Suflet – co to jest? Historia suflet

Suflet – wynalezienie kuchni francuskiej. Słowo tłumaczone suflet jest „vozushny”. Co wyjaśnia światło w postaci chmury, konsystencji tej potrawy? białka jaj. Zasadniczo, aby souffle jest dość prosta. Najpierw żółtka uciera z dowolnej podstawie, a następnie zmieszano z pianki białka. A także w celu ochrony przed salmonellą, które mogą czaić się w surowych jajach, pieczone suflet. Podczas obróbki cieplnej białek wzrasta objętość piany i zamrażające. To „powietrze” i dał nazwę typu naczyń. W tym artykule, będziemy opowiadać historię powstania suflet. I dać kilka prostych receptur do gotowania tej potrawy.

pochodzenie

Każdy z nas przynajmniej raz w życiu odżywiania suflet. To – cukierki „Ptasie mleko”. Jeśli usunąć skorupę czekolady nie znajduje się wewnątrz innego niż suflet. Ale to nie zawsze było danie deser. I początkowo nie było wystarczająco złe. Jeśli chodzi o to, czy to prawda gotowane omlet może być również nazywany suflet. Jednak historia tego dania sięga XVII wieku. Francuski król Ludwik XVI chciał zacząć dzień od czegoś światła i powietrza. Na śniadanie był serwowane postrzępione warzywa, przyprawionego z sosem „Bechamel”. Aby potrawa więcej powietrza, kucharze miesza się utarte białek. Następnie mieszaninę umieszczono w rozgrzanym piecu.

Suflet dosłownie rozpływa się w ustach. Jest łatwo wchłaniany przez organizm. Jest zatem bardzo szybko stał się deser suflet a następnie podstawą potęgi bezzębnych dzieci. Dzisiejsze dzieci też próbowałem to danie w zaraniu swego życia. Przypomnijmy, słoiki masy mięsnej.

Zasada przygotowania suflet

To danie nie wybacza błędów. Białka wymaga specjalnego podejścia. Mimo wszystko, jeśli można je łatwo odpadają niewłaściwy zakres temperatur. Następnie masa złuszczają i masz galaretkę. Nawet naczynia powinien być wyjątkowy. Najlepiej nadaje się do SOUFFLE ogniotrwałych płyt ceramicznych. Ale zbiorniki ze stali nierdzewnej będzie również działać. Suflet składa się z dwóch głównych części. Pierwszy – to podstawa, która daje smak. Może to być ryby, mięso, warzywa, ser, ser, czekolada, owoce i jagody. Drugi składnik – pobity białka. Są starannie mieszać do bazy na samym końcu. Naczynie może być dwóch typów: upieczone i schłodzone. Pierwszy typ jest serwowane gorące. Jego podlewane sosem, jeśli deser – syrop lub dżemem. Ochłodzeniu trochę suflet załamuje. Drugi typ jest serwowane schłodzone. Formularz powietrze tutaj pomaga utrzymać żelatynę dodany do sufletów. Zdjęcia potrawy wyglądają bardzo apetycznie. Ale nie należy zapominać, że jaja do tego suflet nie poddane obróbce cieplnej.

Najprostszy przepis

Suflet – potrawa z jaj. W tym przepisie będziemy ich używać tylko. Czyli zrobić bez mięsa, ryb, serów i innych rzeczy. Dostać słodki omlet – prosty, ale stylowy deser, który można podawać z bitą śmietaną lub sosem waniliowym. Umieścić wygrzać Część A szklankę mleka (dwieście mililitrach). Stopić w patelni łyżkę masła. Vsyplem taką samą ilość mąki, doprawić solą i wymieszać wszystko dobrze. Mąka powinna być kremowa. Teraz volem gorące mleko. Wymieszać, aby uniknąć grudek mąki lewo i dodać łyżkę cukru. Nadal gotować, mieszając od czasu do czasu. Po pewnym czasie masa zgęstnieje. Dwa jaja dzielą żółtek i białek. Po pierwsze będziemy bić worek białości z cukrem waniliowym. Uważając, aby nie pofałdowany żółtka, volem Gorącą mieszaninę mleka. Chłodny i umieścić kolejny kwadrans w lodówce. W tym czasie vzobem białek. Dodaj je do bazy. Ceramicznych mas formy smazhem posypać cukrem pudrem. Publikowanie suflet. Piec powinien być już rozgrzana do stu osiemdziesięciu stopni. Upiec danie dla około trzydziestu pięciu minut.

dziecko suflet

Mięso w diecie dzieci jest bardzo ważne. Tylko jedno: nie wszystkie dzieci chcą jeść. Szczególnie wątroby, co jest bardzo przydatne dla zdrowia. Jednak, aby wprowadzić w życie ten przepis, można dokonać najbardziej kapryśnego dziecka jeść każdy ostatni okruszek. Pół kilograma wątroby wołowej uchwyt po wrzenia i gotować przez około pół godziny. Bierzemy z wody, dając chłodne całkowicie. Kilka plasterków białego chleba moczone w mleku. Czysty trochę cebuli. Wątroba jest cięty na kawałki. Wszystkie przewija przez maszynkę do mięsa: podroby, cebulę i chleb. Doprawić solą wołowiny, dodać ubite jajko. Jeśli dostaje suchawy można wlać trochę mleka lub stopione masło. Nie zapomnij, aby przygotować naczyniu do pieczenia. Smaruje jej wnętrzu z masłem. Opierając się na fakcie, że suflet we wzroście wolumenu piekarnika, wypełnić formularz tylko połowę. Włożyliśmy w piekarniku rozgrzanym do stu osiemdziesięciu stopni. Gotowanie przez około dwadzieścia minut. Podawane z kremowym sosie.

suflet ryby

Pół kilo frezowania morszczuka. Mięso strzępić blendera. Dodaj łyżkę sosu sojowego. Dodać sól do smaku. Dodanie dwóch żółtka (czas na usunięcie białek w lodówce). Bić z widelcem mielonego. Dodaj dwie łyżki kwaśnej śmietany. Innym znowu śmigać. Zapalamy ogień do pieca rozgrzany do sto osiemdziesiąt stopni. Białka z lodówki i ubij je ze szczyptą soli w stanie stałym i stabilnych pików. Ostrożnie miesza się z pianki na bazie ryb. Wypełnij formularz wagi. Naoliwione nie jest konieczne: będziemy go przygotować dla dzieci suflet w kąpieli wodnej. Tak będzie bardziej dietetyczny. Napełnij miskę z wodą. Stawiamy na niego naczyniu do pieczenia. Woda nie może dotrzeć do krawędzi pojemnika odpornego na wysoką temperaturę. Piecz przez pół godziny. Podawać z sosem serowym „Olandez” lub „beszamelowy”. Dzieci bardzo lubią ten suflet ryby. Po tym wszystkim, nie zawiera kości, miękkie i przewiewne. Do tego dania będzie odpowiadał nie tylko morszczuk, ale także innych ryb.

Na deser suflet

W celu utrzymania kształtu naczynia, gotuje udać się do poniższych wskazówek. Są one dodawane do lepkości podstawy gotowanego ryżu, grysik lub serem. Ten ostatni wariant jest korzystny jako deser będzie nie tylko wyśmienitą, ale również użyteczne. Suflet z twarogiem mogą być pieczone jak sernik, lub ugotować coś przypominającego jogurt lody. Rozważmy najnowszy styl. Zanurzyć torebkę żelatyny w szklance wody zimnej. Wymieszać dwieście pięćdziesiąt gramów twarożku i mascarpone (lub innego sera krem). Dodać skórkę z cytryny i posiekaną miazgi. Można również wprowadzić część garść rodzynek, łyżkę lub dwie miodu. Mokre żelatyna rozpalić ogień, ale nie gotować. Wprowadzić go do skrzepu serowego. Owoce jagodowe (truskawki, jagody lub podobnych produktów leśnych) blendiruem. Umieszczenie w bazie twarogu, razem z żółtkiem. Białko trzepaczka. Domeshivaem do bazy. Suflet umieścić w lodówce na kilka godzin.

„Ptasie mleczko”

Te pyszne cukierki mogą być wykonane w domu. Okres ważności będą mieć mniej, ale będą one bardziej użyteczne. Jak gotować souffle „Ptasie mleko”? Zanurzyć pół łyżki żelatyny w szklance ciepłej wody. Jedna czwarta godzinę progreem go w kąpieli wodnej. Żelatyna musi być w pełni rozwiązane. Cztery chłodnia białko vzobem stabilnych szczytów. W procesie stopniowo mieszać w filiżance cukru do nich. Gdy piana staje błyszcząca i odporna wlać rozpuszczoną żelatynę. Trzepaczka ponownie. Pieczenie wymiary, aby zmieścić się w lodówce, wykładzina papierze cukierniczym. Wlać suflet. Spłaszczyć powierzchnię nożem. Postawić do ostygnięcia na co najmniej dwadzieścia minut. Topić w pasku łaźni wodnej czekolady. Gusto smaruje mrożony suflet. Postawić do ostygnięcia. Cięcie cukierki gorący nóż, że czekolada nie jest pęknięta.

Podmuch jako tort

„Brulee” powstał pod koniec XIX wieku. Nie jest to lody, śmietana i suflet pieczone aż kolorze karmelowym. Mogą ozdobić ciasto lub sprzedawany jako samodzielny deser. A jeśli nie upiec karmel cukru, będzie wyemitowany białą suflet. Pakiet z żelatyny wlać ciepłą mleka (pół szklanki), a następnie ogrzewano w łaźni wodnej. Trzysta sześćdziesiąt gramów mieszanki śmietany zakupy z 140 g cukru pudru i szczyptą waniliny. Bić przez około dziesięć minut. Wlać schłodzone mleko z żelatyną. Teraz przystępujemy do realizacji zamówienia. Pokroić na małe kawałki są trzy rodzaje wielobarwne galaretki. Jest możliwe, aby przygotować samodzielnie, lub użyć zakupionego marmolady. Dodaj masę galaretki. Wymieszać i umieścić w lodówce.