Mycotoxicoses – to … Zapobieganie mikotoksyn

produkty odpadowe niektórych grzybów stanowią poważne zagrożenie dla ludzi i zwierząt. Istnieje coś takiego jak mycotoxicoses. W tej konkretnej grupie chorób, które powstały z powodu niekorzystnych efektów toksyn – produkty przemiany materii grzybów pleśniowych.

Jakie ryzyko pleśni

Mikroorganizmy te są powszechne na wszystkich kontynentach naszej planety, a oni produkują toksyny powodują znaczne szkody zarówno w gospodarce (w wyniku uszkodzenia materiału), a także na zdrowie ludzi i zwierząt. Produkty stają się niezdatne do spożycia, ich smak i inne cechy organoleptyczne gwałtownie pogarszać. Grzyby, które mogą spowodować rozwój pleśni, grzybów są podzielone na pasożyty (niesamowite żywych kultur) oraz roztoczy (są one na sposób życia martwych roślin). Optymalne warunki do ich aktywacji – wysoka temperatura, wilgotność powietrza w 95% względnej wilgotności powietrza zasilającego około 30%. Patogeny mikotoksyny (jest ich około 250) może rozpocząć swoje źródło utrzymania i zbiorów, a przy złym transportu lub przechowywania. Jeśli zwierzę jedzenia żywności, zakażenie grzybicze formy, mięsa, mleka staje się siedliskiem takich mikroorganizmów. W tym przypadku, prawdopodobieństwo zarażenia, a osoba, która będzie korzystać z tych produktów. mycotoxicosis zwierzę jest w stanie doprowadzić je do ruiny. Ale nie mniej poważnych naruszeń może spowodować toksyny danych u ludzi.

Negatywne skutki mikotoksyn

FORMY niezwykle negatywny wpływ na praktycznie wszystkich systemów organizmu. Niektóre z nich powoduje przewlekłą chorobę, innym zakłócania działania systemu nerwowego. Zapalenie skóry, reakcje alergiczne, dysbioza – to prawdopodobnie najbardziej łagodne objawy, które mogą powodować mycotoxicoses i zakażeń grzybiczych. Choroby te mogą powodować rozwój dystrofii nerek, dna moczanowa, depresji, uszkodzenia naczynia, a także prowadzić do pojawienia się guzów. Duża liczba tych drobnoustrojów wpływać na rozwój płodu u kobiet w ciąży. Innym ważnym – są w stanie wpływać na ludzkie urządzenie genetycznego.

Aflatoksyny. Negatywne skutki zatrucia

Najbardziej badane patogeny zakażeń grzybiczych mikotoksikozov jelit – A.flavus, aflatoksyny. Może rozwinąć się w kukurydzy, pszenicy, ryżu, ziarna kakao, kawa, niektórych warzyw i owoców. Zasadniczo toksyny danych występujących w uprawach, w rzadkich przypadkach, w produktach pochodzenia zwierzęcego – mięsa, mleka, jajek (do 1 mg / kg). Nawet niewielkie ilości aflatoksyn może mieć negatywny wpływ na dzieci. Eksperci wykazały powiązanie rozwoju pierwotnego raka wątroby, a tej grupy toksyn. Jeśli aflatoksyny ciągle dostają się do organizmu, osoba może wystąpić utrata masy ciała. Dzieci również spowolnić jego rozwój. Najczęściej czynnik ten powoduje mycotoxicosis zwierząt – świń, cieląt i kóz. Jest także wrażliwy na aflatoksyn i indyków, kaczek, gęsi. Gdy ciężkie zakażenie możliwej śmierci 30% do 100% całkowitej populacji.

Fuzariotoksiny. Objawy zatrucia

Jeżeli ziarno zimę pod kulą śniegu, wielkiego ryzyka Fusarium grzyba. produktów jego przemiany są dość stabilne. Fuzariotoksiny nie są usuwane w procesie wrzenia, mają wysoką odporność chemiczną. przechowywane również w ziarnie więcej niż jeden rok. Toksyny te powodują te choroby, jak wstrząs septyczny anginy. Po pierwsze, istnieją oznaki bólu gardła, ogólne nieco gorzej. Wtedy liczba białych krwinek spada dramatycznie (prawie 10 razy). Również zmniejszenie stężenia hemoglobiny, charakterystyczna wysypka może pojawić się na skórze. Z biegiem czasu, to rozwija się proces martwicze. W związku z tym, zakażenia grzybicze, mycotoxicoses – jest bardzo niebezpieczna choroba wymagająca właściwego leczenia i antybiotyki. Ziarno zanieczyszczony fuzariotoksinami w żadnym razie nie nadaje się do spożycia przez ludzi, zarówno u ludzi i zwierząt. Je wykorzystywać tylko do obróbki technicznej (na przykład, do wytwarzania alkoholu w przemyśle).

Zatrucie. Pierwsze oznaki

Innym grzyb, który jest zdolny do uderzania ziaren, – Claviceps purpurea. Kolonie drobnoustrojów ma ciemny kolor fioletowy. Może wystąpić na kłosków żyta, pszenicy. Jeżeli ziarno jest dokładnie oczyszczany z sporyszu, substancje toksyczne uwalniane są bezpośrednio do mąki. Pieczenie z takich materiałów może spowodować zatrucie. Jednocześnie wpływa na narządy układu pokarmowego. Eksponat wszystkie objawy zatrucia – nudności, wymioty, bóle brzucha. Ciężka postać choroby charakteryzuje się atakami halucynacje, delirium. Możliwe i zgorzel forma, w której znajduje się martwica kończyn, twarzy. W tym przypadku leczenie objawowe na usunięcie zatrucia. Pierwsza metoda zwalczania sporyszu gruntowne czyszczenie upraw.

Stahibotriotoksikoz

Dane Mycotoxicoses – Są to choroby, które są bardziej powszechne w zwierząt jest rzadkie u ludzi. Czynnik – toksyny grzybów Stachybotrys alternans. Stahibotriotoksikoz – bardzo ciężki stan koni, bydła i drobiu. Obrazu klinicznego jest następująca: Jest to stan zapalny w układzie pokarmowym, a następnie – nekrotycznych uszkodzeń układu pokarmowego. Rozwijać ostrej niewydolności serca, agranulocytoza. Inną chorobą, która wpływa na system sercowo-naczyniowy zwierzęcia, – dendrodohpotokeikoz. Cechą tej choroby jest jego szybki prąd, w wyniku śmierci zwierzęta.

Inne niebezpieczne mykotoksyny

Przez nie mniej niebezpiecznych produktów przemiany materii grzybów są ochratoksyny A, patuliny. Pierwsza klasa produkujących toksyny grzybów Penicillium, Aspergillus. Jego wytwarzania wymaga wysokiej wilgotności produktu (nie mniej niż 22%). Takie mycotoxicoses – truje zwierzęta, upośledzona czynność nerek u ludzi. Ponadto ochratoksynę krążących we krwi, i jest w stanie przeniknąć do mleka. Badania laboratoryjne potwierdzają jego działanie rakotwórcze. Patulina gromadzi się głównie w jagody, owoce. Warto zauważyć, że toksyna ta jest odporna na działanie wysokiej temperatury, dzięki czemu mogą być wykrywane i przetwarzane produkty zgniłe owoce. Szczególnie często patuliny w soku jabłkowym. Efekty, które powodują zatrucie toksynę, dość ciężkie. To i obrzęk mózgu i zaburzenia czynności nerek, płuc.

Zapobiega gromadzeniu się toksyn w roślinach

Aby zminimalizować mycotoxicoses, zapobieganie ich wygląd musi obejmować następujące czynności. hodowla roślin – skuteczna metoda zwalczania grzybów. Rozwój inżynierii genetycznej można zaszczepić się wysoką odpornością na działanie mikroorganizmów hodowlanych. Drugą zasadą jest prawidłowe zastosowanie technologii rolnych. Zbiorów należy gromadzić zgodnie z ustalonymi regułami. Późniejsza obróbka ziarna jest również bardzo ważna. Najpierw trzeba oczyścić niebezpieczne produkty z elementów. Przechowywanie surowca muszą być przeprowadzane w dobrze wentylowanych pomieszczeniach, ważne jest, aby nie przekroczyć progu wilgotności kultur. Ważne jest, aby przeprowadzić działania mające na celu zniszczenie gryzoni, owadów w miejscach przechowywania ziarna. Przed produktów przetwarzania przejść testy laboratoryjne na obecność mikotoksyny. Jeśli zostaną one znalezione, konieczne jest, aby oczyścić surowca lub jego całkowite wycofanie się z produkcji.

Zapobieganie mikotoksyn w domu

Mycotoxicoses – choroba, która często mają przewlekły. Toksyny gromadzą się dopiero po pewnym czasie zaczynają wyłączając naszego organizmu. Dlatego w warunkach domowych jest bardzo ważne, aby zapobiec rozwojowi pleśni na środkach spożywczych. Ważne jest, aby pamiętać, że głównym czynnikiem, który stymuluje wzrost tych mikroorganizmów jest duża wilgotność i wysoka temperatura. Pokarmy, które psują się szybko, konieczne jest, aby dokładnie zbadać. Przy pierwszych oznakach pleśni na ich stosowanie jest najlepszy odmówić. Oczywiście, nie wszystkie formy – to jest niebezpieczne trucizny. Jednak ryzykować ich zdrowia nadal nie warto. Zasada ta odnosi się do owoców, warzyw, pieczywa, dżemów i innych przetworów. Karma powinna być dokładnie kontrolowane. Jeżeli znalezione zainfekowane ziarno na żywność taka żywność jest już bezużyteczny. mycotoxicoses spożywcze mogące powodować ogromne szkody dla zwierząt i ptaków.