Jak ugotować zupę – porady od doświadczonych rybaków i kucharzy

Ucho można przygotować na wiele różnych sposobów, ale najbardziej interesujące i oryginalne – „ucho staromodny„w dwóch wersjach – czarno-biały. Nasi przodkowie nawet nie myślał o tym, jak gotować prawego ucha – znali bardzo dobrze: główny sekret wyborze składnik ryb. Biały ucho pochodzi z gotowania gatunków ryb takich jak okoń, zimnicy, siei i walleye'a z dodatkiem gotowego ugotowane danie Idy plastry, liniowe, sumy i żabnic. Drugi typ naczynia – czarny ucho – wytworzono z leszcze, klenia, karp, ASP i redfins. W tym i w innych przypadkach jako wymaganych przypraw przyprawowych stosowanych, na przykład, goździki, cynamon lub pieprzu. Najbardziej smaczne i elita ucho – czerwony lub „bursztyn”, wykorzystywane do tworzenia najbardziej cenne i drogie gatunki ryb – Beluga, jesiotr, jesiotra i łososia. To danie było podawane do stołu tylko do przedstawicieli szlachetnego urodzenia, a jedynie na uroczystych świąt.

Jak gotować ucho tak, że danie było smaczne i pachnące wyjątkowy? Rosyjski recepty podążać tradycyjną kuchnię, w której istnieją dziesiątki różnych rodzajów: zwykłego naczynia i ospały, ucho patronować i zbiornika lub Chudskaya Pskovskaia z Snetkov, Onezhskaya małych okoni, Rockfish, rosyjski Snetkov suszono w suszarce z szafranem czapki mleka. Ponadto w różnych regionach naszego kraju ma swoje osobliwości czyni tę wspaniałą potrawę – na północy, na przykład ryby postanowił umieścić w mleku wrzącej, a na południu – dodać w bulionie pomidorowym. Dziś każdy może gotować zupę gotować w domu, zgodnie z którymkolwiek z przepisów, lecz tylko według określonych wytycznych – „przykazań” tych rybaków:

– dla najbardziej pyszne zupy rybne, pachnące bogactwem i powinien trwać co najmniej dwa rodzaje ryby, ale nie więcej niż cztery, jak w tym przypadku, naczynie wypełnione przeciwnym smaku. Dla przyczepności i jasnych nut smakowych mogą być wprowadzane do batalionów bulionu i okonie, a za dodatkową delikatnością i słodyczą żywności może zająć dodanie miętus lub inne tłuste ryby;

– przed gotowaniem zupy, ryby powinny być dokładnie oczyszczone i wypatroszone, oddzielna duża z małych próbek. Małe ryby zawinięte w gazę, a po ugotowaniu wyrzucić;

– ryb muszą koniecznie znajdować się w zimnej wodzie do wrzenia i powoli gotuje się miękki;

– składniki powinny iść do ucha w celu ścisłego priorytet – plastry ryby, grubo posiekaną cebulą, posiekaną natką pietruszki, przyprawy, przyprawy i sól

Między innymi, to jest bardzo ważne, aby wiedzieć, jak gotować ucho tak, że pozostaje gruba bogactwo i jednocześnie przejrzysty. Bulion należy gotować tak długo, jak ryba nie jest wrzeć, to trwa 10-15 minut, aby zmiękczyć warzywa i taką samą ilość przynieść jedzenie do pełnej gotowości.

Te rybacy, którzy mogą dobrze nie tylko ryby, ale także przygotować ofertę dla początkujących kucharzy zupy lub gospodynie przepis Morza Czarnego. Dla niej brać: kilka odmian ryb (1,5 kg.), Warzywa – marchew, cebula i pietruszka (1 szt.), Ziemniaki (3-4 szt.). Potrzebny będzie również proso (50 oz.), słodka papryka i małych pomidorów (2 szt.), różne przyprawy i przypraw. Przed gotowaniem, ucho powinno być dokładnie przygotować ryb – duże cięcie na duże kawałki, uprzednio oczyszczonego i wypatroszeniu i pędzelka owinięte gazą i zanurzone w zimnej wodzie. Gdy brzeczkę gotuje może wysłać kostki ziemniaków, przemywa proso, posiekanej pietruszka i cebula. Piętnaście minut później, gdy warzywa będą miękkie, ogień, na którym znajduje się garnek zupy może być zmniejszona, zanurzyć plastry ryby i „protomai„naczyniu przez 10-15 minut. Pod koniec gotowania należy przesyłać na plastry danie z papryki i pomidorów poprzecznie nacięte, dać ucho tchnąć trochę, a przed podaniem udekorować posiekanymi ziołami przyprawy i przyprawy do smaku.