Makaron Dungan: zwłaszcza gotowanie, najlepsze recepty

Makaron Dungan – rodzaj Laghman. A więc nasz artykuł zadowolić wszystkich miłośników kuchni azjatyckiej Środkowej. Ale Lagman urodził się w Chinach. A ponieważ Imperium Celestial ma ogromne terytorium, nie ma nic dziwnego w tym, że podstawowy przepis został zmodyfikowany w zależności od regionu. Dungan – naród, który we współczesnym świecie jest podzielony granicą państwową. Około dziesięciu milionów ludzi etnicznych i żyć w Chińskiej Republice Ludowej. Reszta została obywatelami Kirgistanu, Uzbekistanu i Kazachstanu. Ale mimo dzielenia Dungan granicę, pozostają one wspólne tradycje kulturowe, w tym kulinarnych. W tym artykule przedstawiamy przepis wariacje ich Laghman. To danie, niezależnie od tego, czy jest to chińska tradycja, Uzbekistanu i Kirgistanu, składa się z dwóch głównych komponentów: makaron, który z pewnością musi być przygotowane ręcznie i vadzhi – wszystko inne.

Niektóre funkcje Dungan Laghman

Na pierwszy rzut oka, danie jest mieszanką obu. Lagman można scharakteryzować jako bardzo gęstej zupy. Vadzha i makaron są przygotowane dla niego oddzielnie. Istnieją tylko te dwa elementy w części płytowej, a raczej w kazachski – głęboka miska, który Lagman laminowane. Najpierw umieścić vadzhu, następnie makaron, powinny być umieszczone sos i posypać świeżymi ziołami – kolendry i kopru. Teraz kilka słów o głównej różnicy Dungan Laghman. Makaron w tej potrawy specjalnych. Makaron Dungan wytworzono przez rozciąganie ciasta. Nie tylko fabryka makaronu (nawet bardzo włoski tagliatelle) zmieni całkowicie prawidłowy smak – znane nam nacięte lub walcowane domowe kluski będą też tylko powierzchownie naśladować Lagman. W związku z tym artykuł poświęcony będzie jednym temacie. To jest przepis na przygotowanie te narysowane makaron. Ale vadzhe zwracamy uwagę.

Jak gotować makaron Dungan w domu

Dla Laghman Azji wymagać produkty: dzhusay egzotyczne (takie jak zielone rośliny cebuli o wyraźnym smaku i zapachu czosnku) toho (zestaw przypraw), daikon rzodkiewka, tłuszczu ogona, olej z nasion bawełny na sos. Wszystkie te elementy mogą, co do zasady, aby zastąpić bardziej konwencjonalnych produktów. Ale makaron Dungan są gotowi wybaczyć i nie ma azjatyckie składniki w domu. Na ciasto potrzebujemy tylko kilogram mąki białej pszennej, dwa jajka, pół łyżeczki soli i sody. I to wszystko. Dungan, którzy mieszkają na południu Kazachstanu, nie używać jaj, ale wlać wodę do ciasta. Poniżej prezentujemy przepis popularne w Uzbekistanie i Kirgistanie.

Podstawą testu

W misce przesiać mąkę. Zostaw to mały stolik do posypywania podczas toczenia. Dodaj jajka i szklankę wody. Wymieszać i dać się stać przez godzinę, pokryte wilgotną ściereczką. Choć taki sposób oszczędzania energii na przygotowanie naszego Dungan makaron przepis Laghman zaprasza nas do zrobienia vadzhey. Pociąć jagnięcina tłuszcz części ogona. Wszystkie warzywa shinkuem oddzielnie. Jeśli używasz olej z nasion bawełny, musi on być koniecznie zapalić. Wlewamy go do kotła, i czeka na pojawienie się dymu. Wyrzucić do wrzenia olej oczyszczono cały cebuli. Gdy będzie ona wchłonąć gorycz, wyciąga ją i wyrzucić. Smażyć boczek. Ryby na talerzu, wlać sól. Teraz możesz przesłać do oleju mięso. Smażyć na złoty kolor. Następnie zmniejszyć ogień i pozostawić do niskiej zawartości pokutować Kazanka pod maską.

mesim ciasto

Aż mięso jest tak ugaszony, dalej opisuje jak przygotować makaron Dungan. Wlać szklankę ciepłej wody. Rozpuścić pół łyżeczki soli i sody. Spoczywał na podstawie godziny na zacierze badań przygotowane i zwilża wodą. Ma to na celu zapewnienie, że staje się kleisty i lepki. Kazachski pani polecić pozostawiając kok pod serwetką przez kolejne dziesięć minut. W tym czasie, dodajemy do mięsa cebula, czosnek, sos sojowy i sól. Ciasto spoczywała ponownie zacieru i rozdziela się na kawałki, aby toczyć się na trzydzieści g perełek (każdy o wadze od rozmiaru dużej orzech). O każdą piłkę palcami formowanie kiełbas, rozciągając je, aż staną się tak grube jak ołówek. Smaruje powierzchnię oleju roślinnego z makaronem nie trzymać. Zostawmy go przez kolejne dwadzieścia minut. W tym czasie, kredyty vadzhey. Dodaj do marchewki mięso, papryka, seler, rzodkiewki. Wymieszać. Fry kapusta. Pod koniec dodać do ziemniaków kocioł i pomidorów.

Makaron Dungan: gotowanie

Pochodzi najistotniejszym momentem. Ciasto możemy wyczerpać. Jest bardzo elastyczny i jak guma do żucia. Weźmy jeden wici obie ręce na obu końcach. Tak wstrząśnięty, że w środku, laski uderzył w stół. Teraz połączyć końce. Weź je z jednej strony, a pośrodku makaronu – inne. Wstrząśnięty ponownie stały się już długi warkocz. Więc jesteśmy pociągając za każdym uprząż. Nie zapominajcie, że mamy kocioł ogień z vadzhey. Wlać wody do mięsa warzywa są palona i duszonym. Ale płyn powinien być trochę. Woda powinna obejmować tylko połowę mięsa z warzywami. Daj nam ponownie przetestować. Musimy upewnić się, że każdy spaghetti osiąga długość co najmniej jednego metra. Zavetrivatsya zostawić go na stole.

gotowania makaronu

Makaron Dungan powinien dostać długie i cienkie. Jak pamiętamy, spotyka się z drugim składnikiem Laghman – vadzhey – tylko w płycie. Warzone go oddzielnie. Postawić patelnię na ogniu z wodą. Po zagotowaniu dodać trochę soli. Umieścić w rondlu Dungan makaron. Ciasto to ma tę wadę, że może szybko wrzeć. Dlatego musimy być ostrożni. Mieszać drewnianą łyżką i poczekać, aż pojawi się ciasta. Po tym punkcie, gotujemy przez kolejne trzy lub cztery minuty. Półleżącej zawartość rondla na durszlak. W celu całkowitego zakończenia procesu obróbki cieplnej pozostała wewnętrzna ciepła, zimna woda prysznica makaron. A więc nie tkwi w durszlak w jedną bryłę, ubrana go z olejem roślinnym. Nie zapomnij mieszać.

służyć Lagman

Przywodzą na myśl vadzhu. Spróbujemy, położyć liść laurowy, przyprawy, dodać sól, jeśli jest to konieczne. Powinniśmy uzyskać bardzo gęstą zupę lub jeśli chcesz mięso z warzywami i dużą ilością sosu. Przed podaniem makaron Dungan powinny być ciepłe. To może być ogrzewana w kuchence mikrofalowej lub piecu. Łopaty z Kazanka z vadzhey gęstej – mięso i warzywa. Umieścić w głębokim naczyniu. Umieszczony na najlepszych makaronem Dungan. Napełnić ciecz (sos). Posypać potrawę ze świeżą kolendrą i koperkiem. W niektórych regionach Lagman wlać ocet. Osobno na stole w misce umieścić smażone solą i pieprzem z tłuszczu ogona z chlebem.