W soli kuchennej

sól kuchenna dzisiaj do użytku w kuchni zajmuje pierwsze miejsce, ponieważ jest w stanie nie tylko zmienić smak jakości żywności, ale ma również duże znaczenie dla organizmu ludzkiego jako część komórek, krwi, limfy i żółci. Reguluje również ciśnienie w komórkach i tkankach oraz wodny wymiana soli, równowagi kwasowo-zasadowej, sprzyja powstawaniu kwasu chlorowodorowego w procesie trawienia. Jadalna sól stosowana jako przyprawę i do suszenia ryb lub mięsa, solenie smalec, warzyw konserwowego.

Jego soli kuchennej kompozycja stanowi naturalną chlorku sodu jest prawie czystej postaci (nie licząc małą ilość zanieczyszczeń), który zawiera 39,5% sodu i 60% chloru.

Gotowania, aby rozróżnić kilka rodzajów soli , w zależności od zanieczyszczeń, które wchodzą w ich skład.

1. Sol Hiszpański – powszechnie wykorzystywane do peklowania ryb morskich, ponieważ ma ona duży rozmiar, przeźroczystych kryształów słabo rozpuszczalna w wodzie. Ze względu na to własność słonej zalewie ma delikatną, jednolitą i trwałą smak i solone ryby są trzymane wystarczająco długi okres czasu, tak długo wymyka szkody i suszenie.

2. Kamień sól – służy do posypywania kiełbasy, szynka, kiełbasy, mięso i inne. Charakteryzuje się niską zawartością zanieczyszczeń i niskiej wilgotności.

3. California sól – służy do trawienia, drożdży, konserw, ponieważ różni się czystość i łagodność.

Zgodnie ze sposobem leczenia jadalnej soli jest również podzielona na kilka typów:

1) duża – ma najbardziej przyjemny smak, dlatego nadaje się do wytwarzania dowolnej żywności;

2) drobnoziarnistą sól – najczęściej używane do gotowania;

3) Hammer – nie zalecany do solenia ryb, ponieważ pogarsza się jakość i smak;

4) jodowana – nie zaleca się stosowania w gorących potraw (zupy i dania jednogarnkowe), fermentowane i słonych, gdyż daje im ostrość i degraduje jego integralność.

Chlorek sodu jest również rozpuszczalny w gorącej i zimnej wodzie, a dla pewnej ilości wody rozpuszcza się pewną ilość soli. Tutaj, można stwierdzić, że w wytrawiania, na przykład warzywa, nie trzeba hodować ściśle soli w gorącej wodzie, często dodając dodatkowe gramy to, po prostu, bo można przesadzić warzywa, które mogłyby prowadzić do negatywnych konsekwencji.

Ponadto, przy jednoczesnym zmniejszeniu ilości wody w naczyniu dowolnym (w tym jej odparowanie) produkty stają się bardziej słony, ponieważ cała sól idzie do nich. Dlatego pierwszy posiłek, zbóż, sosy, sól pod koniec gotowania, a nie początek.

Zupełnie inaczej zachowuje się soli w olejach. W nich rozpuszcza się go w minimalnej ilości, tak więc, kiedy smażony ryb, warzyw i mięsa w oleju, może to być solone jak jest to konieczne, a nadmiar soli, w tym przypadku, produkty nie wchodzi.

Tak więc, możemy stwierdzić, że w kuchni jest zasada: należy dodać sól i cieczy danie pod koniec gotowania, smażone i – na początku gotowania.

Należy również pamiętać, że się do wody, sól wytwarza ciepło. To jej własność w kuchni służy do szybkiego rozmrażania żywności, a także do szybkiego gotowania wody.

Bez soli ludzkie ciało nie może działać, ponieważ jest zaangażowany w regulację bilansu wodnego i jego stałej brak śmierci mogą wystąpić. Nadmierne jak jej stosowanie prowadzi do rozwoju chorób serca, naczyń krwionośnych, nerek, stawów, a także zwiększyć ciśnienie i zaburzenia procesów metabolicznych.

Zatem umiarkowane spożycie soli przyczynia się do utrzymania wszystkich procesów zachodzących w organizmie człowieka, a tym samym prowadzi do powstawania dobrego zdrowia.