzez cięcie szyjkę butelki z tworzywa sztucznego polutoralitrovye. Mocno nacisnąć albo związać z młynka gniazdko.

Pierwszym krokiem na drodze jak zrobić kiełbasę w domu, jest doprowadzenie do jelita w postaci normalnej. Na pierwszy rzut oka, te białe koronki na niczym nie nadaje. Nie spiesz się do wyroku. Zmniejszyć ilość (metraż) wnętrzności, które będą używane. Ukryć resztę w lodówce – są one przechowywane w doskonałej formie słone suszone. Jelit zanurzenia w ciepłej wodzie. Po dwóch lub trzech godzin będą elastyczne mogą rozciągać palce gładka. Teraz należy je spłukać z nadmiarem soli pod bieżącą wodą i rozpocząć proces formowania kiełbasy.

Mamy nadzieję, że mielone jesteś gotowy? Jelit cięte na długość 50 cm lub krótszych. Zawiązać węzeł na jednym końcu kawałka. Igły przebić skórę przy końcu. Jest to konieczne, aby powietrze. Nie wiedząc, jak zrobić kiełbasę w domu, a zwłaszcza tę tajemnicę, wiele osób się pęknięcie jelita i farsz wypadł. Drugi koniec osłony rozciąga się na specjalnym mocowania mielenia lub na szyjce butelki, jeśli nie ma takiej. Gdy okrężnicy jest wypełniona, a drugi koniec z bandażami. Teraz mogę zacząć gotowanie kiełbasek. Można go, dym, piec, burda szarpać.

Jak zrobić domowe kiełbasy, takich jak ulubione od dzieciństwa „Doktor”? Bardzo proste. Podwójne panna wołowiny i wieprzowiny przez maszynkę do mięsa z drobnej siateczki. Dodaj cukier, sól, pieprz, kardamon, mleko i jajka. Nadzienie jest konieczne ponownie rozdrobnić miksera aż puszysty gładka. Zostaw go w lodówce przez godzinę, po czym można nadziać jelita. Utworzony w dolnej wody bochenek w temperaturze 90-95 stopni. Gotowania kiełbas następuje w temperaturze 85 ^{° C w} ciągu około godziny, zwracając uwagę, aby woda nie wrzenia.