Restaurator – kto to jest? Jak stać się restaurator?

Zapewne każdy przynajmniej raz w życiu marzył o otwarciu własnej restauracji. Jednakże restauracja biznes – kłopotliwe, bardzo cienki i ma wiele niuansów i sztuczek. Nawiasem mówiąc, w Europie restaurator – jest to bardzo zaszczytne zawód. Aby opanować, trzeba nauczyć się wielu umiejętności i uzyskać ogromną ilość wiedzy.

Kim jest restaurator?

Założyciel i właściciel sieci lub restauracja o nazwie restaurator. Przedsiębiorca , który opracował koncepcję restauracji, a założył je zgodnie z nim. Restaurator nazywa nie tylko właściciel zakładów gastronomicznych, ale także menedżer. Jednak nie powinno być tylko dobrym menedżerem, ale także osobą kreatywną, doskonały psycholog i estetą. Oczywiście, szef restauracji musi mieć talent w marketingu i public relations specjalisty. Powinien ją traktować nie jako zakładów gastronomicznych, restauracji, a także specjalne miejsce, gdzie ludzie przychodzą, aby dostać wiele niezapomnianych przeżyć, mieć dobry czas i odpocząć, skosztować czegoś oryginalnego i nowego. Osiągnięcia pożądanego rezultatu i powinny przyczynić się do oryginalnego wnętrza, nienaganną obsługę i wyłącznej zastawy stołowej i niezwykle smaczne i niezwykle zdobione naczynia i relaksującej muzyki i pojawieniem się apetytu, i wiele więcej. Naturalnie, restaurator – zawód bardziej niż twórczy, choć wiele osób uważa, że najważniejszą rzeczą w tym przypadku – zdolność do zrozumienia subtelności gotowania. Nie jest przypadkiem, że wielu doświadczonych restauratorów ich zakłady w porównaniu z samym teatrze – Dyrektorowi producenta, a goście i kelnerzy – z aktorami. To co restaurator! Czy to nie cudowne zawód?

Jakość, która musi mieć restaurator

Okazuje się, że istnieje lista cech, które powinien mieć osoba, która chce założyć firmę restauracji lub być na czele gotowej restauracji. Oto one:

• twórczego myślenia ;
• umiejętności organizacyjne;
• odporność na stres;
• dobra pamięć;
• odpowiedzialność i zaangażowanie;
• dobry stan zdrowia;
• wyobraźnia;
• zdolność do prowadzenia;
• pragnienie, aby sprawiać przyjemność innym, i tak dalej. d.

Jeśli chcesz otworzyć własną restaurację, a następnie spójrz na siebie: Czy masz wiele z tych cech? Jeśli nie, to lepiej znaleźć dla siebie dobrego menedżera, wyszkolonego zawodu jako restaurator. To jest, proszę mi wierzyć, jest najlepszym wyjściem.

zadania restaurator

Oczywiście, głównym celem restaurator – organizowanie działalności tak, że jest to opłacalne. W tym celu, przede wszystkim zrobić, aby przyciągnąć klientów, a następnie dokonać ich wrażenie, że chcieli być stałymi gośćmi instytucji. I jak by nie była atrakcyjna sytuacja, bez względu na sposób uprzejmy personel, ale najważniejsza „funkcja” w każdej restauracji jest kuchnia. Oznacza to, że restauracja powinna mieć wysoce profesjonalnych kucharzy. Zawód restaurator nie zobowiązuje go do być doskonałym kucharzem, ale musi on mieć sprytny chwyt w wyborze szefa kuchni i innych członków zespołu, oczywiście, zgodnie z koncepcją restauracji.

Gdzie można nauczyć się restaurator?

W Rosji, zwłaszcza w dużych miastach, istnieje duża liczba restauracji w różnych kategoriach, od luksusowych do prostych domów żywieniowych. Jednak nie State University, gdzie goście mogli dostać zawodu restaurator. Jednak ludzie, którzy chcą nauczyć się tego zawodu i stają specjalistów, mogą być zadowoleni z edukacji w równoległych dziedzinach, na przykład, wybrać się „turystyka” specjalność, „Sotskultservis i turystyka”, „Ekonomika i Zarządzanie”, „Ekonomika i zarządzanie turystyką Przedsiębiorstw”, etc. . W rzeczywistości ci, którzy zdecydowali się na poważnie zająć się tą sprawą, do certyfikacji są wysyłane za granicę. W świecie wielu głównych uniwersytetów, których restaurator specjalność podane znacznie ważniejsze niż w naszym domu. Jeśli wiele lokalnych biznesmenów w otwarciu własnej restauracji prowadzony przez swojego wewnętrznego instynktu i ze świadomością, że uzyskane podczas wizyty w restauracji za granicą, w Europie, Ameryce i Azji Wschodniej (Chiny, Tajlandii, Japonii i innych.) Są znacznie bardziej skrupulatne w tego rodzaju działalności. Restauracja nie może kontrolować osobę, która nie posiada wystarczającej wiedzy.

Czy to możliwe, aby stać się profesjonalnym restaurator w naszym kraju?

Jak wspomniano powyżej, nie ma możliwości, aby uzyskać restaurator dyplomową w uczelniach publicznych Federacji Rosyjskiej. Ponieważ coraz restaurator, bez opuszczania kraju? Ostatnio, ze względu na znaczenie i popularność tego zawodu w wielu dużych miastach Rosji zaczęły się otwierać kursy dla tych, którzy chcą bardziej kompetentnie uruchomić działalność restauracji. Na przykład, w Moskwie w centrum miasta szkolenie MBA są restauratorów kursy. Po zakończeniu tych studentów otrzyma restaurator świadectwo lub dyplom. Są też ośrodki szkoleniowe, gdzie szkolenie jest prowadzone dla poszczególnych specjalności, które są potrzebne dla branży restauracyjnej, a mianowicie:

• kursy dla właścicieli restauracji;
• kursy dla restauratorów;
• kursy dla menedżerów;
• kursy dla administratorów;
• kursy mistrzowskie dla barmanów;
• Szkolenia dla HR-specjalistów;
• warsztaty i kursy dla kelnerów, i tak dalej. d.

Kucharz i restaurator

W rzeczywistości, restauracja osiąga najwyższe wyniki i otrzymuje gwiazdkę „Czerwonym Przewodniku Michelin”, gdy restaurator i kucharz podejmowania silnej Unii i działać w interesie instytucji. Jednak historia znana również wiele przypadków, gdzie szef kuchni, nie zadowolony z ich pozycji w restauracji i zgromadzonych wystarczających środków i wiedzy, postanowił otworzyć własną restaurację. Oczywiście, wielu utalentowanych kucharzy zrozumieć, że sukces restauracji zależy od ich umiejętności gotowania. Oczywiście, jest trochę prawdy, ale dobro restauracji jest nie tylko pyszne jedzenie, serwowane w instytucji. Aby instytucji kwitła, wiele ważnych szczegółów, w tym grzywny. W związku z tym szef kuchni, który zdecydował się opuścić restaurację i założyć własną działalność, aby zwracać uwagę nie tylko na jakość smaku żywności, ale również w odniesieniu do wszystkich części gospodarstwa domowego. Zdobyć wystarczające doświadczenie, może on przejść do swobodnego pływania i otworzyć małą restaurację. Jednak co do zasady, po kucharzy podczas znudzony do działań administracyjnych i zarządzania, a potem mieć poparcie biegłego restaurator. Jest to najlepsze rozwiązanie dla bezpiecznego funkcjonowania restauracji, ponieważ każdy powinien robić dokładnie to przypadek, w którym lepiej rozumie.

Znani restauratorzy ostatni

Francuzi twierdzą, że pierwsza na świecie restauracja powstała na ich ziemi, Hiszpanie też twierdzić coś przeciwnego, jednak, według wiarygodnych źródeł, pierwszy w świecie była chińska restauracja. Stwierdzono również wynaleziony przez menu restauracji. Niemniej jednak, w domu zaprezentować wyrafinowane zakładów do zabawy i jedzenia wszystko jedno należy uznać Francja. W tym kraju, gotowanie utożsamiane do sztuki, a wykwalifikowani kucharze uważane za poeci. Najsłynniejsze restauratorzy są obok Roberta Borel Biniona, Beauvilliers, Risch i inni. Jak widać, wiele z nich francuski.