Zasady Lazerson: Zasady gotowania

W telewizji, istnieje wiele programów o gotowaniu. Niektóre specjalizują się w zawiłości gotowania, inne koncentrują się na diecie, a inni – w modnych obszarów przypadku szefa kuchni. Ogólnej liczby nieco z programu „Zasady Lazerson”, które wyglądają w gastronomii dość znacznie różni się od tradycyjnego zwyczajowo. Może dlatego program wyglądać jej zwolenników, jak i zagorzałych przeciwników. Ten ostatni, prawdopodobnie w celu przekonują proponowanego teoretycznej.

podstawy

Główne zasady Lazerson (autor wspomnianej transmisji), z którym tak wiele aktywnie zgadzają, jest zaprzeczyć dokładne recepty naśladowania. Uważa on, że nie jest konieczne, aby vymeryat mililitrów płynu i waży do Gram używane produkty. Danie, które można gotować, musi być odczuwalne. Nie możemy powiedzieć, że taki pogląd nie ma prawa do istnienia. Wielu uważa gotowanie kreatywności, a nie nauki. Prywatna przykład udowadniając, że zasady Lazerson nie tak źle: zaprosić dwie klasy kucharzy gotować to samo danie. I porównać wyniki. Pomimo faktu, że oni podążać tą samą recepturę, dostają jedzenie i nurków. Zasady Lazerson w akcji: niektóre naczynia kucharzy okazała się być bliżej niego, czuł się lepiej pokazać trochę kreatywności – i dostał pyszny budyń.

Jednak preferencje smakowe wszystkich ludzi są różne. Może się okazać, że podobno danie kulinarne arcydzieło przez jedną osobę, spowoduje całkowite odrzucenie jego sąsiadem przy stole.

Ciekawy i Lazerson pewne zasady, które mają zastosowanie do niektórych produktów spożywczych i potraw. Uważają je naczynia codziennego użytku i popularnych.

kotlety

Pozornie proste danie, które można gotować, ktoś, kto nie boi się stanąć na piec. Jednak każda rodzina kotlet swoje tajemnice i receptur. Zasady Lazerson, oczywiście, nie oznacza stosunek produktu – tylko doradzić, jak osiągnąć najlepsze doznania smakowe. W odniesieniu do klopsiki „zasady” tylko cztery.

1. Niech do mięsa mielonego trudniejsze. To nie pasuje do polędwicy. Z tym, być może, nikt nie będzie argumentować: części te są zbyt drogie w zakupie, aby przełożyć je na maszynce do mięsa.
2. Chleb w farszu powinna wynosić około czterdzieści procent. Dzięki temu możemy się zgodzić, możemy – nie, tu chodzi w osobistych preferencji.
3. Odmierzona chleb już otmochenny i przycisnął. I to musi być moczony w zwykłej wodzie: przeniesienie „Principles Lazerson” zapewnia, że mleko lub śmietana nie doprowadzić do kotlety niektórych szczególnych subtelności smaku.
4. Wskazówka zapukać farszu przed formowaniem kotlety nie jest nowością – wszystkie gospodynie przynajmniej spoliczkować je na dłoni wbić nadmiar powietrza, i że nie rozpadnie się podczas smażenia. Ale woda w nim niewiele dodaje farsz staje się mokry i klopsiki zaczynają się rozpadać. Jednak może się okazać, „Zasady Lazerson” wie o nim więcej niż zwykłych kucharzy?

Ogólnie rzecz biorąc, ze to danie autor nie jest niczym nowym, wydaje się nam, że nie powiedział.

marynowania mięsa

Inny proces, wiecznie zainteresowani w każdym kucharza amatora. „Zasady Lazerson” poświęcony na przygotowanie mięsa do stania się grill, oferowany tylko dwie zasady i zakres przypraw, niech marynatą. Przyprawy – to kameralny, więc zostawić je w ręce kucharzy. A zasada jest ustanowione.

1. No kwas. Marynata nie jest dozwolone, nie kwas – to nie tylko ocet, ale sok z cytryny. Płomienia sztuki mięsa radzi moczone w cebuli puree wykonane przez mikser, smakowej i rozcieńcza wodą.
2. Cokolwiek przyprawy mogą zostały zaplanowane do marynaty, konieczne jest, aby dodać musztardę i olej roślinny: po pierwsze – do zmiękczania, drugi – dla lepszego rozkładu smakach wieprzowych.
3. Solone mięso powinno już podczas pieczenia, w przeciwnym razie będzie to niech sok, nie czekając na szaszłyki.

We wszystkich innych aspektach zasady gotowania Lazerson reprezentowane podobnie zwykłych kucharzy: marynować mięso powinno być kilka godzin – najlepiej na noc.

kurczaka Tabaka

Gruziński potrawa jest popularna na całym świecie. Chef-nauczyciel zasugerował jej wytwarzania takich zasad.

1. Kurczę, nie brojlera: tusza musi ważyć funta, może trochę więcej. Z tym, chyba wszyscy są zgodni.
2. Jakościowo, kopiąc wszystkie stawy do kurczaka stał prawie płaska. Tutaj też, wydaje się twierdzić, nie ma nic.
3. Kurczak marynowany w oleju roślinnym z sokiem z cytryny jest nie mniejsza niż dwie godziny.
4. Podsmażyć starty czosnek chili ptak powinien być na masła zmieszanego z warzyw.

tłuczone ziemniaki

W odniesieniu do tej prostej zasady Lazerson danie nie odbiegają od ogólnopolski:

1. Bulwy są wypełnione tylko zimną wodę.
2. Sól dodaje się tylko po gotowaniu.
3. Kiedy pyurirovanii mleko jest podgrzewane.
4. Funt trzeba tolkushkoy tylko bez zbierania i mikser.

Zasady Lazerson: Pizza

Są one bardziej zróżnicowane i trudniejsze niż te, które udzielają porad na poprzednich potraw. I stosuje się do badania, a nadzienie i do gotowania.

1. Ciasto powinno składać się tylko z wody, mąki, drożdży, soli i masła – tylko oliwę z oliwek, został zastąpiony przez inny bezzwrotna. Woda pochodzi jeden wolumin, mąka – trzy, reszta jest opcjonalna.
2. baza Sos powinien być otynkowane, ale nie zalane.
3. Nadzienie jest umieszczony tyle prześwitywać ciasta. Ser wylewa się w takiej ilości, że wypełnienie jest wyświetlany.
4. Wypiek przez pięć minut w maksymalnej temperaturze. W odniesieniu do podstawowych zasad tej potrawy Lazerson: pizze i pieczone i szybko zjedzony – w przeciwnym razie, zanim jakieś inne smakołyki.