Gdzie i jak rosną Panga?

Panga lub pangasiidae, ogromne ilości pojawiły się na półkach dziesięć lat temu i od razu stał się bardzo popularny ze względu na jej taniość. Jego filet przygotowany w domu, jedzenia w stołówkach, podawane nawet w kawiarniach i restauracjach w budżecie. Dopiero po jakimś czasie zaczął się zastanawiać: czy istnieje pułapka pod tym smaczne i prawie za darmo „kawałek sera”? Dlaczego taka cena? Jak rosną Panga niż jest karmione i nie jest szkodliwy jeśli zjedzone potrawy z tej ryby?

Mekong i okolice

Więc, jakie zwierzę i co zjada, czytelnik powinien być świadomy. I to gdzie foraged? Jak się rozwijać? Panga w Wietnamie – niemal głównym produktem ryby. Mekong River – jego naturalnym środowiskiem – powstaje w górnych partiach Tybetu i karmione przez lodowce i na nizinach – deszcz. Delta z największych w Indochinach żegludze jest domem dla setek gatunków stworzeń i nakarmić miliony ludzi.

Pangasiidae jest skromny, szybko rośnie i dosłownie piętnaście lat stał się ostoją gospodarce południowych regionach Wietnamu. W jednej z wiosek nawet wzniesiono pomnik. Wiele żywo tuż przy rzece i ryby są hodowane dla ich własnego utrzymania (w sieci lub koszy pod chat na pontonach – w środowisku naturalnym). Metoda ta jest bardzo różni się od tego, jak rosną eksportu Panga. Aby zachować zgodność z wymogami dotyczącymi czystości i jakości produktów, producenci muszą zrobić niezwykłe wysiłki.

Krajowe i zagraniczne rynki

Hodowla Panga do sprzedaży są zaangażowane i małe gospodarstwa i duże przedsiębiorstwa przemysłowe. Dzieje się tak w sztucznych stawach, a nie w rzece. Chociaż woda w stawach nadal jest z Mekongu, składu i czystości, może być bardzo różny od oryginału.

Od tych czynników (gdzie i jak rosną ryb Panga) zależy od tego, czy to jest realizacja woli krajowej konsumpcji w kraju i za granicą, aby wysłać odpowiednie. Ale wersja eksportowa nie jest taka sama: do europejskich konsumentów filet zostanie całkowicie oczyszczone z nadmiaru tłuszczu, starannie zapakowane i wygląda bardzo atrakcyjnie. Często widzimy na półkach lód platerowane w warstwach nieokreślonym kolorze, czasami nawet bez opakowania. Różnica, oczywiście, cena, i to znaczne.

Gdzie jest prawda?

Informacje o tym, jak rozwijać ryb Panga w Wietnamie, raczej sprzecznych: są zdeklarowanymi przeciwnikami i zagorzali obrońcy tego produktu. różnią się także w opiniach o zaletach spożywania mięsa Panga.

Spośród jego przydatnych właściwości nazywa się ona wysoką zawartością białka, o niskiej kaloryczności i nasycenia kwasów tłuszczowych i organicznych. Jednocześnie, pełne korzyści mogą się zniweczyć prace hodowlane, a ściślej mówiąc, warunki, w jakich odbywa się ten proces. Więc, jakie są cechy tej działalności? Dlaczego ta ryba jest tak wiele kontrowersji? W jakich warunkach hodowane ją? Jak się rozwijać?

Panga, którego siedlisko – Mekongu, jak już wspomniano, jest przedmiotem handlu i cieszy się dużym popytem. Pewnie! Ryby smaczne, przygotowane szybko przynosi korzyści dla organizmu … Stop! Ostatni punkt jest wiele pewne wątpliwości. Dlaczego? Tak, bo zatrute odpadów chemicznych i organicznych wody rzeki można dokonywać żadnych truciznę produktu. Twierdzą przeciwników: ale chyba brudnej Mekong? Bo „prawda jest zawsze gdzieś w pobliżu”, starają się go kopać.

Opinia „przeciw”

Mekong – rzeka źle zaśmiecona. Oprócz niesamowitej ilości odpadów domowych i przemysłowych oraz ścieków, to jest pełne toksycznych substancji, które są w obfitości opryskuje nad Wietnamie podczas wojny. Jak rosną Panga w takim brudzie?

Ponieważ suma rekina nienasycony, karmienia, niż jest to konieczne, do kału. Aby przyspieszyć rozwój ryby są podawane antybiotyki, hormony, i nie jest jasne, jaki rodzaj toksycznego błota. Aby zwiększyć ciężar tuszy przemyto polifosforany, które promują wchłanianie wilgoci. Z tego powodu większość produktu końcowego, jest woda z tego samego Mekong. W czasie dostawy do miejsca produkcji do punktu sprzedaży filetów można wielokrotnie rozmrożone i ponownie zamrożone, że nie dodaje do niego świeże. Na przetwarzanie fabryki panuje straszliwe warunki niehigieniczne, ryba jest zarażone pasożytami.

Opinia „za”

Jeżeli takiego zanieczyszczenia Mekong, jak to przeżywa i odczuwa wielką ogromną liczbę zwierząt, ptaków i owadów? Od wojny minęło wystarczająco dużo czasu na naturę czasu do odzyskania, a śmieci wyjęte nad oceanem. Ponadto, ryby tylko umarłby w brudnej wodzie. O wszystkożerne: świnie jedzą wszystko. A ulubiona przez wielu nowotworów, które są tak smaczne, z piwem, są padlinożercy. Więc co? A potem, w Wietnamie produkowane tysiące ton pangi. Skąd wziąć tyle jadalne śmieci? Pasożyty mogą być w dowolnej ryby. Aby to zrobić, a tam jest obróbka cieplna. Antybiotyki kłuć i kurczęta, zbyt, ale nie przestać jeść je.

rzeczywistość

Panga jest eksportowane do wielu krajów, w tym w Europie, w którym starannie monitorować współczynnik jakości produktów importowanych. W Rosji został Rosselchoznadzor. Okresowo zakaz importu ze względu na niedostateczną jakość towaru. Uaktualniona lista firm, które są dopuszczone do przywozu do rosyjskiego rynku, takich jak ryby pangi. Gdzie jest uprawiana na eksport? Z reguły jest to dość dużych producentów z licencjami HACCP (międzynarodowy system zarządzania bezpieczeństwem żywności). Woda w stawach i basenach są regularnie czyszczone z mocnymi filtrami i natleniona ze specjalnymi aeratorów. stan sanitarny tych przedsiębiorstw – na poziomie standardów światowych, poza tym to było po prostu niemożliwe, aby zobaczyć ryby na półkach w Europie i Stanach Zjednoczonych.

Podaje specjalne granulki wykonane głównie z odpadów rybnych (głów, kości, podroby), wzbogacona witaminowe i mineralne. Oczywiście, nie każdy ma możliwość zakupu wysokiej jakości sprzętu i żywności, więc jest uprawiana na małych gospodarstwach pangi, czasem szokujące. W ciasnej i nieodpowiedniego czyste środowisko ryb zachoruje i nie są już w toku antybiotyków. Ale ten produkt ma praktycznie żadnych szans, aby dostać się na rynkach zagranicznych – jest ona wykorzystywana w kraju.

Podjęcia lub nie podjęcia

Panga, pomimo wszystkich mitów otaczających go – zwykle ryb, hodowanych na farmie. Na podobnych gospodarstw w innych krajach są hodowane pstrąg, karp i jesiotra. Jedzenie to oczywiście możliwe. Mało prawdopodobne, aby mu zaszkodzić bardziej niż na samych nogach, nadziewane narkotykami.

Ale w tym samym czasie przy zakupie należy zwrócić uwagę na kilka czynników:

1. Kolor. Filet żółtego – najbardziej niskiej jakości wskazuje, że ryby rosły w warunkach słabego; czerwony – brakowało filetów tlenu lub poddane zabarwienia; różowy i biały – kolory, które mogą być bardziej lub mniej zaufania.

2. Jeżeli istnieje możliwość wyboru, to lepiej wziąć tuszę, zamiast filetów, ponieważ wszystkie filetów importowanych do Rosji, polifosforany leczone za przyrost masy ciała. Sprzedawcy twierdzą, że jest absolutnie nieszkodliwa i pozbawić rybę specyficznego zapachu „rzeka”, ale kto da gwarancję?

3. oszklenie gleyzing. Zamrażanie warstwę wody – techniki używane przez producentów, aby chronić produkt przed zavetrivaniya, ale powinno to być cienkie ciasto, nie jest to ogromny blok lodu.

4. ilość tłuszczu. Mniej – lepsze: dużą ilość tłuszczu występuje w najtańszym, a tym samym o niskiej jakości.

5. Cena. Panga koszt i tak jest dość niska. Dlatego też, gdy jest to absolutnie nierealne niska cena zakupu jest lepiej wstrzymać się – jest prawdopodobne, aby kupić produkt nieświeże, dostarczony do punktu sprzedaży z naruszeniem norm magazynowych.

Czy to jest legalne do umieszczenia na stole?

Pomimo całej gadaniny o tym, gdzie i jak uprawiać Panga, opinie o smaku tej ryby jest w większości pozytywne. Obaj Rosjanie i obywatele innych krajów, łącznie z ograniczeniami zasobów nadal być szczęśliwy, aby kupić produkt o niskich kosztach. Znaczące oszczędności budżetowe – jeden z głównych argumentów na swoją korzyść.

Jednak jest jeszcze coś zrobić dokładnie to, co nie jest:

1. Gotowanie Panga Heh sushi i innych potraw, w których stosowany jest surowa ryba.

2. Konwersja go do założenia swojej diety – ryzyko kupić produkt wysokiej jakości, nie jest na tyle nadal istnieje, a szkodliwe substancje mają tendencję do gromadzenia się w organizmie. Nic dziwnego, że zawiesza import po raz ostatni niedawno – w 2014 r.

3. Jedz Panga w okresie ciąży i piersi – niskiej zawartości substancji szkodliwych, które przechodzą niezauważone przez osobę dorosłą, dziecko może spowodować znaczne szkody.