alkohol koniak w domu. Jak zrobić ducha brandy?

W rankingu najpopularniejszych koniaku i szlachetnych alkoholi jest liderem. Często jednak jest to nazwa przypisana do tego, że w rzeczywistości jest to konwencjonalny alkohol. Po tym wszystkim, nie jest odwiecznym problemem, który zyskał popularność w miarę upływu czasu zaczynają Forge. Więc co robi brandy?

Koniak alkohol – głównym składnikiem

Prawdopodobnie wszyscy wiemy, że koniak jest wykonana z duchami koniaku. Ale jak produkować ten ważny składnik?

Przede wszystkim konieczne jest, aby stworzyć idealny materiał win. Albo dokładniej, regularne sok winogronowy. Często korzystają z białych winogron. Aby uzyskać alkohol Cognac od kosztów materiałowych wino do przygotowania brzeczki. W czasie miesiąca surowiec powinien być poddany procesom fermentacji w specjalnych pojemnikach, i syfonu.

Pierwszy destylacji

Gdy ciecz otbrodit, to okres wielu destylacji. Zapewnia to roztwór o wystarczająco wysokim stężeniu alkoholu. To na tym etapie należy zauważyć, że nie zwiększa się stężenie w roztworze, w parach. Gotowy materiał wino ogrzewa się do wrzenia pod chłodnicą zwrotną kadry z. Jest to tradycyjna metoda wytwarzania napoju. Jeśli produkcja alkoholu koniaku odbywa się w domu, należy wziąć pod uwagę, że temperatura wrzenia roztworu różni się od temperatury wrzenia wody. Tutaj, wartość ta może wynosić od 83 do 93 ° C

Druga destylacja materiałów wina

Druga destylacja odbywa się w specjalnym urządzeniu. Zapewnia on do ogrzewania wody. W tym etapie, rozdział roztworu do frakcji – części. Ogółem 4 otrzymuje się pierwsza, górna część jest zwalniany, a następnie średnią – mianowicie jest alkoholem brandy. To rozwiązanie jest odpowiednie do utworzenia napoju alkoholowego. Po podświetleniu frakcji dolnej, to odpady ciekłe w alembiku. Ten etap jest do produkcji alkoholu etylowego bardzo ważne. W tym celu należy podchodzić z wielką odpowiedzialnością. Ze względu na to, jak szybko nastąpi proces sgonki i jak frakcji wyraźnie oddzielone, jakość produktu końcowego zależy. Na tym etapie bardzo ważne jest, aby je rozdzielić.

Frakcje materiałów wina

Górna frakcja ma wytrzymałość wynoszącą od 82 do 84%, dość nieprzyjemny i ostrym zapachu. Zawiera on wiele estrów, aldehydy i wyższych alkoholi. Po wybraniu tej frakcji jest wydawana 20-40 minut. W ten sposób, przez około 3% surowy.

Podczas produkcji brandy alkoholu w domu, trzeba zwrócić szczególną uwagę na rozdzielenie frakcji środkowej. Podjęta dopiero po odkręceniu jej ostry zapach. Na początku twierdzy może wynosić od 74 do 77 procent, a na końcu – od 60 do 70%. Na tej części materiału wina spada znacznie więcej alkoholu. Jego objętość wynosi około 35%.

Stopniowo destylat twierdza zmniejszona. Frakcja dolna jest uwalniany, gdy twierdza od 50 do 40%. Ta część podstawy wina jest 17-23 procent całości. Płyn odpadów jest tylko 37-52% pierwotnej objętości.

Jak duch brandy

Gdy roztwór dzieli się na frakcje mogą przejść do następnego etapu. Ekstrakt Eaux prowadzić w specjalnych beczkach dębowych. Wlać do nich wystarczy średniej frakcji. Warto pamiętać, że nie jest to brandy. Powstała ciecz jest, bezwonny, posiada słaby zapach, palący smak, co jest nie do przyjęcia dla danego napoju. Aby uzyskać Cognac, konieczne będzie jeszcze wiele wysiłku, czasu i przestrzegania pewnych zasad. Dopiero po ekspozycji można mówić o gotowości szlachetnego napoju.

Do koniaku alkohol stał się alkohol najwyższej jakości, należy go odpowiednio do wytrzymania. Napełnić pojemnik dębowego nie powinny być do góry. Muszą być wolne do około 2% całkowitej objętości beczki. Jest to konieczne w przypadku rozszerzenia alkoholu brandy po podgrzaniu. Napełnić się w temperaturze od 18 do 20 ° C Ten punkt jest również bardzo ważne. Po beczki wypełnione są, powinny być one pokryte parafinowych i młotkiem kołki. Moczenie napój jest w temperaturze 15-23 ° C. W odniesieniu do wilgotności, a następnie musi być od 75 do 85%. Najważniejsze – aby o to, że w pokoju nie było nagłe zmiany temperatury.

Jak wytrzymać koniak

Prawdopodobnie każdy wie, że czas spędzony na ekspozycji napojów alkoholowych zależy od jakości gotowego brandy. Oczywiście, nie wystarczy, aby wypełnić pojemnik surowego dębu i zapomnieć o nich na kilka lat. Przez cały okres narażenia należy dodać roczną duchy koniak w beczkach. Należy również sprawdzić wszystkie parametry: zawartość alkoholu, kwasowość, kolor i tak dalej. napój alkoholowy wykonane z duchem brandy, który utrzymuje się przez 3-5 lat.

Warto zauważyć, że konieczność monitorowania nie tylko stan napoju, ale również do pojemnika, w którym jest przechowywany. Beczki Należy dokładnie rozważyć szczeliny i ślady smug. Jeśli nie było nawet jeden ze znaków, pojemnik należy wymienić.

Beczki na starzenie alkohol koniak

Zazwyczaj duch brandy dojrzewa w dębowych beczkach. Wykonane podobne pojemniki wykonane z drewna, których wiek wynosi nie mniej niż 70 lat. cięcie dąb, ciąć na paski, a następnie wstrzyknąć do cienkich wafli. Jednocześnie na materiał nie powinien być węzeł, ponieważ mogą one wpływać na właściwości drewna.

Dlaczego dąb? Przez cały czas ekspozycji alkoholu koniak w pojemnikach tego materiału napoju zbiera wszystkie garbowania i barwienia materiałów, które są dostępne w drewnie. W takim przypadku częściowego utleniania oraz powstawanie ciekłych estrów. To właśnie te substancje sprawiają, brandy bardziej przyjemny smak i nadać napojowi niezapomniany aromat. Ponadto, eksperci twierdzą, że jest to dąb usuwa wiele szkodliwych składników napoju.

Konkludując

Teraz, gdy wiesz, jak zrobić alkohol koniak w domu. Ale nie zapominaj, że to naprawdę pyszne koniak nie dostać takie proste. Dokonywanie napój trwa bardzo długo, wiele kosztów i cierpliwości. Ważne jest także, aby zbliżyć się do całego procesu. Nie spiesz się. W przeciwnym razie będziesz mieć regularny marki o wysokiej koncentracji. Brandy alkoholu – jest głównym składnikiem w produkcji tego pysznego brandy. Jego siła wynosi zazwyczaj od 60 do 70%. W większości przypadków, alkohol brandy rozcieńczonym zmiękczona albo woda destylowana. Szczególną uwagę należy zwrócić na pojemnikach oraz w których czas otwarcia migawki będzie. Powinny one być wykonane wyłącznie z drewna dębowego. Używaj ich tylko do starzenia alkoholu koniaku. W przypadku innych napojów alkoholowych należy użyć innego bębny materialnych.