Jak gotować ciasto na placki z suchych drożdży? Jak zrobić smażone placki z drożdżami?

Moja głowa wiruje z dużą ilością przepisów, które mówią, jak gotować ciasta z drożdży. W piekarniku, na patelni, oparnoe ciasta i szybki, masło, świeżej wody … W związku z tym przygotowanie nadzienia i paszteciki tworzące sami zdają się mieć dziesiąty przypadek. Wielu początkujących kucharzy, po przeczytaniu ostrzeżeń wyjątki od zasad i inne śmieci z ciasta drożdżowego ugniatanie. Jednak ten wyimaginowany trudność. Umiejętność przychodzi z doświadczeniem i ciasta będzie naprawdę. Najważniejsze jest to, aby wykonać wszystkie instrukcje i nie zaniedbywać rady, bez względu na to, jak małe i nieistotne mogą wydawać się do was.

Świeże ciasto drożdżowe

Głównym „Focus” tego testu jest jego znaczny wzrost objętości. Jest to istotne ze względu na aktywność bakterii chleba drożdży. Kultury czuł się dobrze i aktywnie owoc, potrzebuje do stworzenia optymalnych warunków temperaturowych. Więc nie być sceptyczni wymagania, aby chronić przed przeciągami wywaru, trzymać go w ciepłej, ale nie gorącej miejscu. Można dokonać Pyrozhkov ciasto na drożdżach surowego. W tym przypadku, kij głównie wypełnienia wymaganą ilość ciepłą wodą lub mlekiem i mieszać aż do rozpuszczenia z drożdży. Temperatura cieczy powinno być 37-38 ° C Jeśli jest zimniej, bakterie nie rozmnażają się, a jeśli gorąco – umiera z wrzącą całą kolonię.

suchych drożdży

Wielu początkującym nieufność feed kochanką suchych drożdży. Cóż, jak by pomnożyć tę pozornie martwe proszku? Okazuje się, że bakterie łatwy hibernacji, a raz w korzystnym otoczeniu, a następnie wrócić do życia. Więc nie bój się używać suche drożdże do pieczenia. Ciasto na placki, ugniata je, wychodzi dokładnie w taki sam sposób jak świeżego produktu. Nie tylko, że: saszetki z proszkiem nazywa szybki drożdże. Po tym wszystkim, nie muszą być moczone w mleku lub wodzie. Wystarczy zmieszać je z mąką i nadal działać zgodnie z wymogami przepisu. Ale jeśli chcesz, proszek można rozpuścić w ciepłej wodzie. Z całym szacunkiem dla produktu krajowego jest jeszcze lepiej użyć tureckiej suche drożdże. Istnieją dobre francuska marka „Saf”. Kultura bakteryjna oni naprawdę żyją. Worek, który mówi „czas Saf” pozwoli Ci wyrzeźbić ciasta natychmiast po pierwszym podniesieniu ciasta.

Opara

Ciasto na placki (suche lub świeże drożdże) ugniata się na dwa sposoby. Pierwszy z nich nazywa oparnym. Metoda ta jest stosowana głównie do słodkiego ciasta do pieczenia. Jako część bułki, wikliny, chała, ciasta i ciastka z nadzieniem owocowym z jaj i cukru – produkty, które nie sprzyjają podnoszeniu ciasta, kucharze użyć naparu. Jest to ciecz mieszaninę drożdży ciepłym mleku (można zastąpić wodą, jogurt lub jogurt) i połowę dawki mąki. Ciasto powinno być dopuszczone do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Dopiero gdy pęcherzyki pojawiają się na aktywnej powierzchni ciasta w wywaru dodać pozostałe składniki. Napełnij mąkę starannie. Ciasto nie powinno się krucha i elastyczna, miękka, silny wzrost objętości. Jeżeli produkty do pieczenia powstają wewnątrz dużych pęcherzyków powietrza. Takie bułki i ciasto uzyskane pulchną wysoko.

metoda bezoparnym

Jest on używany do pieczenia babeczek, naleśników, rosyjski naleśniki, pizza, ciasta, a także tych produktów, które są smażone w oleju, takie jak pączki. Proste ciasto na placki z suchych lub świeżych drożdży szybko miesza. Można po prostu wymieszać wszystkie składniki, dodając pełną porcję posiłku. Tylko trzeba czekać na ciasto rośnie, a następnie formę produktu. Na marginesie należy zauważyć, że na pikantne pieczenia (pasztety, kapusta lub ziemniaczana), ilość cukru należy zmniejszyć o połowę. Jednak ten podział na bułkę i szybkiego prostego ciasta jest dość arbitralny. Z takim samym powodzeniem można upiec pyszne słodkie ciastka, bułki, które nie są, ale zawierają w swoich jaj układowych. Więc nie „beat” ciasto, trzeba najpierw natrzeć je solą i cukrem, a następnie miesza się z wodą lub mlekiem.

Jak przygotować ciasto drożdżowe bezoparnym

Jak pewnie sobie sprawę, jest to najprostszy sposób, aby wymieszać podwaliny pod torty. Po pierwsze, przesiewa gryzący (500-600 g). Można by pomyśleć, dlaczego? Ta prosta technika raspushivaet mąka, łamie jej maleńkie grudki, dzięki czemu łatwiej ciasto ugniata. Z dużym wyprzedzeniem czasu potrzebnego do postawienia cztery łyżki masła lub margaryny aż bardzo miękkie, ale nie płynie. Tłuszcze zwierzęce można zastąpić taką samą ilością warzyw. Biorąc pod uwagę te cele w użyciu rafinowanego oleju słonecznikowego lub oliwy. Osobno pocierać jajka z odrobiną soli i jednego lub dwóch łyżek cukru. Dla słodkich produktów, zwiększyć ilość do pół szklanki. 20-30 g drożdży rozpuszcza się w szklanej ciepłej wodzie lub mleku. Wymieszać ciecz i jajko. Pyrozhkov ciasto na suchych drożdży w tym momencie jest inna tylko w tym połowę standardowego worka, wymieszać z mąką. Następnie połączyć mieszankę jajko mleko i mąkę.

ciasto

Poluzowane wlać slajd mąkę, wlać w górnej części płynnej masy jajecznej. Zagnieść ciasto ręcznie bezpośrednio do miski. Kiedy staje się bardziej lub mniej jednorodny, wlać cztery łyżki roślinnego lub zmiękczonego masła lub margaryny. Zagnieść ponownie. ciasto Pyrozhkov szybko drożdże stopniowo stają się bardziej elastyczne. Wtedy możemy umieścić drożdżówka z miski na posypanej mąką desce. Dociśnij ręce ciasto nie powinno być mniej niż kwadrans. W tym czasie, to musi przestać trzymać palce. Jeśli tak nie jest, należy dodać trochę mąki. Następnie umieścić bochenek w dużej misce i przykryć wilgotnym ręcznikiem. Teraz trzeba dać bakterii drożdże czas do namnażania, powodując spodziewany wolumen naszym teście ma wzrosnąć co najmniej dwukrotnie.

Jakie jest najcieplejsze miejsce?

Czas na podniesienie ciasta może wynosić od jednej godziny do dwóch. To zależy od świeżości drożdży z innymi składnikami. Jednak warunkiem podniesienia Kvasha jest ciepły i bez przeciągów. To, jak, punkt świetlny jest jednak wiele trudności. Nie wystarczy umieścić miskę koloboks na skraju zapalonej kuchence lub w pobliżu akumulatora. W tym przypadku, ocieplenie jest tylko jedna strona testu, natomiast przepływ powietrza stworzy najbardziej niepożądaną projekt. Można ustawić miskę na baterii lub pieca, ale potem trzeba przykryć pokrywką i od czasu do czasu, aby przekształcić ją na promieniowanie z paleniska przez drugą stronę. Idealnie, ciasto na placki z suchych drożdży doskonale nadaje się do lekko ciepłej, ale wyłączeniu piekarnika. Można lekko zanurzyć miskę na garnku wypełnionym gorącą wodą. Jak ostygnie trzeba zalać wrzątkiem.

Re-ugniatania

Dwukrotny wzrost objętości lekko uderzył ciasto i dać mu czas, aby dostać się jeszcze. W rezultacie, masa powinna być większa niż oryginalny Bun w trzy lub cztery razy. Następnie można mieć go rozwałkować na posypanej mąką desce. Smażone placki z drożdżami umieszczone w smażeniu natychmiast po napełnieniu napełniania i formowania wyrobów. Ale jeśli zamiarem jest ich pieczenia w piekarniku, dać im trochę dłużej (15-20 minut), aby położyć na blasze. Więc ciasta wzrośnie trochę więcej, stają się puszyste i lekkie.

Oparnoe ciasto na placki z suchych drożdży

Pierwszy w ciepłym mleku lub wodzie rozpuszczenia proszku albo świeże drożdże i cukier. Mąka sypem tak, że masa okazała Śmietana konsystencję. Mamy je przesiać przez sito. Opara umieścić w ciepłym miejscu na pół godziny. W tym czasie ona wzrasta, powinien zanikać, a „zmarszczki” trafi na jego powierzchni. Napar dodać cukier puder z jaj i resztę mąki. Na koniec przedstawiamy oleju lub tłuszczu roślinnego. Jak w bezoparnym sposób mesim ciasto ręcznie, w razie potrzeby mąką podsypaya. Włożyliśmy w ciepłe miejsce, aby przyjść. W rzeczywistości, im dalej działać w taki sam sposób, jak w przypadku prostego ciasta.

pieczenie

Pyrozhkov ciasta, z drożdży suszonych, lub świeżego – nie jest ważna, piecze w piecu gazowym w temperaturze 180 ° C Do produktu nie wyschnie, trzeba umieścić w kontenerze do pieczenia (takie jak na patelni) z ciepłą wodą. Rumiane ciasta wyjdzie, jeśli przed nurkowaniem do pieca smaru z ubitym jajkiem. Czas gotowania zależy od właściwości piekarnika i wielkości produktów. Jeśli są małe placki, wystarczy na 10-15 minut, ale duże ciasta lub pie wymagają dłuższych okresów czasu – do jednej godziny. Jeśli – właściciel prawdziwym piecu rosyjski reżim temperatura powinna być wniesiona do 200-220 ° C.

Dzięki czemu można cieszyć się dłużej świeże produkty, powinien wziąć na siebie odpowiedzialność za fazę kiedy już wyciągnął pieczenie ciasta z piekarnika. Oparnoe ciast i ma tendencję do szybko twardnieje. Można temu zapobiec prosty trik. Smar paszteciki powierzchni masło, ciepła woda lub herbata. Rozłożyć ciasto do naczynia, przykryć ręcznikiem lub szmatką. Jeśli nie, cała ciecz w produkcie wyjdzie z nich pary. Ciasteczka skurczy, ciasto staje się sztywny. Jeśli chcesz, aby wypieki nie są nieczuły na tydzień, aby nie wkładać muffin. Tutaj znajduje się lista składników chudego ciasta. Standardowy (11 g), worek suchych drożdży „Saf” potrzeby sześć lub siedem kubki mąki dwie szklanki wody, około 8 łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego i dwa lub trzy szczypty soli. Ziarna żywych bakterii, wlać proszek powinien być ogrzewany i wody cukrowego. Po godzinie spędzony w ciepłym miejscu na powierzchni ciasta pojawia się piany. Jest to znak, że nadszedł czas, aby dodać olej, sól i połowę mąki. Stopniowo wlać, ugniatać aż do uzyskania gładkiej ciasta. Po dwukrotnym obminaniya tworzące placki.