Przydatne właściwości oliwy z oliwek, jej rodzaje i najlepsze gatunki

Ludzie zaczęli przywiązywać większą wagę do tego, co pojawia się na stole, aby zwrócić większą uwagę na jakość i właściwości żywności, aby jak najlepiej wykorzystać wszystko, co składa się na ich dietę. Nasze kuchnie są mocno utrwalone oliwy z oliwek, która czasem słusznie nazywa się "płynnym złoto".

Użyteczne właściwości oliwy z oliwek zostały z powodzeniem wykorzystane w starożytnych cywilizacjach, czego dowodem są starożytności. Oliwa z oliwek została wyprodukowana w starożytnym Egipcie, w Hellas, Izraelu i Fenicji. Dzisiaj składniki, które tworzą ten cenny tłuszcz roślinny, a także ich wpływ na ludzkie ciało, są dobrze zbadane, a sama ropa zajmuje jedno z czołowych miejsc w kategorii produktów dietetycznych. Użyteczne właściwości oliwy z oliwek stały się nieodzownym składnikiem wielu dań kuchni śródziemnomorskiej – greckiej, włoskiej hiszpańskiej.

Oliwa z oliwek jest mieszaniną związków organicznych: oleinowej, palmitowej, stearynowej, linolowej kwasów tłuszczowych o przewadze estrów kwasu oleinowego, które mogą zmniejszyć zawartość "złego" cholesterolu i utrzymywać niezbędny "dobry" poziom. Ci, którzy dbają o swoje zdrowie, o zdrowie swoich bliskich, starają się zapobiec chorobom serca, naczyń krwionośnych, narządów trawiennych, bez nadmiernego wprowadzania nieszkodliwych i nieograniczonych olejów do codziennej diety z oliwek. Ma najbardziej korzystny wpływ na aktywność żołądka, innych narządów związanych z przewodu pokarmowego, sprzyja gojeniu wrzodu żołądka, ma niewielki efekt przeczyszczający, a także działanie cholerne. Wskazując na użyteczne właściwości oliwy z oliwek, należy zauważyć, że badania ostatnich lat wykazały działanie immunostymulujące.

Olej może odmłodzić, wygładzając już istniejące zmarszczki i zapobiegając pojawianiu się nowych. Zawierane przez niego witaminy E i inne przeciwutleniacze uniemożliwiają blaknięcie skóry, dając jej elastyczność, miękkość i aksamit. Zdolność zmiękczania skóry i zapobiegania utracie wilgoci przez komórki jest użyteczną właściwością oliwy z oliwek, z powodzeniem stosowaną przez właścicieli suchej i wrażliwej skóry.

Oleje roślinne o najwyższej jakości, które są uzyskiwane przy użyciu zimnego tłoczenia tego samego dnia, gdy oliwki zostały zebrane, należą do kategorii Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Oleje extra virgin mają smak owocowy, przyjemny aromat i są najlepsze. Oliwa z oliwek pierwszej ekstrakcji to olej, który uzyskuje się przez ściśnięcie miąższu owoców jednego dnia po ich zebraniu. Zachowuje również korzystne substancje gromadzone przez dojrzałe oliwki, ale w mniejszej ilości niż Extra virgin. Oliwa z oliwek – oleje roślinne, które otrzymywane są w wyniku obróbki rozpuszczalników lub innych procedur fizycznych.

Powyżej wymieniono rodzaje oliwy z oliwek. Warto zauważyć, że określające właściwości smaku, zapachu, koloru – zależy od różnorodności oliwek, warunków pogodowych, czasu zbioru. Najlepsze odmiany oliwy z oliwek z Hiszpanii i Włoch – odpowiednio "Borges" (Borges) i "Monini" (Monin).