Przygotowania do zimy pomidora

Pomidory w połowie XVI wieku, zostały przywiezione z Ameryki Południowej do Europy (Hiszpania, Portugalia, Włochy), gdzie w literaturze zostały opisane jako „złota” czy „Raj” jabłek. Pomidor, zgodnie z regułami botaniki, nie jest warzywem, jagodowe, jak sama roślina nie odnosi się do upraw warzywnych i owocowych. Ale stało się to z powodu pomieszania pojęć, które w literaturze rolniczej, gotowania (gdy spożywane świeże lub dokonać przygotowań do pomidorów zimą) oraz w domu owoc tej rośliny w naszym kraju zwanego warzyw. W zamieszaniu Unii Europejskiej z warunkami zlikwidowanych w 2001 roku, uznając owoców pomidora.

Ale eksperci zgadzają się z innego powodu, że termin „złote jabłka” do pomidorów została zastosowana poprawnie. Pomidory są bogate w witaminy, takie jak B1, B2, B6, C, P PP, K. Zawierają karoten, potasowe sole, cukry, kwas jabłkowy i kwas cytrynowy właściwościach phytoncide. Szczególnie cenne produkt dietetyczny jest przygotowany sok z nich, jest on stosowany w żywieniu klinicznym, jest przydatny dla osób, które plasuje się psychiczne i ciężkiej pracy fizycznej, zaleca się u pacjentów z zaburzeniami przemiany materii, chorób przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego. Dzieci uwielbiają pyszny i zdrowy sok pomidorowy z miodem i cytryną.

Owoce tej rośliny są używane świeże, jak również dokonać preparaty z pomidorów na zimę: solone, marynowane, konserwy, smażone, gotowane, nadziewane przyprawa do zupy, różne zupy, marynaty. Istnieje więcej niż setki sposobów obróbki kulinarnej pomidorów w domu.

przepis 1

Przygotowania do zimy pomidora solone często ze skór, ale lepiej gotować bez niego. Jako pojemniki do przechowywania dobrze umyte szklanych na pół litra lub litr, który poddano sucho sterylizacji cieplnej w piecu w temperaturze 100 ° C za pomocą gorącej puszek. Przyprawy do tej metody nie jest używana, nie. Składniki (wziąć tyle, ile wchodzi w przygotowanych słoikach)

• dojrzałe pomidory średniej wartości;
• Roztwór soli (na litr wody ma jedną łyżkę soli) lub sok pomidorowy jest stosowany tylko wtedy, gdy nie udało pomidorów gęste złoża do banków.

Pomidory są blanszowane w gorącej wodzie w ciągu 2 minut w temperaturze 95-98 ° C. Szybko usunięto i zanurza w cedzidło do zimnej wody. Na pęknięć skórnych. Jest to łatwe do oddzielenia (start strzelać z przeciwnego końca łodygi). Obrane owoce ciasno ułożone w bankach, aby nie pozostawić szczeliny powietrzne, pasteryzowane i natychmiast przewracają puszek z pokrywkami metalowymi. Jeśli odstępy pozostają następnie wylano pomidory solanka lub sok pomidorowy, mleko pasteryzowane oraz hermetycznie uszczelniony. pasteryzację w temperaturze 70-80 ° C w łaźni wodnej do puszek do połowy litra – 35 minut, puszki na litr – 40 minut. Takie preparaty do pomidorów zimą przechowywane w lodówce.

przepis 2

Przygotowania do zimy pomidorów w soku jabłkowym wykonane z owoców bez usuwania ich ze skóry. Że nie jest pęknięta, owoce drewniane wykałaczki przebite w miejscach szypułki załącznik. Przyprawy do tego sposobu zachowania nie jest używany. Składniki oparte na słoik trzy litr (myte i sterylizowane, jak opisano w recepturze 1):

• dojrzałe pomidory średnia wartość (ile wejdzie do puszki);
• 1 litra soku jabłkowego (lub nieco więcej);
• 1 łyżka soli na koniach.

Pomidorów są umieszczone w naczyniu i wylano wrzącej wody, pozostawiono do odstania na 10 minut, a woda jest odprowadzana i procedurę powtórzono jeszcze raz. W tym czasie, jeden litr soku jabłkowego ogrzewa się do wrzenia i rozpuszcza sól. Wlać gorące pomidorów soku. Jeżeli kwota ta nie wystarczy sok, a następnie dodać odpowiednią ilość gotowane (ale bez soli) sok. Słoik nadzieniem pasteryzuje się i natychmiast gotowane pokrywa złomu. Słoik jest wywrócone do góry nogami iw takim stanie pozostaje do tego czasu, aż ostygnie. Przechowywane takie wykroje z pomidorów na zimę w zimnym miejscu.